卤猪蹄怎么做最好吃(怎么卤猪脚才好吃？)

卤猪蹄要卤多长时间

所以在制作卤猪蹄的时候一定要用小火慢炖，这样卤出来的猪蹄才会好吃。2.蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美，但是自己家里怎么也做不出来。这是因为在其中少了一道工序，那就是用蜂蜜水浸泡。

食材清单:猪蹄两个,生姜几片,山楂片几片,冰糖几颗,白芷几片,草果一个,花椒一小把,八角一个,桂皮一块,香叶 一片,干椒几个,盐适量,油适量。

步骤1:冷水中放入葱姜，料酒。步骤2:下入猪脚汆水，撇去浮沫。步骤3:加入陈皮，八角，香叶，丁香，小茴香，草果，豆蔻，砂仁，花椒，小辣椒。步骤4:再加入葱姜。步骤5:油锅放入冰糖炒制糖色。步骤6:加入水，盐，鸡精，味精，胡椒，老抽，生抽。步骤7:再倒入卤汤淹没猪脚，炖煮至猪脚软烂即可。

香辣卤猪蹄之卤水制作 主料 猪蹄2个 鸭掌500g 鸭头5个 鸭架子5个 鸭翅500g 大骨两根 大葱一根 葱结5g 生姜4g 绍酒两... 要想把猪蹄儿卤得软糯鲜香可口。

如何卤猪蹄又香又好吃?

锅中煮猪脚 猪蹄冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火烧开之后把浮沫捞出来,再煮3分钟备用。

以下是猪脚卤味的做法: 材料: - 猪脚一个 - 酱油三勺 - 冰糖一块 - 葱姜蒜适量 - 八角、桂皮、香叶等调料少许 步骤: 1. 猪脚切块,放入开水中焯水。

焯水：将切好的猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。卤料准备：准备适量的卤料，如八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒、干辣椒等，根据个人口味调整比例。还可以加入一些香料如陈皮、小茴香等，增加风味层次。

食材：猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

怎么卤猪脚才好吃?

卤猪脚的味道好吃,需要注意两点。1,选择好的猪脚,要选择瘦肉多、脆皮不粘牙的猪脚,能让猪脚炖出来的味道更加美味可口。

制作方法:将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状,把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。

食材：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。

加入泡好的黄豆。6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

将猪蹄洗净，切成小块，用开水汆烫一下，去除血水和杂质。2. 在锅中加入适量的水，放入猪蹄块，倒入料酒煮开，撇去浮沫。3. 将煮熟的猪蹄捞出沥干水分备用。4. 另起一锅，放入适量的油，烧热后加入冰糖煮至溶化成焦糖色。5. 加入切好的生姜、八角和香叶，煸炒出香味。

怎样卤猪蹄？

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。

第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。

第三步，流水下冲洗猪蹄。

第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。

第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水 。

扩展资料：

食疗价值：

味甘、咸，性平。

作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。

汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

营养价值：

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。

中医认为，猪蹄性平，味甘咸。

具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

参考资料来源：百度百科-猪蹄