剁椒鱼头的做法大全家常菜(剁椒鱼头怎么做最好吃？有哪些做法？)

剁椒鱼头怎么做最好吃?有哪些做法?

剁椒鱼头怎么做: 原料: 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法: 将鱼头洗净,去鳃,去鳞。

剁椒鱼头的做法:剁椒鱼头的做法:鱼头彻底冲洗干净,洗去黑膜;锅底均匀抹上猪油,铺上姜片,把鱼头对半平铺在姜片上。

做法 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

各个地方的做法不一样,每家每户的做法也不一样。

剁椒鱼头的家常做法

先将鱼头洗净，去鳞去鳃，刮去内脏。2. 鱼头沥干水后，用刀在鱼头上细细划几刀，以便入味。3. 加入少量盐，拌匀，腌制10分钟左右。第三步：炸鱼头 1. 热锅凉油将鱼头煎至金黄色，捞出控油。第四步：煮鱼头 1. 倒入适量的清水，加入葱姜蒜末、剁椒、红辣椒，加盖煮沸。

食材明细 鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。 做法 鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断,鱼头切成两半。

步骤/方式1 鱼头一个,这个2.5斤这样,把鱼头清洗干净 步骤/方式2 放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时 步骤/方式3 准备好金针菇,清洗干净。

主食材:大鱼头1个 辅料:剁椒,姜,蒜,葱,蚝油,料酒,白糖,盐,油,鸡精粉 做法: 姜切片,蒜剁蓉,葱切粒,剁椒用漏勺隔去水分 大鱼头在顶部开刀切开。

剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜辣的口感而著称。以下是一种简单的家常做法。准备阶段 1. 食材准备：选用一个新鲜的鱼头，适量的剁椒，以及切好的葱姜蒜末备用。2. 调料准备：包括盐、料酒、生抽、鸡精等。制作步骤 1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼鳞，用清水冲洗干净后沥干水分。

【食材】 半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠。

做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。  2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

剁椒鱼头的配料及制作方法

（一）剁椒鱼头的做法 用料：鱼头 1个、红剁椒 20克、绿剁椒 20克、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2颗、盐 2克、胡椒粉 2克、料酒 10克、白糖 5克。步骤：1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。2. 姜和蒜切片，葱切段。 高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。3. 将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。

做法:姜切片，蒜剁蓉，葱切粒，剁椒用漏勺隔去水分 大鱼头在顶部开刀切开，清理洗干净沥干 鱼头均匀抹上少量盐和料酒，抹均匀后腌制30分钟 碟中放入姜片垫底，把鱼头切面往下摆在姜片上 开锅烧多一点油，放入蒜蓉爆香后再放入剁椒继续爆香 放入一勺蚝油，一点白糖、鸡精粉。

做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

主料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克。

辅料：油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。

步骤：

1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

3、蒜米放料理机里剥皮。

4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

5、剁椒是买的瓶装的。

6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。

7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。

11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。

剁椒鱼头的做法如下：

主料：鱼头

配料：大红椒、蒜、小葱、姜、花雕酒、肥肉、豆豉、剁辣椒、鸡精、白糖

1、红椒切粒、蒜剁成蒜末、生姜适量、肥肉适量、豆豉适量、小葱适量。

2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。

3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜，再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开，再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟。

4、剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。

5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。

6、把筷子交叉放入盘中，再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒，倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。