做皮冻放水的比例是多少(做皮冻一斤肉应该兑多少水？)

用蒸制法制做肉皮冻时水与肉皮的比例是多少?

肉皮冻主料猪皮500克调料食盐1茶匙 醋3汤匙 味精1/3茶匙 姜3片 蒜5克 料酒1汤匙 老抽1/3汤匙 葱白1段 炖肉料1包 腐乳汁1汤匙 辣椒油1汤匙肉皮冻的做法1.猪皮。

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水, 将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中,加水至漫过肉皮,加热至水开即关火,焖10分钟。

肉皮和水的比例,一般是在1:3。但烹饪手法不同,以及熬制的时间不同,比例有所波动,得根据实际情况作选择。

使用新鲜的猪皮，多少自己定量，放入锅中，使用开水稍煮一下，捞出去掉肥肉、油脂。把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽。放水是肉皮的三倍。

皮冻放水的比例是1比3。另外皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。调味调色。

熬皮冻一斤猪皮多少水 一斤猪皮能出几斤皮冻

熬皮冻一斤猪皮多少水：猪皮2倍量的水 如果你用高压锅做的话就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通锅做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。

一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间,这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。 如果把握不好可以通过调节熬制时间来弥补比例上的不足。

用高压锅做的话1:1或更少的水就可以了,如果你用普通锅做那水就要多一些了,1:2-3或是更多一些,这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。

熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。

对于做灌汤包,加皮冻,还用再加水吗?这个问题,让我小睡鼠早教来回答你。 首先,我们先来了解一下,什么是灌汤包。

三斤猪皮能做多少皮冻

若用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。

一斤肉皮,焯水煮15分钟。(水倒掉)二:刮油脂。

下面来做清冻(蒸)蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。

用高压锅或者保温效果好的砂锅熬皮冻，去除油脂后的猪皮和水的比例大概为1：3左右；用普通的汤锅，猪皮和水的比例为1：4左右；如果采用隔水蒸的方法，猪皮和水的比例保持在1：2.5左右即可。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。

炖肉皮冻,在炖的过程中间可以加水。 在炖肉皮冻的过程中,如果发现汤太稠,当然可以往锅里加适当的水继续煮,直至肉皮炖烂。

一斤肉皮,焯水煮15分钟。(水倒掉)二:刮油脂。

做皮冻一斤肉应该兑多少水?

煮猪皮冻可以用高压锅，能大大节省时间，若是没有高压锅，也可以用砂锅，不过水的量不能放的太随意，否则极易做出不凝固的猪皮冻。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

【猪皮冻】材料:猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、做法:  把猪皮的表面刮一遍,把油脂片干净,锅加水烧开,下入肉皮焯水。

这时候冷水下锅,放葱,姜,料酒,加切好的肉皮,煮到肉皮透明状就可以捞出,这时候不能煮的时间太久……捞出来过后,清洗揉搓一直洗到全部都是清水为止。

皮冻放水的比例是多少

熬冻肉皮与水的比例是1：3。熬冻肉皮一斤，要放3斤水，如果比例没有掌握好，猪皮冻会变得不硬实，注意猪皮要切成一小块，然后放入适量的水，加热至水开就能关火，再焖10分钟。

在熬煮冻肉皮之前，肉皮内侧要刮干净油脂，肉皮外侧要刮净老皮，然后放进锅里，再添加适量的食盐。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不仅口感好，食用后对人体皮肤、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

猪皮中含有的胶原蛋白质，在烹调过程中能转化成明胶，这种物质可以结合许多水，对身体有许多好处。猪皮在放进锅里熬煮的时候，最好把猪皮浸泡一下，大约浸泡1个半小时，这样更好熬煮，还能把猪皮的腥味去除。

猪皮能制作冻猪皮，是一种传统特色美食，但由于猪皮上有很多毛，需要用小镊子拔掉，一定要细心，不要过于着急。猪皮冻需要放在温度较低的地方保存，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

1、皮冻放水的比例是1比3。另外皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

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