煮木耳冷水下锅还是热水下锅(焯木耳是冷水下锅还是热水下锅)

木耳焯水的正确方法

木耳焯水的正确方法：锅中添水大火烧开，加入一点盐，把木耳下入锅中煮1分钟即可捞出。木耳焯水的时候记得要开水下锅，时间不可太长，1-2分钟的时间，在水中加可以放点食盐，也是为了保证木耳更加脆嫩的口感。煮好的黑木耳一定要放入凉开水中泡凉，这样吃起来才脆爽。

木耳是冷水下锅。要用冷水进行浸泡，不要用热水浸泡，这样泡出来的木耳会发硬。很多人泡木耳的时候，用冷水泡觉得很费时，那么在泡木耳的时候，就用了热水泡，这样泡确实缩短了时间，很快就能使用了，但是这样泡出来的木耳，口感一点也不好，并且木耳的营养也会流失的，这样木耳吃着还有什么意思呢。

冷水。根据大众养生网查询，先把白木耳泡开1至2钟头，既能够降低煮的时间，又非常容易出胶。煮白木耳得用冷水炖，冷水在煮的全过程中温度渐渐地升高，会逐渐出胶，先火灾，再文火熬料，是非常容易出胶的。

黑木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开,并且泡发后的木耳口感绵软发蔫,其营养成分也会被高温溶解,所以用冷水泡发木耳最佳。

木耳是冷水先泡再下锅比较好。干木耳可以不用泡开直接进行水煮，这样是不对的，首先干木耳中水分含量比较少，要是不先进行泡发，那么很难将其煮熟，熟了之后口感也不好。

焯木耳是冷水下锅还是热水下锅

最好是用热水下锅。焯木耳的目的是为了去除木耳上的杂质和增加其嫩滑口感。热水下锅可以更快地使木耳变软，并有效去除木耳表面的污垢。下锅前，先将水加热至沸腾，然后将木耳放入热水中，轻轻搅拌，焯煮约1-2分钟。焯煮时间不宜过长，否则可能导致木耳变得过软，影响口感。

木耳在泡发好的情况下,应该开水下锅。泡发好的木耳，已经熟了一半了，此时只需要将木耳放进煮开的水中烫两三分钟后就可以吃了。没有泡发好的木耳不可以直接下锅,会出现夹生的情况,应当浸泡在凉水中使其泡发开后再食用。

木耳焯水时必须热水下锅，冷水下锅没有杀菌能力，而且冷水煮的过程太长，木耳焯水完后会口感很差。木耳虽然好吃但也不能一次吃太多，因为其膳食纤维含量较多，吃多了容易引起腹泻。

木耳为干菜制品,它营养丰富,食用方便,耐储存,是居家必备的食品之一。 怎样发制木耳好呢?

热水。 焯木耳的步骤: 将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。 锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等,将沥干的木耳加入进行焯水处理。

木耳泡完能用开水煮吗

木耳泡完能用开水煮，建议用开水煮一下。因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。

泡发黑木耳时,一定不要用热水泡,用热水泡黑木耳会导致木耳的营养物质流失,最好用70摄氏度的温水泡。

材料 主料:干香菇15朵,干木耳10克,跑山鸡半只,香葱1根,老姜2片 调料:生抽1大勺,盐3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺。

3-5分钟。一般新鲜或是泡发的木耳，建议在水开后煮3-5分钟再吃。木耳应尽量熟透后食用，吃煮熟后的木耳通常不会使人出现不适症状。木耳大部分为干木耳，本身不具有毒素，但若未提前将木耳泡发，会很难煮熟，可能会因未熟透，使木耳的质地较硬，食用后出现消化不良等胃肠不适症状。

此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。

取出适量的干的黑目耳，注意量哦，泡发之后会膨胀。倒入兑好的温水中泡发20-30分钟，待木耳全部舒展开。除非很赶时间，最好不要用热水，会杀死黑木耳组织中的活性物质，破坏营养成分。

白木耳冷水煮还是热水煮好

首先，我们来看看白木耳的热水煮法。一些人认为热水煮可以让食材更加入味，而且能够杀菌消毒，保证食品卫生。热水煮还能够使白木耳更加软烂，口感更好。但是，热水煮也有一些缺点。由于热水的高温，白木耳中的营养成分会流失一部分，导致食品的营养价值降低。接下来，我们来看看白木耳的冷水煮法。

冷水。 用热水泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。 正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡。

很高兴回答您的问题! 泡木耳的水一定要倒掉哦!因为里面都是灰尘,泥沙,不光要倒掉,还要多清洗几遍哦!

黑木耳泡发时间不宜超过8小时,否则会变质产生生物毒素,我们食用之后易患急性肝肾功能衰竭。因此木耳一旦泡发就赶紧捞出,不要一直浸泡着。

木耳是需要焯水的，用热水焯水。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。 如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。

用冷水来泡开,将木耳放在盘子里面,然后加入适量的冷水,最好是水能刚好盖过木耳的最高处,因为这样木耳才能被充分泡开,大概需要浸泡三个小时。

木耳是冷水下锅还是开水下锅？

木耳是冷水先泡再下锅比较好。

干木耳可以不用泡开直接进行水煮，这样是不对的，首先干木耳中水分含量比较少，要是不先进行泡发，那么很难将其煮熟，熟了之后口感也不好。

其次市场上的干木耳大多里面添加了尿素、铵盐以及其他添加剂，要是直接煮吃，那么这些物质是很容易对人体的健康造成伤害，所以干木耳一般建议泡发之后再进行煮。一般用热水煮3-5分钟左右即可。

相关信息：

1、木耳是我国常见的食用菌，耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱，一般泡发好之后，只需要使用热水将其煮3-5分钟左右即可。

2、木耳中含有丰富的维生素、纤维素以及维生素K、钙、镁等成分物质，适量食用可以帮助减少人体血液凝块，预防血栓等病症发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。3、木耳中含有一定量的维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用可以为人体肌肤提供养分，使人体的肌肤细嫩有光泽，有利于人体肌肤健康。

要想木耳好吃，要用冷水进行浸泡，不要用热水浸泡，这样泡出来的木耳会发硬。

很多人泡木耳的时候，用冷水泡觉得很费时，那么在泡木耳的时候，就用了热水泡，这样泡确实缩短了时间，很快就能使用了，但是这样泡出来的木耳，口感一点也不好，并且木耳的营养也会流失的，这样木耳吃着还有什么意思呢。

泡木耳加上一步，木耳上面的杂质和细菌会自动出来，那么洗的时候就特别容易了，这样浸泡之后的木耳也是软嫩的，吃起来也很安心，大家要记住这点，加上的这一步就是焯水，然后用冷水下锅焯水。

在不断加热的时候，木耳就会慢慢地吸水，木耳就逐渐变软了，煮至沸腾的时候，木耳里面的脏东西和细菌就能出来了，这样的木耳，烹制佳肴更加好吃。