泡发干鲍鱼的做法(干鲍鱼菇的泡发方法？)

干鲍鱼如何泡发

将鲍鱼干放入冷水浸泡24小时，用刷子刷干净。注意表面的黑膜要刷掉，边边角角也要清洗干净。放入开水锅内小火煨1-2小时关火后，盖上盖子焖5-6小时即可。需要注意的是：由于干鲍鱼的质地比较坚硬，所以用于烹调之前必须经过泡发处理，处理的好坏直接影响菜肴的品质。

清水泡发。流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。

用料:鲍鱼3-4头8只;排骨5斤;老母鸡1只半;特级生抽适量;特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏 每天三次换水。

食材：干鲍鱼若干，水适量。平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。

把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。

加纯净水淹没鲍鱼。 放入冰箱冷藏2天以上,期间要多换几次水。 两天过后取出鲍鱼,去掉牙嘴和肠(这个部位在鲍鱼的顶端)。

干鲍鱼菇的泡发方法?

第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟,目的并不仅仅是为了泡发,这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸。

用料:鲍鱼3-4头8只;排骨5斤;老母鸡1只半;特级生抽适量;特级老抽适量;秘制干鲍鱼的做法 ; 把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏; 每天三次换水。

步骤/方式1 干鲍鱼加纯净水放冰箱泡发一晚上 步骤/方式2 已经大了一些,但还是很硬 步骤/方式3 用刷子把鲍鱼表面的盐分刷掉 步骤/方式4 放锅里煮1小时。

碱面泡发：先将干鲍鱼洗干净放到锅中，并且向锅中加入适量的开水，把鲍鱼煮至发软。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质，再把它放入开水盆中，加入少量碱面后继续焖煮，等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水，最后洗掉碱味就可以了。

将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好?

干鲍鱼的泡发的做法如下：加纯净水淹没鲍鱼 放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。

干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60摄氏度左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。鲍鱼片的泡发:可用清水发。

把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净；第六天完全泡发；三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤；砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿。

干鲍鱼泡发的正确方法

将干鲍鱼放入清水中泡发，时间一般为12-24小时，要根据鲍鱼的大小和硬度来确定时间。2. 在泡发的过程中可以加入一些成分，如酒、盐、姜等，这样可以去除鲍鱼中的腥味，并提高口感。3. 泡发完成后，将鲍鱼取出，清洗干净，备用。4. 用干净的锅子加入适量的水，将鲍鱼放入锅中，开火烧沸。

干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。 勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

鲍鱼是名贵的海珍品之一,因其极高的营养价值被誉为海洋的“软黄金”。干鲍鱼坚硬如石,烹饪干鲍鱼之前,泡发是必须的步骤。

准备要食用的干鲍鱼，将鲍鱼放到盘子里面，鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的，不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次，有条件的可以勤换水。

干鲍鱼泡发的正确方法

泡发鲍鱼干的方法如下：

用料：鲍鱼干500g；纯净水适量。

鲍鱼干泡发的做法步骤：

1、干鲍清洗一下，加纯净水，水量要浸泡过鲍鱼一点点就行了。

2、放冰箱保鲜层泡发一天，泡发第二天的效果如图片，下一个步骤是煮。

3、准备一个没油的锅煮鲍鱼，如果上面步骤鲍鱼洗干净了，泡发的水可以直接煮也可以换掉，水开后大火转小火，煮上20分钟，熄火焖4-5个小时。

4、焖好后，鲍鱼水不要倒掉，可以用来煮东西或煲汤时候用，拿盘子倒出来放冰箱冷藏，随时用来煮。

5、换上纯净水再放冰箱保鲜层泡发一天。

6、泡发好的鲍鱼1倍的发头，一斤的鲍鱼干泡发出来是2斤。自己分开煮的量放冰箱冷藏，随时拿出来煮，如果觉得一粒太大切开再冷藏。

干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。