做发糕的方法与配方(红糖发糕做法和配方窍门)

红糖发糕做法和配方窍门

配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。

糯米粉单独做太软可掺点大米粉,揉一块就行。 糯米粉单独做太软可掺点大米粉,揉一块就行。

红糖蒸糕,鼎糕,顶顶糕的做法 用料 大米粉 150g 糯米粉 50g 白砂糖(糖粉) 25g 牛奶 60ml 水 45ml 红糖 适量 色...  12/25 打发到蛋白成固体。

做法如下: 主材:糯米粉250克,大米粉60克,红糖180克,泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml,少量熟芝麻 将红糖和水加入小锅内,边煮边搅拌。

糯米发糕是一道传统的中国甜品，口感软糯，香甜可口。以下是糯米发糕的详细制作步骤和配方：材料：- 糯米粉：200克 - 白糖：100克 - 酵母：5克 - 水：适量 - 芝麻：适量（可选）步骤：1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。2. 逐渐加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。

大米浆发糕配方和做法?

食材:五常大米半杯 牛奶适量 酵母3g白糖1勺 具体步骤:1. 五常大米,大米半杯加水浸泡过夜 2. 浸泡好的大米再次清洗干净。

用料：普通面粉300g、红糖65g、温水250g、酵母粉5g。做法：（1）准备材料:面粉300g，红枣8颗，红糖65g，酵母粉5g。（2）用100g温水把酵母粉化开。（3）150g温水把红糖化开。（4）把两种水混合在一起。（5）筛入面粉搅拌。（6）搅拌成无颗粒面粉团。（7）磨具抹油防止粘锅。

准备好材料,鸡蛋是60g以上的,黑米用料理机打碎过筛 鸡蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水,把鸡蛋盆放入热水盆中。

在温水中加入酵母搅拌。加入红糖白糖。做好的糖汁倒入的面粉里，搅拌均匀。在蛋糕模具上刷一层油，做好的面糊倒入模具中。封上保鲜膜放入发酵箱，醒发四十分钟左右。将大枣核去掉，放入醒好的面上。放到蒸锅上蒸40分钟左右，蒸好后再焖五分钟。发糕就做好了。

发糕的做法和配方如下：工具/原料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克、碗一个、方盘一个。葡萄干提前用水浸泡至软。先加入水。再加入糖。放入玉米面和低粉。搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。

发糕的材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉和水。其中，发酵粉是发糕的关键，可以让发糕发酵膨胀，变得松软。一般来说，每100克面粉需要添加5克发酵粉。2.混合材料 首先将鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀。然后将面粉和发酵粉混合，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。较后加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。

家庭制作米发糕的做法和配方 ,香甜营养弹性好,好吃不粘牙,比面包蛋糕更

▲食谱中的高筋面粉也可以换成普通的中筋面粉，做出来的成品没有太大的差别；▲做大米发糕建议使用耐高糖酵母粉，本身配方中也含有白糖，普通酵母做出来效果恐怕会差一些。▲发糕表面装饰葡萄干可以换成蔓越莓干或熟黑芝麻都挺好看的，可随自己喜好来选择，表面不装饰也不错。

主料:米粉51g,低筋面粉30g,酵母粉2g,提子干50g。调料:水100g。 在来米粉,糖,酵母粉,低筋面粉,紫米粉,提子干等称好备用。

松软香甜的大米发糕来报道啦,米香味十足,而且有一定的弹性,不容易捏碎,是一款不错的手指食物哦材料:大米100g,配方奶100g,低筋面粉35g,酵母2g【做法】1.大米提前泡2小时。

预拌粉配料表:大米、白砂糖、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯)、酵母、小麦麸皮。 用300克的预拌粉,要加330克左右的水,用筷子调匀,成糊状。

发糕的做法和配方？

食材水 245g鸡蛋 2个面粉（高、中、低粉都ok） 310g 白糖 20g 红糖粉 90～100g泡打粉 3g高耐糖酵母粉 4g做法、面粉称重，加入3g打粉，搅拌均匀。另取5g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）直接在红糖水中敲入两颗大鸡蛋，用搅拌棒高速搅打一下，二十秒的样子，这步是重新编辑过的，为的是让宝宝们少洗一个盆，而且这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡红糖鸡蛋水中_面粉泡打粉混合物_酵母水，用打蛋器高速打到混合均匀无明显颗粒即可，二三十秒八寸模具底部侧面抹油倒入面糊，放入蒸锅，盖盖，发酵到图上程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了。【拓展资料】一、发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物，其味清香，孔细似针，食之甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。中国大部分地区均有制作发糕，其中“龙游发糕”为非物质文化遗产项目，制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点，但它们的共同特点是在制作过程中加入适量糯米酒发酵。关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。二、3生产制作发糕发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。三、南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1.把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状南瓜发糕2.趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3.将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。