炸油条加什么又蓬松又脆(自己炸油条如何才能炸出酥脆蓬松的口感？)

如何炸油条又脆又蓬松窍门

想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆。

以蓬松剂为主。膨松剂在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有酥脆的口感。面团调制所掺入的明矾、碱、盐在水的作用下产生气体，起到膨松剂的作用，可以替代膨松剂，使炸油条更脆。

炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软，这样的炸油条口感才较好，那么如何炸油条又脆又蓬松呢？

炸油条加什么添加剂更脆?

炸油条面团材料:中筋面粉200克、冷水108克、花生油3大匙(45毫升左右)、盐少许、泡打粉(Baking Powder)2.5小匙(12.5毫升左右,或1小匙4克。

炸油条添加好酵母粉就会又脆又蓬松了，下面是具体做法：用料：水（常温）140毫升，普通面粉250克，食用小苏打4克，盐8克，鸡蛋1个，酵母粉8克，调和油15克 将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入。

● 步骤①【和面团】盘中加入面粉800g,然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖,清水分两次加入,加入温水后用筷子搅拌,搅拌均匀。

把中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打、鸡蛋直接倒入盆内 2. 简单搅拌成絮状,再加入清水,用筷子搅拌让面团大致成形。

面粉里面打入两个鸡蛋,加入适量的盐,酵母用温水化开,再把温水加在面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成絮状以后开始揉面团,面团表面揉的光滑,放在盆子里面。

黄金油条又脆又蓬松的配方?

黄金油条是一种受欢迎的中式早点,以其外皮金黄酥脆、内部蓬松柔软而闻名。要做出又脆又蓬松的黄金油条,除了传统的配方外,还可以通过一些小技巧来提升效果。

只有掌握了各种食材的比例和搭配，才能做出蓬松又香脆的油条。用年奶和面不仅有奶香味，而且味道好营养高。牛奶一定要用热的，暖暖的不烫手为宜。鸡蛋里面有蛋清，与面粉和起来，在油里炸一下，会使油条吃起来特别酥脆。加入酵母可使油条更加蓬松。

最重要的是加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些。牛奶可以使醒面更快，炸出来的油条还有奶香味，也更加蓬松。牛奶的营养丰富，这样吃起来更加的健康。最后要加点白醋，因为加了泡打粉，吃起来都会有碱味，所以我们要加点白醋中和一下碱味。在面团揉好之后加进去，这样还可以节省醒面的时间。

却是很多“吃货”盲区。下面就聊一下油条的制作技巧、共享、讨论。 [准备食材]:面粉500克,菜籽油300毫升,鸡蛋2个,以及盐巴,酵母。 万事俱备,开始动手。

炸油条放什么彭松剂才 酥脆

面团里加入泡打粉，可起发专泡剂的作用，炸出的油条才能蓬松酥脆属。

做出来的油条冷了还是很脆的，下面就来分享下做法。

准备一个干净的和面盆，把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉，三勺白砂糖。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态，比起明矾，白砂糖更加健康。现在正是冬天寒冷的时候，和面的时候不能用凉水，面部容易发酵开，用温水和面，一边倒温水一边搅拌，搅拌成絮状之后，用手用力把面和成光滑的面团。

你好,别着急,有办法,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷。 3.制作工艺不合理或有缺陷。

把切好的面片，两片摞在一起，用一根筷子在面片的中间压一下，盖上保鲜膜再次饧面五分钟。热锅倒入油，油温七成热时，放入饧发好的油条，炸至油条外表金黄，捞出沥油。一款做法简单，不用擀面，不用放任何添加剂的香酥油条，就做好啦，外表金黄，蓬松酥脆，看着都有食欲，关键味道确实好。

自己炸油条如何才能炸出酥脆蓬松的口感?

盖紧保鲜袋饧发十五分钟上下，起锅烧油，温度五成热放进炸油条生胚，炸油条入锅前拿手变长一点，那样炸的炸油条更为膨松，炸油条入锅后大概十秒上下，便会漂上去，用筷子旋转炸油条，使之遇热匀称，快速澎涨，生活中版的炸油条就搞好了。油条蓬松松脆关键与运用原材料、醒面时长和温度操纵相关。

将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。

烹饪小技巧：炸油条的时候，只放小苏打不对，多加1样东西，便是鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到乳化剂的作用，这样会使得大量空气进入面团中，使其变得膨胀，体积变大，这样炸的油条便会更加蓬松酥脆；炸油条每一种食材的用料都需要掌握好比例，尤其是小苏打，虽说其能起到蓬松的效果。

家中最简单炸油条方法：食材 高筋面粉500克/牛奶250克/盐3克/鸡蛋2只/植物油40克/干酵母6克 做法 取一只大碗，将所有的牛奶、鸡蛋、植物油、盐搅拌均匀，加入干酵母化开，最后倒入面粉拌匀。将面慢慢揉至光滑，然后边揉边摔打面团，直到柔软用保鲜膜封好，放在室内发酵即可。

食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

如何炸油条又脆又蓬松窍门

油条最简单的做法，个个蓬松酥脆，加黄瓜一拌，清脆爽口不油腻

1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。

4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！