爆炒牛肉怎么做好吃又嫩(炒牛肉片怎么炒好吃又嫩炒牛肉片如何炒好吃又嫩)

牛肉怎么炒才嫩又滑?

加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

大家好,我是阿浩。我的回答是:有些朋友也许会想,在饭店里吃的炒牛肉感觉都是嫩嫩滑滑的,颜色鲜亮,也让人有食欲。

有两种方法可以让牛肉更加嫩,一种是饭店的做法,另一种是家常做法。

牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。

快炒火力大：在烹饪过程中，使用快炒的火力和高温快速翻炒牛肉，不仅能够保持牛肉的鲜嫩，还能够提高牛肉的口感和味道。同时，为了保持牛肉的嫩度，翻炒时间不宜过长，以免过熟变硬。5. 加入嫩肉酱：在炒牛肉的过程中，可以加入一些嫩肉酱。

家常炒牛肉怎么炒嫩又好吃制作炒牛肉的方法

食材：牛肉300克，莴笋350克，红椒1个，泡椒2个，姜2片，葱1根，料酒适量，生粉适量，蒜2瓣，盐适量，生抽适量，鸡粉适量。牛肉洗干净切片，红椒切片，莴笋去皮洗净切片，泡椒剁成末备用。姜蒜切末，葱切花备用。

步骤1 准备牛肉渣 步骤 2 把洗净的芹菜切成末。(叶子可留着蒸玉米窝头减肥降脂) 步骤 3 备材料:葱末、姜末、蒜末、干辣椒、麻椒粒、花椒粒。

梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩炒牛肉片如何炒好吃又嫩

食材：牛肉300克；姜一块；酱油少许；料酒少许；盐少许；生粉少许；孜然粉少许。想要炒牛肉片嫩又好吃，牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，一般脖子边和前脚边的会比较嫩。

要是提前把牛肉腌制好了!上好浆!用嫩肉粉和水淀粉上浆!炒出来的牛肉就好吃!还嫩! 要是提前把牛肉腌制好了!上好浆!用嫩肉粉和水淀粉上浆!炒出来的牛肉就好吃!

第一步,首先准备一大块牛肉,将其冲洗干净后,放入在一个加上清水的容器中,浸泡半个小时,中途需要换掉泡出来的血水,保持水的干净,待将牛肉泡好后。

切片技巧：将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切片时应该顺着肉的纹理切，这样可以使牛肉在烹饪过程中更容易变嫩。如果肉块较大，可以先切成厚片，然后再切成薄片。腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的腌料，如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉、盐、糖等，根据个人口味调整。

首先拿到一块牛肉的时候,要用刀背将牛肉的两面拍软,这样做是因为牛肉的肉质比较硬,而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织。

炒牛肉又嫩又好吃王刚?

食材:牛肉500克,生姜20克,鸡蛋一个,青红椒各一个,葱、蒜、辣椒适量 做法: 第一步:把牛肉清洗干净,切薄片,牛肉切得越薄越好,生姜切片,香葱切段。

牛肉切薄片,放少许淀粉抓匀。 2.锅中放油,油热下牛肉炒至无血水,捞出备用。

选择适合的牛肉部位 选择肉质细嫩的部位，如里脊肉，这些部位的牛肉纤维较细，口感更嫩。避免使用肉质较老、纹理粗糙的部位。预处理牛肉 1. 切法：牛肉要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让牛肉更嫩。2. 腌制：在炒之前，先用调料腌制一下牛肉。

裹淀粉：将淀粉与水混合后拌入牛肉中，形成薄膜锁住牛肉中的水分，保证牛肉的鲜嫩。2. 包蛋清：在牛肉片中加入蛋清搅拌均匀后油炸，可保持肉质滑嫩。3. 加入啤酒：用啤酒腌制牛肉，啤酒中的酶可分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。

很高兴回答你的问题,爆炒牛肉怎么做更做好吃,和猪肉比起来,牛肉往往更贵,而且味道更好,牛肉的做法也很丰富,酱香牛肉和炖牛腩都是很多人的心头爱。

要让冷冻的牛肉炒出来嫩和好吃,可以通过以下几个步骤: 1.先将牛肉取出,用清水冲洗干净后,用厨房纸把水分擦干。

炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩

嫩炒牛肉片～～简单快手菜

炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜

用料

牛肉

胡萝卜，荷兰豆

盐，生抽，蚝油

蒜头，地瓜粉，食用油

嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法

最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

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牛肉中加入盐生抽2勺蚝油1勺蒜头4瓣切片放在一起搅拌均匀

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抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

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这是抓匀的，牛肉色泽也很好

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倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分

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盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了

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备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片

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因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

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大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出牛肉炒久了会老

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炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的😁

牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，入荷兰豆和胡萝卜

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放少量盐，翻炒到断生然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火

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成品

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出盘

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