炖牛排的做法怎样又烂又软(炖牛排的家常做法)

牛肉怎么炖好吃牛排又嫩?

用料:牛排适量,西红柿2个,洋葱一个,红枣4个,香味一片,丁香4个,生姜一块、圣女果10个,土豆、胡萝卜、西芹、蒜苗各适量。

为了让牛排更加软烂，可以在炖煮的过程中加入一些山楂或者醋，这些酸性物质能够帮助肉质更快地炖烂。此外，根据个人口味，还可以在炖煮的过程中加入一些其他的调料如八角、桂皮等，以增加香味。举个例子，比如番茄土豆炖牛排，这是一道非常受欢迎的家常菜。

炖牛肋排容易烂的方法：苏打水浸泡 肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

牛排骨切成小块，土豆和萝卜切滚刀块。排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净备用。热油爆香所有香料，如果喜欢辣味可以放干辣椒。倒入牛排骨，白胡椒粉，一勺盐，一勺糖，翻炒出香味。倒入蚝油，生抽，老抽，米酒翻炒上色。倒入啤酒，大火煮开后转中火，盖盖子煮40分钟。

炖牛排的做法最正宗的做法如下：生姜、蒜，备好。牛排，清洗干净，沥去血水。把牛排放入压力锅内胆中要。料酒、生抽、老抽、盐准备好。调料放入电压力锅内胆中。放入适量的水；启动排骨功能。土豆，削皮。土豆，切块。一个程序结束，牛排已经中烂了。1把土豆放入。

清炖牛排:准备牛排500克切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛排500克,翻炒至变色,然后再放入料酒15毫升,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升。

炖牛排的家常做法

现在，开始炖煮过程。在砂锅中加入切好的蔬菜、蒜瓣和香叶，倒入足够的水或高汤，以覆盖所有食材。将砂锅置于炉火上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般建议炖煮1至2个小时，直到牛排变得酥烂入味。最后，进行调味和收汁。

用料:牛排适量,西红柿2个,洋葱一个,红枣4个,香味一片,丁香4个,生姜一块、圣女果10个,土豆、胡萝卜、西芹、蒜苗各适量。

焯水的目的是去除牛肉中的血沫和脏东西，焯之前一定要将油锅加热；2.在炸锅时加料酒可以去膻味与生味；3.放入香叶、八角和桂皮可以去除腥味；4.用高压锅能将牛排炖得更加入味，而且时间也可以缩短。现在，您已经掌握了炖牛排的最正宗做法，赶紧试着做一下吧，想必一定会让您的家人朋友赞不绝口的。

料酒、生抽、胡椒 做法：牛排用凉水浸泡2小时以上，去除油脂；牛排清水入锅，放入姜、香叶、料酒，煮出血水，捞起用清水冲洗；碗里放入生抽、胡椒、牛排，腌制 1小时；凉水锅里放入腌制好的牛排，大火烧开，调成中火，继续煮到水煮到剩1/3。

所用材料:牛排骨适量,土豆2个,黑木耳适量,葱段,姜片,酱油1勺,蚝油1勺,泡椒少许,盐少许,花生油少许。

牛排怎样才能炖得又快又烂?

煮牛肉时,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

牛排炖的烂,对肉质有讲究,选购牛肉要嫩的,才容易煮的烂。

用料:牛排适量,西红柿2个,洋葱一个,红枣4个,香味一片,丁香4个,生姜一块、圣女果10个,土豆、胡萝卜、西芹、蒜苗各适量。

用料 牛排 500克 八角 2个 桂皮 适量 香叶 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 海天蚝油 适量 秘制炖牛排的做法 牛。

首先，准备材料。需要准备的材料包括牛排（一般选择带有一定脂肪的肉质较好的部位）、洋葱、红葡萄酒、牛骨汤、胡萝卜、蘑菇、土豆、大葱、姜、大蒜、盐、胡椒粉、香料（如肉桂棒、丁香等），可以根据个人口味适量增减材料。其次，处理。将牛排切成适当大小，用纸巾擦干表面的水分。

