自制蛋挞皮的配方(如何自制蛋挞皮？)

自己做蛋挞皮要烤多久?

烤10分钟。材料:蛋挞皮四个准备好原材料,鸡蛋分离出蛋黄来。 加入细砂糖、牛奶,搅拌均匀。 加入低筋面粉,搅拌均匀,挞水过筛。

将面粉、盐、白糖、黄油搓成粒状混合 加入280克左右的温水,水量也要看面粉的吸水情况而定,不同牌子的面粉可能会有所不同,揉成面团。

蛋挞水用的是鸡蛋、水、牛奶和糖，吃起来内陷跟我们做的甜品炖蛋类似。面板、深一点的小盆、带刻度的量杯、打蛋器或者电动打发器、小电子秤、烤箱、蛋挞模、细筛子、圆形模具。挞皮原料：伊斯尼无盐黄油150g，太古糖粉70g，全蛋液20g，总统淡奶油12g，美玫低筋面粉280g。

40g黄油室温软化。除裹入黄油外,所有材料混合,揉成均匀的面团。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏20分钟。 2/9 2.裹入黄油稍稍放软之后,切成薄片,厚度尽量均匀。

3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，让面进行松弛。取出松弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子。小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。这样蛋挞皮就做好了。可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。

制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

如何做手工蛋挞皮?

用料: 高筋面粉150克,低筋面粉150克,黄油(揉进面团)40克,糖5克,盐2克,水150克,黄油(擀面皮)160克蛋挞液,10个蛋挞的量,牛奶100克,细砂糖25克。

蛋挞皮是制作蛋挞时不可或缺的一部分，它的口感酥脆、香气四溢，能够很好地衬托出蛋液的细腻和香甜。自制蛋挞皮需要一些耐心和技巧，但是当你掌握了正确的方法后，你会发现这是一个非常有趣且值得的过程。

您好!很高兴回答您的问题!蛋挞是一种比较简单又十分美味的西式甜点,一般在家简单地制作,只需要1个小时就可以完成——准备食材30分钟,烘焙30分钟即可。

蛋挞皮酥脆这样做。葡式蛋挞壳=== 【制作配方】：高筋面粉400克，低筋面粉600克，白砂糖100克，奶粉40克，黄油200克，鸡蛋50克，冰水450克。起酥油920克。===葡式蛋挞汁=== 【制作配方】：淡奶油1000克，纯牛奶200克，白砂糖200克，蛋黄200克，全蛋120克。

步骤9 切成一块块。我切的比较大，毕竟我连蛋挞托底也木有，只有7个小碗子。步骤10 一个个擀平，窝在小碗子里。 擀起来就看到有好多层了。步骤11 做出来了，蛋挞皮没裹黄油的酥。 可以把配方里的玉米油换成黄油就好， 黄油的话不用加面粉，直接擀平冰硬裹里面，开始叠被子。

玉米油做蛋挞皮怎么做

以下配方是做九份蛋挞的量 挞皮一 面粉：50g 玉米油：20g 挞皮二 面粉:80g 玉米油：8g 牛奶:40g 砂糖：10g 蛋液 全蛋：1只 牛奶130g 砂糖30g 蛋挞—简单做无黄油挞皮的做法 1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀。

之后将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm正方形，然后选一端向上慢慢卷。一定要卷紧哦！卷好后用刀切成等份小面团，压扁后用擀面杖再稍稍擀圆，擀成底部薄，周围稍厚，此配方得大份蛋挞皮31个。在之后倒入蛋挞液，入烤箱中层上下火210度20分钟。最后香香脆脆的蛋挞皮就做好了！

蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>对折。＜br>多次对折擀薄。

蛋挞皮加工厂的制作需要一定的流程和技巧,不是随意就可以完成的。2 首先需要将面粉、黄油、白糖、盐等原料混合搅拌成面团,然后分割成小块,擀成薄片。

20分钟后取出将合好的面,擀成长方形片面 4.然后将面片翻过来像叠被子一样叠好,再放入冰箱冷藏室15分钟取出,再擀成长方形片状,叠被子。

如何自制蛋挞皮?

教你如何做蛋挞皮，简单实惠又好吃哦！配方：中筋面粉：300克 黄油：40克 白糖：5克 盐：1克 水：138克 裹入黄油：160克 操作步骤 40克黄油切小块和盐、糖、面粉放入盆中用手揉搓，使其成细沙状。加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

将准备好的蛋挞皮放入烤箱中，先烤5-10分钟，让蛋挞皮稍微定型。 填充蛋液 在烤好的蛋挞皮中倒入蛋液（蛋液需要另外准备，按照蛋挞的标准配方调制）。再次将蛋挞放入烤箱，继续烘烤直到蛋液凝固，表面呈金黄色。 完成与享用 烤好的蛋挞从烤箱中取出，稍微冷却后即可脱模。

大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 葡式蛋挞 原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

告诉你一个容易取得原料的配方：蛋挞挞皮在西点中属于清酥，意为有清晰层次的酥类。所以，它的面团构成，作为酥饼主体的水面，和用于形成分层隔断的油面。

材料 低粉135g，高粉15g，水75ml，片状麦淇淋125g,，黄油20g这个配方自家的烤箱烤12个正合适，模子用正常的就行，不要太小！做法 1）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。

蛋挞皮如何做更能起酥 蛋挞如何起酥

用料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（夹层用）90g、黄油（面团用）20g、清水60g、糖3g、盐1g、牛奶160g、淡奶油200g、白糖20g、低筋面粉20g、蛋黄4个。

做法：

1、低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中。

2、加入20g 室温软化好的黄油。

3、加入清水揉成面团，盖上保鲜膜让面团融合半小时。

4、黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻。

5、把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同。

6、把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏。

7、冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段。

8、切口超上放入模具中。

9、在模具中压扁用手捏成蛋挞底。

10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。

11、放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。

12、烤好的蛋挞外酥里嫩。

1、材料：126克低筋面粉，85克高筋面粉，185克黄油，1克盐，100克淡奶油，80克纯牛奶，40克白砂糖，2个蛋黄。

2、首先在准备好材料后，将40克黄油融化后加入糖，低粉高粉抓。揉成面团划个十字，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟松弛。不必揉成光滑面团以免揉起筋。

3、然后常温软化黄油，裹上保鲜膜擀成长方形。

4、接着取出冷藏后的面团，案板上撒少许面粉，擀成比黄油块略大的长方形。折好封口处封紧。再擀成长方形，折好，裹保鲜膜放冷藏30分钟。

5、然后重复步骤，一共三次，每次都要放冷藏30分钟。

6、之后将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm正方形，然后选一端向上慢慢卷。一定要卷紧哦！卷好后用刀切成等份小面团，压扁后用擀面杖再稍稍擀圆，擀成底部薄，周围稍厚，此配方得大份蛋挞皮31个。

7、在之后倒入蛋挞液，入烤箱中层上下火210度20分钟。

8、最后香香脆脆的蛋挞皮就做好了！