干炸蘑菇怎么做好吃脆(干炸蘑菇的家常做法，怎样炸蘑菇比较好吃？)

干炸蘑菇需要怎么做我本人是非常喜欢吃蘑菇的?

蘑菇的营养价值当然不用多说了,有很多的微量元素,对身体有一定的好处不说,味道也是极为的鲜美,很多人都非常吃,当然蘑菇的做法也是非常多样化的。

第一步,首先把买回来的平菇,用刀切去根部,然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。

油（用于炸制）制作步骤： 蘑菇处理 清洗：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部的泥土，可以用湿布擦拭或者用流水冲洗。切片：将蘑菇切成适当大小的片，不宜太厚，以便于烹炸时能够快速熟透。挤水：用厨房纸巾或者干净的布将蘑菇片上的水分尽量吸干，这一步很重要，因为过多的水分会影响炸制效果。

加入一丢丢的盐。把挤出来水分的蘑菇放进去。 步骤 3 把肉切片胡萝卜切丝或者片。黄瓜切丝姜切丝,葱切丝,干辣椒切一下。香菜切一下。

怎么把蘑菇炸得酥脆?

食材:磨菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺 首先我们将磨菇清洗干净,撕成小朵。

用料：鲜蘑200g、精盐适量、味精适量、鸡蛋清2个、淀粉适量、葱姜适量。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。

 【小贴士】蘑菇要先焯水，一方面可以断生，同时也可以去除蘑菇的涩味，焯过水的蘑菇挤干多余的水分，这样才容易炸脆，蘑菇香酥可口。调面糊时，不要直接用鸡蛋 面粉，口感不太好，蘑菇发软，不酥脆。应该用1:1的面粉 淀粉，再加上一个鸡蛋，这样炸出的蘑菇香酥好吃。

干炸蘑菇的做法如下：所需材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。

干炸蘑菇 食材:蘑菇 做法:1.蘑菇洗净掰小块,加盐杀水5分钟2.洗干净蘑菇,挤干水分备用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀,不要太稠4.蘑菇裹面糊。

很多朋友在做干炸蘑菇的时候,肯定都遇到了这样的问题,就是自己炸出来的蘑菇不像外边饭店做的那么酥脆,总是软绵绵的,而且非常有油腻。

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟

炸蘑菇一般选用平菇，选择平菇的时候要选择个头不要太大，比较新鲜的，这样的平菇吃起来口感比较好。（PS：如何选择平菇，后面我们会有解答。）焯水处理 把蘑菇洗净以后撕成长条，然后将蘑菇用热水焯下，时间不用太长，三十秒左右就可以，捞出来以后冲凉攥干水分备用。

用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。

（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。（3）再来调面糊，面粉 淀粉 鸡蛋 清水 盐 五香粉 花椒粉 泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。

所需材料: - 干蘑菇150克 - 面粉100克 - 生抽10克 - 盐1克 - 料酒15克 - 面包屑适量 - 生姜、大葱、辣椒末适量 - 炸锅食用油适量 制作步骤: 1. 干蘑菇先用温。

备用食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许；整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中；加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉。

青椒蘑菇果上湿糊炸制糊用面粉蛋清水胡椒粉和湿糊,炸熟后占椒盐好吃。 青椒蘑菇果上湿糊炸制糊用面粉蛋清水胡椒粉和湿糊,炸熟后占椒盐好吃。

干炸蘑菇的家常做法，怎样炸蘑菇比较好吃?

第一步,首先把买回来的平菇,用刀切去根部,然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。

蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。面粉和淀粉加水调匀。加入鸡蛋搅拌均匀。加入适量盐和五香粉。锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。捞出控油。复炸一遍至金黄色即可。

用料 鲜蘑 250克 鸡蛋 1个 盐 适量 孜然粉 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 做法步骤 买小朵的鲜蘑,炸出来更嫩 切掉根部。

腌制：为了增加风味，可以在炸制前对蘑菇进行腌制。使用盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等调料，根据个人口味进行调整。腌制时间不宜过长，以免蘑菇吸收过多的盐分。面糊选择：干炸蘑菇时，可以选择不同的面糊来增加口感。常见的面糊有面粉、玉米粉、淀粉或者是它们的混合。面糊不宜过稠，以免影响蘑菇的口感。

干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃？

之前我自己不会做炸蘑菇的时候，只要到饭店都会点这道菜，后来爱上做饭了，我不断尝试炸蘑菇，可每做一次就失败一次，找不到错在哪里，干炸蘑菇怎么做才酥脆？

其实做干炸蘑菇时，调面糊是重中之重，有人只加面粉，有人只加淀粉，这么做都不对，下面我先给大家分享一下干炸蘑菇的详细做法，这个方法很实用，只要照着做都可以做成功，快准备食材一起做吧。

干炸蘑菇的做法

步骤：

干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。

将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。

然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。

腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。

接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。

面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。

分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。

找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。

蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。

炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。