白大厨老北京米粉肉详细做法(屈大厨做米粉肉)

北京正宗米粉肉配方?

2人份的北京米粉肉配方:五花肉300克 大米250克 糯米250克 糖150克 酱豆腐1块 酱油3勺 腐乳汤少量 香油3勺 十三香2勺 甜面酱5勺。

准备材料:五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 先把五花肉洗净切片。

五花肉洗净空干水分后,把五花肉切成薄厚合适的肉片。

原料(3~5人份) 五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克 - 调料 - 盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1..。

食材:五花肉,大米 详细做法: 1.一份上等美味的粉肉,从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉肉,这样会大大破坏这道美食的口感。

材料 五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱。

屈大厨做米粉肉

蒸米粉肉的做法 夏天的解馋小补，不能补大了，否则太腻，今天的米粉肉正合适。五花肉解馋；米粉解腻；做熟后肉烂米香，做多少都不够吃啊！

猪肚清洗干净，放在锅里多煮一下，再把你调好味的米粉肉装进猪肚里蒸熟就可以了。

炒米要少量、小火炒,且不可心急大火猛催。

步骤/方式6 将切好的五花肉片用盐、红糖、浅色酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、大料,桂皮,肉桂,腌制一夜。

酸辣笋尖的做法

令人胃口大开尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味。10款正宗的川味美食 宫爆鸡丁 制作原料鸡丁花生米豆瓣酱做法1取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐湿淀粉拌匀这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我。

第20名：委内瑞拉 Arepas 又一款叫不出来的吃食，看介绍应该类似我们的烧饼，但里面会填上肉、鸡蛋、奶酪、虾米什么的。第21名：法国羊角面包 这个大家都认识，好吃，刚出炉时尤其香。第22名：世界各地香草布朗尼冰激凌 冰激凌还有这么多名堂吗？我就知道冰激凌好吃就是了。

材料准备：选取300克五花肉，以及按1:1比例准备大米和糯米，以便自制米粉。2. 米粉制作：将大米和糯米混合后放入炒锅中，用小火炒至米粒呈金黄色，随后取出并擀成带有颗粒的米粉，避免过于细腻影响吸油效果。

材料：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖 先准备做米粉的材料，大米糯米比例3：1，还有少许花椒 小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄 这种程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了 将炒好的米压碎，也可以用打碎机。

正宗老北京粉蒸肉 做法:取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

【粉蒸肉（高压锅）】用料 步骤 1.首先五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。2.用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时 3.锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。

白大厨老北京米粉肉详细做法

北京米粉肉，是北京人年节居家常备的一道菜。

米粉肉的做法最正宗的做法，学会再也不用花钱去买了

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正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）

正宗老北京粉蒸肉　

　材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米1：1）适量

　　调料：甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙 白糖150克　冰糖1颗

正宗老北京粉蒸肉

做法:1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

　　　　2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

　　　　3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

　　　　4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙白糖150克　拌匀并腌制2小时左右。

正宗老北京粉蒸肉

　　　　5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）

　　　　6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）

正宗老北京粉蒸肉

　　　　狮子心得：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

材料

五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油

做法

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。

4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

小诀窍

因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。