锅包肉怎么做的糖醋锅包肉东北(糖醋锅包肉的做法)

正宗锅包肉糖醋汁配方?

把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。 把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

东北家常锅包肉 制作食材：- 里脊肉一条 - 淀粉适量 - 醋少许 - 糖少许 - 鸡精5克 - 少量生抽 - 蒜10克 - 葱姜10克 - 红椒10克 - 香菜10克 制作方法：1. 里脊肉切片，用盐和鸡精腌制，裹上淀粉糊油炸至金黄。

材料 猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量 做法 1.里脊肉切成厚片。

猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。猪里脊片加少量盐、料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟。土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，浸泡20分钟。

东北锅包肉糖醋比例是三勺糖,四勺醋,一勺老抽,5勺清水,倒入碗中搅拌均匀,肉片裹面粉下锅炸,炸至肉片定型捞出,油温八成热下锅复炸,金黄酥脆捞出。

厨房新手怎么做糖醋锅包肉?

烹糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，用中小火煮至汁液略微粘稠。勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉（生粉和水的混合液）勾芡，使汁液更加浓稠。出锅：将炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒几下，使每片肉都裹上糖醋汁，然后立即出锅，撒上少许芝麻油增香。

糖醋锅包肉 制作食材：猪里脊肉半斤、精盐适量、姜5克、葱20克、米醋适量、淀粉适量、料酒少许、油适量、香菜10克、味精少量、白糖20克。制作方法：首先，将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。肉千万别切厚了，否则炸出来的肉会很硬嚼不动。

原料: 猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法步骤 300克猪里脊肉洗净,切成3mm厚片,放在碗里,倒入2勺料酒,再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。

肉里倒一勺料酒,一点点盐抓匀一下,再加8勺马铃薯淀粉,只能用马铃薯淀粉哈～稠了可以加一点点水,但是淀粉要够多,浆要够厚才可以!然后加一点点泡打粉,这样可以炸得更蓬松,加点油抓匀防止粘连～3.油热下锅炸,中火3分钟,再复炸一次就行!

糖醋锅包肉的做法

食材：猪里脊肉250克、盐适量、姜3片、葱3根、米醋适量、粉面适量、料酒适量、油适量、香菜4根、味精适量、白糖适量。将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不 炸出来的肉会很硬，嚼不动。用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

里脊肉350克，先切去筋膜，再切成0.5厘米的片，不能切得太薄，然后放一小勺盐，料酒腌制15分钟。这个时间我来准备一下锅包肉的灵魂——老式糖醋汁，盐，白糖，白醋，生抽一勺，水淀粉一勺，香油，这里糖醋的比例基本上是1:1，我喜欢吃稍甜些所以糖比醋多些，所有调料装在小碗中调好备用。

糖醋锅包肉的做法步骤 1. 将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不 炸出来的肉会很硬，嚼不动。2. 将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。3. 用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

葱姜蒜、香菜、胡萝卜切丝备用。2.里脊肉洗净，逆茬切大片，大约2-3毫米厚。3.淀粉里放水，用手豁开，水不能放多，把肉片放到水淀粉里用手搅匀，看图片里的效果；我上次失败就是因为水放多了，淀粉粘不到肉上。

材料准备 猪里脊300克,葱适量,胡萝卜适量,香菜适量,白糖100克,白醋30克,生抽10克 操作步骤 步骤一:里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片。

锅包肉是什么口味

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

做法步骤

锅包肉1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。

3. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。

锅包4. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。

，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。