烧白的做法最正宗的做法重庆(烧白的做法)

烧白的做法

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内。

烧白的做法 烧白是一道重庆特色小吃，是将大蒜炒至金黄色，再加入辣椒、花椒等调料炒制而成。以下是烧白的最正宗做法：准备好大蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、油。将大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。热锅凉油，将蒜末放入锅中，用小火慢慢炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续翻炒。

烧白的做法：1. 准备好猪肉白条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。2. 猪肉白条洗净切块，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉白条煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉白条软烂入味即可。

农村宴席的烧白最功不可没的就是农家自己做的盐菜,没有盐菜就不行了。外面买的芽菜根本不行。

重庆大刀烧白是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其鲜香、麻辣、软糯而闻名。这道菜品的主要原料是猪肉和大量的调料，通过独特的烹饪技巧，使得肉质鲜嫩，味道浓郁。

烧白的正宗做法如下：原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

烧白的做法 最正宗的做法重庆

猪肉洗净，然后整块放到锅中，煮至8分熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，然后晾干备用。锅中倒油烧热，然后将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱。将炸好的猪肉捞出来，然后冷水下锅煮开，再关火泡一下。泡好的猪肉捞出切片。锅中留少许底油，放入冰糖熬化。

烧白,又称为扣肉,因在制作过程中,采用两只碗相扣在一起,放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行,在其他地区习惯叫做扣肉。

做法一：准备材料：花椒、姜片、芽菜、五花肉、生抽、老抽。将五花肉进行焯水，锅中放入适量的水，加入姜片，放入五花肉。焯水完成后捞出沥干水分，然后锅中放入适量的食用油，煎制五花肉。将焯水后煎制后的五花肉切成片状，不要太厚也不要太薄。

正宗重庆大刀烧白是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的调料深受人们喜爱。

姜片：几片 葱段：适量 八角、香叶：各适量 盐：适量 糖色或冰糖：适量 清水：适量 步骤：准备食材：将五花肉洗净，刮去表面的杂毛和污垢，切成大约两指宽的厚片，备用。初步处理：在锅中加入足够的水，放入五花肉片，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。

川味烧白的具体做法

川味烧白的具体做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、五花肉、姜、花椒、老抽、食用油、芽菜、清水。锅里倒入适量水，放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒，开大火煮开。待五花肉煮到变色了捞出到碟子里，在肉皮上用刷子刷上一层老抽上色。

咸烧白和梅菜扣肉区别主要在于口感不同、原料不同、制作方法不同。咸烧白是四川、重庆地区的一道特色菜,梅菜扣肉是惠州传统的特产。

现在来说说重庆烧白做法 1.首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。2.将这截洗净好的五花肉放入锅中。3.顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。4.五花肉煮熟了把它捞出来。5.将油倒入锅中烧热，然后把肉背面放入锅中炸成金黄色。6.把肉切成片，抹上酱油，糖。

较后，我们需要加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味即可。烧白做好后，可以撒上一些葱花或者香菜叶，增添一些颜色和口感。总的来说，烧白的做法非常简单，只需要几步基本的操作就可以做出美味可口的烧白。但是，要做出较正宗的烧白，还需要注意一些细节。

烧白的简单做法

主料：带皮五花肉500克左右，芽菜200克左右。辅料：姜、五香粉、老抽、生抽、鸡精、食用油。烧白做法： 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

烧白,又称为扣肉,因在制作过程中,采用两只碗相扣在一起,放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行,在其他地区习惯叫做扣肉。

咸烧白怎么做好吃\x0d\x0a材料\x0d\x0a主料：五花肉\x0d\x0a调料：盐菜、蒜头、老姜、花椒、葱头、葡萄糖、味精、老抽\x0d\x0a做法\x0d\x0a准备一块五花肉洗净沥干。\x0d\x0a根据大小切成需要的块数。\x0d\x0a烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。

正宗重庆大刀烧白是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的调料深受人们喜爱。

川渝咸烧白是一道具有四川和重庆风味的传统菜肴，以其鲜香、咸甜、软糯的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是五花肉，通过腌制、炖煮等工艺制作而成。

菜包蒸肉的制作材料: 主料:大白菜(白梗)250克,猪肉(瘦)200克辅料:鸡蛋50克,胡萝卜10克,香菇(鲜)20克,玉兰片10克调料:盐5克,味精1克。

正宗重庆大刀烧白的做法是什么?

重庆大刀烧白是一道具有浓郁地方特色的传统川菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品主要由猪肉、大葱、生姜等食材制成，口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

一提起大刀烧白,重庆人基本上都知道。 “烧白”也称“扣肉”,分为咸烧白和甜烧白两种。 “大碗喝酒,大块吃肉”,彰显重庆人的豪放气概。

鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。1所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。

将晾干的五花肉放入油锅中炸，直到皮气泡（一定要晾干，没晾干就用吹风吹干，不然油会四溅的）5.将咸菜切碎，越碎越好，方便入味儿。6.炸好的五花肉放入冷水里煮开，煮开持续十分钟，一定要是冷水哦。7.这是煮好的五花肉，皮已经褶皱了，有没有很漂亮，这样蒸出来的烧白才好看好吃。

用料 五花肉 1斤 芽菜 2两 老抽，花椒，辣椒 少许 老丁的私房菜－重庆烧白的做法 带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。

烧白的做法 最正宗的做法重庆窍门

大骨汤不能直接熬，下锅前多上这一步，熬出来又白又鲜美

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。

1、锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。

2、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。

4、摆整齐后放入小碗中

5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）

7、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

大骨汤不能直接熬，下锅前多上这一步，熬出来又白又鲜美

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。

1、锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。

2、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。

4、摆整齐后放入小碗中

5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）

7、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。