广西芋头扣肉的做法最正宗的做法(广西扣肉怎样做？需要蒸多长时间？)

广西扣肉怎样做?需要蒸多长时间?

有眼光,广西人做扣肉那是一绝:猪头皮扣,猪皮扣,猪蹄扣,五花肉扣,就差拿猪大肠来做扣肉了!

制作食材: 五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 辅料:酱油3大匙 酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 水淀粉1/2大匙 制作流程如下: 1. 五花肉先整块煮熟。

可提前一日制作，第二天加热食用。蘸着酱汁食用，风味更佳。酱汁可由生抽、老抽、香醋和芝麻油调制。摆盘小诀窍：将芋头扣肉倒扣在大盘子上，芋头在底部，五花肉在上，切成均匀的块状，摆放整齐。淋上一点酱汁，点缀上葱花，一盘美观又美味的芋头扣肉就呈现在眼前，令人垂涎三尺。

第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

切成厚度差不多的一片一片的好看,广西的扣肉一般都是把一块扣肉搭配一片芋头摆放在碗里的,这样芋头里会融入扣肉的味道。

步骤8：将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，步骤9：做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中 步骤10：配料是一点红枣、泡蘑菇和一点冰糖。酿造的酒清爽甘甜。

南宁扣肉的正宗做法?

是:选用400-500g的五花肉,将肉洗净切块,先用沸水焯水去腥,加入适量的生姜、蒜、八角、花椒等煮沸后放入刚刚焯水的肉块。

广西荔浦芋头的经典做法之一是做成扣肉，即荔浦芋头扣肉。以下是其做法的详细说明。准备材料 为了制作荔浦芋头扣肉，我们需要准备以下材料：1. 荔浦芋头：选择新鲜、无斑点、个头适中的芋头。2. 五花肉：选择带皮的五花肉，最好是三层肉。

将煎好的芋头片均匀地铺在五花肉上。8. 加入大约适量的清水，盖好炖盅，用中小火慢慢炖煮30-40分钟，至芋头和五花肉都变得软糯入味。9. 慢慢开盖，将菜肴倒扣在盘中，将浸泡过的五花肉从炖盅中取出，切成薄片，摆放在芋头上装饰即可。

芋头扣肉的做法1 芋头扣肉的用料 带皮五花肉 1块 荔浦芋头 半个 八角 2颗 酱油 适量 蚝油 适量 盐 少许 清水 少许 芋头扣肉的做法 步骤带皮五花肉准备一块，我认为肥一点的更好吃，如果能肥瘦五层的更好；步骤将五花肉入凉水锅中，以水能没过肉块为准，肉皮朝下，煮10分钟。

配方: 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法步骤汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

香芋扣肉的粤菜正宗做法?

材料:五花肉600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克、茴香籽4克、花椒3克、麦芽糖15克、猪油60克、白砂糖10克、盐15克、辣椒粉3克、草果2克、。

食材准备 在制作芋头扣肉之前，我们首先需要准备以下食材：五花肉：选取肥瘦相间的五花肉，约500克。芋头：选择质地细腻的芋头，约1斤。

做法： 五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水； 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出；五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料、2杯清水、八角和大蒜。

花肉用水滚熟捞起,随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份,用油把五花肉炸硬身捞起,放入盆中用清水浸透,浸透后切成与芋块一样大小的肉块。

主料:五花肉800克,芋头500克,五香粉5克,豆腐乳15克,酱油20ml,盐5克,味精一勺 步骤: 五花肉洗净切成块状放入锅里蒸熟。

竽头扣肉，人间美味 说到芋头扣肉，相信很多人的脑海里都会浮现出它诱人的模样：金黄酥脆的猪肉片与绵软香甜的芋头交相辉映，光是看着都令人垂涎欲滴。今天，就让我们一起开启一段美食之旅，来探秘这道经典名菜的制作方法吧！

芋头扣肉的做法

芋头扣肉

材料：

五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱

做法：

1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。

2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、香料粉、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。

舌尖上的滋味，芋头扣肉的魅力

芋头扣肉，这道传统名菜，以其软糯香醇的口感和丰富的层次感，在众多美食中脱颖而出。它的制作看似繁琐，实则步骤清晰，只需用心烹饪，便可品味到这道人间美味。

准备食材：

五花肉：500克

芋头：500克

生抽：2勺

老抽：1勺

冰糖：10块

姜片：5片

大蒜：5瓣

葱：2根

八角：1颗

桂皮：1小块

烹饪步骤：

处理五花肉：将五花肉切成约1厘米厚度的方块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。捞出后沥干水分，放入碗中，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮，抓匀后腌制30分钟。

处理芋头：将芋头削皮切成约2厘米厚的块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出后沥干水分。

扣制：在砂锅底部铺上半碗芋头块，码上腌制好的五花肉，再铺上剩余的芋头块，压实。

加水焖煮：向砂锅中加入没过食材的高度的水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。期间可适当翻动，防止粘锅。

收汁：待汤汁收浓至约一半时，转大火收汁，约10分钟。此时芋头已软糯入味，五花肉肥而不腻，肥瘦相间，香气扑鼻。

贴心小贴士：

五花肉的肥瘦比例可根据个人喜好调整，肥肉比例高口感更滑嫩。

冰糖的量可根据口味调整，喜欢甜味的可多加一些。

如果没有砂锅，可以用平底锅或普通炖锅代替，但一定要选择底部较厚的锅具，防止糊底。

芋头扣肉冷藏后口感更佳，可提前一日制作，第二天加热食用。

蘸着酱汁食用，风味更佳。酱汁可由生抽、老抽、香醋和芝麻油调制。

摆盘小诀窍：

将芋头扣肉倒扣在大盘子上，芋头在底部，五花肉在上，切成均匀的块状，摆放整齐。淋上一点酱汁，点缀上葱花，一盘美观又美味的芋头扣肉就呈现在眼前，令人垂涎三尺。