大米酒最简单的方法怎么做(大米酒的制作方法和用料)

大米酒怎么酿造,用什么牌子的酒曲好些(大米酒口感怎么样)

原料粉碎,原料加水拌匀。2.配料:将面粉、麦麸和酒曲按比例混合。3.蒸饭,在蒸锅内加入适量水烧开后改用文火蒸熟(注意一定要蒸透)。蒸好后把面团摊晾到30°C左右时拌入发酵好的酒曲。再把准备好的冷开水倒进去,把搅拌均匀的大曲倒进缸里糖化24小时以上,糖化好后装瓶密封保存即可。

1000g 安琪甜酒曲 8g 辅料 凉白开 适量 步骤 1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可 2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生 3.准备一小盆凉白开 4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透。

大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味绝佳;饮后不上头,不干喉,不伤胃。

大米酒原料:大米500克、白糖300克、清水250毫升。1.准备一个干净无水的盆,倒入适量的水浸泡20分钟左右,清洗干了的大米后用开水冲洗两遍。2.将沥净水分的大米放进锅里蒸熟,大概蒸30~40分钟。3.然后再把蒸好的糯米饭铲出摊晾至28摄氏度以下,让其自然冷却。4.将大米凉到35摄氏度以下。

1.5比例: 首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。

先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。提示：如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些，大约需要浸泡18个小时左右，春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可以了。这个浸泡的时间一定要长，否则糯米煮出来容易夹生，做出来的米酒也不好喝。

大米酒的制作方法和用料

材料准备：- 糯米：1000克 - 甜酒曲：4克 - 纯净水：适量 2. 糯米处理：- 将糯米清洗干净后，浸泡在水中12至24小时，直至糯米能够轻易被捏碎。3. 糯米蒸煮：- 将泡好的糯米放入蒸锅，铺上屉布，蒸约20至30分钟。或者，使用电饭锅的煮饭功能煮熟糯米。

大米酒 1.将准备好的大米蒸熟后晾凉备用 2.然后加入适量的冷开水(也可以是矿泉水),搅拌均匀备用 3.把准备好的泡谷机清洗干净并消毒干净;4.将洗净的原料倒入桶中(可以选择陶瓷罐或塑料等)。

材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。取出加水50斤~70斤（热水最好）。

大米酒的做法

将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。

家庭小作坊大米酒的酿造步骤如下：首先，挑选干净的大米，并将其浸泡在水中6小时。接下来，将浸泡好的米粒在常压下蒸煮0.5小时。然后，将蒸熟的米粒摊开，淋上凉开水，冷却至30度以下。

酒曲，大米或江米；大米酒制作方法：米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。

大米酒的制作过程如下：1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

不要用米团。将酒曲均匀的拌入米中。将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。

湿的酒米怎么做?

酒米是我们很多钓鱼人在钓鱼的时候离不开的一款饵料,钓黑坑的时候可以加到饵料里面起到增加饵料比重和留鱼的效果,如果是野钓的话,还可以起到诱鱼的作用。

米酒的做法：材料：糯米、药曲 糯米酒的做法 把糯米洗净用蒸笼蒸至八成熟，蒸的过程要在糯米上用筷子插眼孔，让蒸汽来上得来，以免下熟上生。蒸好后把蒸笼放在大盆上，盆要大于蒸笼，盆上面用本棍将蒸笼架起。

黑米酒的做法: 黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时; 把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水; 黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

大米酒本来就是半液态发酵成的。具体操作技术如下: 米酒酿造技术 第一步.泡米操作:准备好一口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。

用一般的大米可以做甜白酒吗?

可以 大米都可以用来做米酒。 不过用不好的大米做出来可能会带点苦味,而糯米一般不会。

传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

米酒一定要用糯米酿制。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。以下是米酒的具体做法。主料：糯米300g 调料：甜酒曲适量、水适量 步骤：步骤1.把糯米放入大碗中。步骤2.洗干净，用水泡十二个小时。步骤3.泡好后倒去上面的水。

简单的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。目的是保持一定的温度。

大米酿酒能达到52度不

不能，米酒能酿造的最高酒精度数为16度，若是超过限值就不是米酒了。

米酒酿造主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料。

米酒的作用：

一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿。

四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

以上内容参考 百度百科-米酒

大米酿酒能达到52度。

加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝。

人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。

大米酿酒的营养特点

大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。

大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在最短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。