准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

牛排怎样炖最好吃的做法

步骤：1. 在砧板上用刀背轻轻拍打牛排，使其变得更加嫩滑。2. 在煎锅中加热葵花籽油和牛油，待牛油融化后，将牛排放入锅中，小火煎炸2分钟，翻面再煎炸2分钟，使两面均匀上色。3. 将煎好的牛排取出，放在一旁备用。4. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、蒜和培根，翻炒3分钟，使其微微变色。

将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。7.把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。

牛排适合拿来炖着吃，因为牛排上的肉比较硬，把它炖烂了才好吃。今天小编分享一个炖牛排的方法，炖牛排时，学会这个方法，牛肉软烂，入口即化，连骨头都变酥了。这个方法其实很简单，利用高压锅就可以了，但想要牛排的味道好，还是要学会调料的搭配。

步骤1牛排浸水20分钟去血水,焯水沥干 步骤2锅里倒入适量的油,将姜蒜,八角,香叶一并下去爆炒,把牛排一块块下去煎下。放入冰糖炒色,一起翻炒。

炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动牛排，使其受热均匀。收汁：待牛排炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，牛排表面油亮。出锅：炖好的牛排捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

牛排炖汤的做法大全

牛排汤是很多时候都不能缺少的菜品，吃肉吃腻了，就可以喝点浓汤压一压，那牛排汤自己怎么做呢？一起来看看牛排汤的做法大全。

牛排汤的做法1：奶油蘑菇汤

食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。

做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分钟为好；另一锅融化黄油，小火炒面粉；分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩；放入蘑菇，盐，胡椒粉，少许水，煮开，粘稠即可。

牛排汤的做法2：罗宋汤

食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。

做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水；取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出；烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软；最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可。

牛排汤的做法3：肉桂南瓜汤

食材：南瓜、胡萝卜、蔬菜高汤、黄洋葱、酸奶油、盐、肉桂粉、胡椒、橄榄油。

做法：南瓜切片，胡萝卜和洋葱切碎。热锅后倒入橄榄油，炒南瓜、胡萝卜和洋葱，炒软后加肉桂粉，倒入蔬菜高汤，大火烧开后转小火，煮至南瓜变软。过滤，分离渣和汤，蔬菜渣倒入破壁机，再倒入少量汤，启动，视自己喜欢的浓稠程度加水，再调入胡椒和盐调味，最后在食用之前，趁热搅拌入适量的酸奶油即可，汤会更加顺滑浓稠。

牛排汤的做法4：蛤蜊浓汤

食材：玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、蔬菜高汤（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黄油、面粉、白干酒、盐、胡椒粉。

做法：中火融化黄油，加入面粉搅匀，知道面糊冒泡，放冰箱冷却；胡萝卜、洋葱、西芹切丁，热锅后融化黄油，倒入蔬菜丁，翻炒3分钟，开大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入高汤，烧开转小火熬煮10分钟；大火煮蛤蜊至开口，取出蛤蜊肉加入汤汁中，倒入牛奶，分次加入黄油面糊，每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的，使汤逐渐浓稠，最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可。

牛排汤的做法5：土豆花菜汤

食材：土豆、花菜、蔬菜高汤（水亦可）、黄洋葱、橄榄油、大蒜、盐、胡椒。

做法：土豆和花菜切成小块，洋葱、大蒜切碎，热锅后用橄榄油炒蔬菜，稍软后倒入高汤，大火烧开转小火煮15-20分钟；倒入破壁机打碎成汤，一边缓缓倒入一点点橄榄油，过程中汤会变浓稠，打成自己喜欢的稠度之后就可以加盐和胡椒调味了。

牛排汤以浓稠为主

其实在吃西餐时牛排配的汤并不固定，也没有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是这种配汤基本上以浓汤为主，所以上述推荐的都是浓汤，做的过程有简单也有复杂的，嫌复杂的话其实还可以购买成品罐头，回来直接加热就可以了。