卤鸽子最正宗的做法(囟鸽子的做法)

卤水乳鸽怎么做好吃,卤水乳鸽的家常做法

主料 乳鸽 500克 辅料 八角 10克 桂皮 8克 香叶 1克 老抽 20克 砂糖 30克 料酒 10克 盐 适量 步骤 1.把材料准备好。2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。4.加入料酒。5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。

卤水乳鸽的做法步骤 步骤 1 鸽子洗干净,剖开,剪去指甲去屁臀(可以从关节处先剁断下脚和爪),去内脏及血水,洗干净。

主料 乳鸽2只 八角适量 桂皮适量 草果适量 步骤1 准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤。

首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

食材：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用。取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上。

卤鸽的做法 1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用;卤料(很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等)加水煮10分钟入味，加老卤水再次煮开 2.把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子。

红烧乳鸽最正宗的做法?

主料:乳鸽1只辅料:蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提示: ①这道烤乳鸽做法比较讲究技巧,老手厨师才好掌握。

脆皮乳鸽 用料 乳鸽 卤水 脆皮水 姜片 6-7片 葱 30克 干红椒(可不放) 2个 外酥里嫩超级好吃的脆皮乳鸽的做法 1. 乳鸽洗干净把内脏取出。

用料：乳鸽1只、老抽、卤水、蜂蜜、柠檬汁。乳鸽洗净焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以 上使乳鸽全身都能入味，捞出沥干卤水。取蜂蜜，柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

主料:乳鸽1只辅料:蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提示: ①这道烤乳鸽做法比较讲究技巧,老手厨师才好掌握。

卤水乳鸽的做法步骤 乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克 卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟 在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下。

卤鸽子一般多重?

多香卤乳鸽原料:乳鸽5只(重约1500克、) 豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、 多香卤乳鸽原料:乳鸽5。

卤鸽子蛋原料准备:鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克 卤鸽子蛋的做法: 1.将鸽子蛋洗净。

准备调料,老抽,豆蔻,草果,桂皮,盐,砂糖,花椒,香叶。

首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

卤鸽子是一道美味的中式菜肴,其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。

囟鸽子的做法

鸽子洗净，淖姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。把淖过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子，切块即可。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。

把材料准备好。2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。4.加入料酒。5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。7.盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖20分钟。8.上桌罗，香阿，皮薄肉嫩，这个冬天就吃它了。

用料:鸽子3只、盐5克、生抽3勺、老抽2勺、糖20克、桂花酿15克、开水适量、香料:陈皮1片、姜片几片、香叶10来片 脆皮卤水乳鸽的做法步骤: 步骤 乳鸽洗净控。

卤鸽子的热量较高。因为卤鸽子属于油脂较高的食品,每100克卤鸽子含有约242千卡的热量,而且常常会加入一些辅料如酱油、糖等,热量更是不容忽视。

我是厨师,现在回答这个问题。 脆皮乳鸽风味形成有两点,白卤水和脆皮浆。

食材 主料 乳鸽 500克 辅料 八角 10克 桂皮 8克 香叶 1克 老抽 20克 砂糖 30克 料酒 10克 盐 适量 步骤 1.把材料准备好。2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。4.加入料酒。5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。

鸽子打卤

用料 中鸽 2只 八角 1-2颗 丁香 2-3粒 陈皮 1/2朵 花雕酒 5勺 盐 小半勺 糖 1勺 酱油 少许 卤水鸽子的做法 用盐，酱油，花雕酒油腌制鸽子两小时，没时间可不腌制这么久。锅里热油，八角，丁香，陈皮下锅热一下，放一勺汤煮成焦糖，把腌制好的鸽子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。

然后，将洗净的鸽子放入沸腾的卤水锅中，转至小火慢煮，大约15分钟后，鸽子熟透，捞出并沥干卤水。接着，将锅中的油加热至七成热，将炸制环节提上日程，将鸽子投入油中，直至表面金黄诱人，即可捞出控油。

原料 :A清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6.5克,陈皮10 克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克。

正宗川味卤水 味型:五香味 制作工艺:选料,除水,制汤,制香料,熬制。 汤料: 老母鸡,老土鸭,排骨,棒子骨,清水,姜葱料酒(鲜汤50斤)。

准备卤水料 在一个大锅中加入足够的水，放入切片的生姜、切段的大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，大火煮沸。4. 煮制卤水 待水沸腾后，加入适量的酱油、老抽、盐、糖和鸡精，调整味道，然后转小火慢炖30分钟，让香料充分释放香味。

正宗卤鸽子配方

鸽子也是一种美味的食品，可以用鸽子来做出很多类型的美食，各种各样的多是可以的，而鸽子也可以用来做成卤水味道的鸽子，卤水鸡，卤水鸭都是可以的，并且味道也都是不错的，如果用鸽子来做成卤水味道的话，那么味道就更美好了，并且鸽子的营养价值会更高，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水鸽子的做法：

用盐，酱油，花雕酒油腌制鸽子两小时，没时间可不腌制这么久。

锅里热油，八角，丁香，陈皮下锅热一下，放一勺汤煮成焦糖，把腌制好的鸽子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入锅，再加点水，没火鸽子半身即可盖锅小火闷，直至水变成糊状即可。

做法二

主料： 大皇鸽2只(重约750克)

配料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。

做法

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

特点： 肉质嫩而滑，皮香。

做法三

1、把材料准备好。

2、乳鸽洗干净，沥干水分备用。

3、把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。

4、加入料酒。

5、加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。

6、大火煮开卤水后，放入乳鸽。

7、盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。

8、上桌罗。

通过上面的介绍，让我们知道了这个卤水味道的鸽子做法，制作这个卤水鸽子的时候必须要懂得保存好鸽子的应用，鸽子的应用价值很高，而鸽子最好是用来熬汤制作美食，特字熬汤可以保存住这个鸽子的营养，鸽子肉特别适合孕妇和产妇吃，吃了之后补气养血。