花胶的泡发方法(怎样泡花胶才是正确的,泡花胶要注意什么)

花胶最佳泡发方法?

取适量花胶,在干净无油的碗里(可封闭闭 乐扣)倒入适量纯净水,置于冰箱内冷发15-24小时(冷发可预防花胶胶质和营养流失) 2.将泡发好的花胶取出洗净。

花胶正确泡发方法 ：把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中。水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可。每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶。如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继续泡。

花胶的泡发方法主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用的水发法操作步骤：准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆。将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米。

冷泡法:把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中。

黄花鱼胶的正确泡发方法?

泡发黄花鱼胶的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 建议每人每次食用20克花胶。

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；油发 油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。

这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。（1）把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2—8小时，低温泡发口感和营养价值更好。（2）泡了一晚，稍微变软了一点，捞起来稍微刮洗血迹，准备好姜葱。

花胶的泡发方法简单，一般需要将花胶用冷水浸泡24小时，中途要换3次左右的水，以确保不产生异味。一般将花胶泡一夜后，都会变软。然后将花胶清洗干净，再把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，再清洗干净，泡在冷水里随时取用即可。

怎样泡花胶才是正确的,泡花胶要注意什么

花胶的懒人泡发方法：用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要，除腥)，就可以熬汤了;口感：滑中带韧;优点：快捷简单，保留原始胶质;缺点：杂质去腥的能力不足。

鳕鱼胶泡发的时候要提前用清水把它洗净,再把它放到无油的锅中,加足量清水,然后加热烧开,开锅以后调小火力,再煮五分钟。

鱼肚采用油发的方法,就是要将鱼肚放置油锅中,翻来覆去的炸,切勿用大火高温炸,以免焦肉不透,炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。

哈喽,今天给大家介绍三种花胶泡发的秘诀。 1.蒸发 步骤 花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室) 将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。

花胶的泡发方法如下：1. 将花胶用冷水泡发：先将花胶用清水洗净，然后将花胶放入盆或碗中，加入足够的冷水，使花胶完全浸泡在水中。浸泡时间需要根据花胶的大小和硬度而定，一般为6-8小时。2. 加入调料：在花胶泡发的过程中，可以加入一些调料，如生姜片、葱段、料酒等，可以增加花胶的香味和口感。

鱼胶正确的泡发方法加白醋?

1冷泡法 把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可。

花胶放冻水保胶质 浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。

花胶泡发的最佳方法如下：1. 先将花胶放入冷水中浸泡4-6小时，直到花胶变软，并且呈现出白色的外观。2. 将花胶捞出并冲洗干净，在清水中再次浸泡30分钟至1小时。如果水变浑，则需要再次更换清水。3. 将泡发后的花胶放入锅中，在清水中煮2-3小时，直到花胶变软。

冷泡法:把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可。

花胶怎么泡发6个方法轻松泡发花胶

1、水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块;而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

2、低温泡发

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；

3、油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。

4、蒸发

把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。

5、煮发

锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。

把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

6、炒发

这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。

注意：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。

参考资料来源：凤凰网：滋补大知识，原来花胶要这样浸泡