猴头菇如何泡发(干猴头菇正确泡发步骤)

猴头菇的家常做法泡发?

猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材,泡发后可以烹制成多种美食。

放热水泡放在密封的塑料盒里慢慢摇晃比较容易泡开 1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2?

冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;3 、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮。

去掉猴头菇的根部,用清水中洗净浮土,再用清水中浸泡1夜。

干猴头菇怎么泡发

淘米水泡发：利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以猴头菇口感更柔软。冷水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水（共两次），再等约两小时再换（两次），换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，较长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天较好置入冷藏。

猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。用淡盐水泡发 猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。

用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀，这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。用淘米水泡发。

用料: 干猴头菇250克、盐一勺、鸡蛋12只。

淡盐水泡发：将猴头菇放在淡盐水中浸泡一段时间，较后将猴头菇中的水挤出，换一盆淡盐水浸泡。沸水泡发：将猴头菇洗干净，放在直接放在沸水中，期间每两个小时换一次水，待猴头菇没有硬疙瘩即可。淘米水：将猴头菇放在淘米水中，变软后洗干净即可。

干猴头菇的泡发技巧 干猴头菇如何才能快速泡发呢?

猴头菇怎么泡发干的干猴头菇怎么办法?

干猴头菇的泡发技巧 干猴头菇如何才能快速泡发呢?

猴头菇怎么泡发才不苦 方法一 猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。

具体方法：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水，用淘米水更好，浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

干猴头菇用淡盐水泡发好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好。

泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定; 奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开。

干猴头菇正确泡发步骤

用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时。

最后，将清洗干净的猴头菇沥干水分，就可以进行后续的烹饪了。在烹饪前，可以根据需要将猴头菇撕成小块或切成片状。此外，建议将泡发猴头菇的原汤保留下来，因为其中含有猴头菇的营养成分，可以用于烹饪时增加鲜味。需要注意的是，泡发干猴头菇的时间不宜过长，否则会导致其过于软烂，影响口感。

大家对猴头菇可能不太熟悉，但肯定听说过猴头菇饼干。那么，我们如何泡发猴头菇以去除其苦味呢？猴头菇的挑选又有什么技巧呢？让我们一步步来了解。泡发猴头菇不苦的方法：方法一：1. 将猴头菇洗净后，放入清水中浸泡约2小时。2. 使用剪刀剪去猴头菇中间的硬芯。

怎样泡发猴头菇?有没有好的烹饪猴头菇的方法，给推荐一下?

干猴头菇买回来之后,将尾部用剪刀剪下来,用清水洗净,可以放在沸水中大火蒸煮,也可以用小火慢炖。

食材,12g猴头菇,1g天麻,1g菊花,3g百合,2g半发酵茶,4g桔皮,5g冰糖,2g大麦,80g水。

将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水。放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。

用冷水浸泡,最少需要浸泡24小时才能泡发,用沸水浸泡干猴头菇则只需要5~6个小时。

淡盐水泡发，猴头菇带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时会吸水膨胀，用手挤干黄水。再反复浸泡、挤干，待挤出的水呈白色即可。沸水泡发，干猴头菇冲洗干净后用沸水浸泡，隔两小时更换水一次，浸泡6个小时左右。用手按压干猴头菇没有偏硬的手感即可。干猴头菇要泡发多久 干猴头菇一般泡6个小时左右。

猴头菇的泡发和4种做法

干猴头菇如何泡发

1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上一个盘子，更容易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的部位剪掉，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右。

3、将泡过的猴头菇挤出黄水，用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，把猴头菇的黄色洗净，可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好。

4、然后将蒸锅中的水烧开，猴头菇中放入鸡汤或骨头汤，放入锅中蒸40分钟，直至将猴头菇软烂为止。切记，水一定要烧开后再放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道。

总结一下，烹饪技巧：

1、干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发，用淘米水最好，淘米水属于天然的碱性水，千万不能用沸水泡发，更不宜用醋泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面。

2、猴头菇之所以有苦味是因为它的根部，一定要清除干净。

3、猴头菇上锅蒸制时，切记，水一定要烧开后再放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道。

食谱：猴头菇煲老鸭

材料：老鸭半只 、干猴头菇2个、杞子各5克 、红枣4个

调料：盐4克、葱1段、姜1块。

猴头菇的泡发操作方法：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2-3小时。

2、把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

猴头菇煲老鸭：

1、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用

2、把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。砂锅内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时。‘

4、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。