江西酒糟鱼的做法(酒糟鱼的酒味太重怎么解？)

酒糟鱼江西特色做法

酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼、盐、盘、油、锅、生姜、小米椒、酒酿、蒜蓉辣椒酱、白芝麻、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精等。草鱼切好小块，加入盐腌制一个晚上，第二天清洗干净后放入晒盘中沥干水。油锅底部撒点盐。加入鱼块，炸至两面金黄。捞出备用。生姜小米椒。酒酿。

这个问题我来回答,因为我就是江西人,我们老家的酒糟鱼做的很好 这个问题我来回答,因为我就是江西人。

酒糟1000克 大蒜200克 姜200克 干辣椒100克 湿豆豉150克 辅料 菜籽油 适量 酒糟鱼的做法 1.大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。2.准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。

酒糟鱼 很多地方都有，也许大家不一定了解它其实是江西特产，产自南康、是赣南客家特色之一。酒糟鱼 所需食材 ：草鱼或者鲤鱼、米酒、水。具体做法 ：1.将鱼死干净，用盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好。然后把鱼切成美观大方的均匀小块。

时隔四年,《舌尖上的中国》第三季,开播了!每逢佳节胖三斤,但是这个春节,你可能会胖十斤!

九江特长零食有鄱阳湖银鱼、庐山石鱼、九江茶饼、九江桂花酥糖、都江豆参、湖口豆豉、庐山鲜笋等,此外九江的茶叶也十分出名。

正宗江西酒糟鱼的做法是什么?

准备酒糟：将酒糟放入一个大碗中，加入适量的白糖搅拌均匀，备用。腌制酒糟鱼：将腌制好的鱼放入酒糟中，确保鱼身每一部分都沾满酒糟。然后将鱼放入一个密封容器中，放入冰箱冷藏腌制48小时，期间可以翻动鱼身，使其更加入味。烹饪酒糟鱼：将腌制好的酒糟鱼取出，去除多余的酒糟。

酒糟鱼的做法：首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。

南昌米粉 南昌米粉是一道久负盛名的美食,以洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点而著名。

酒糟鱼 1 准备材料 请点击输入图片描述 2 酒糟里面加入白糖和盐拌均 请点击输入图片描述 3 酒糟塞到鱼肚里面去 请点击输入图片描述 4 要多塞一些 请点击输入图片描述 5 处理好的鱼装盘 请点击输入图片描述 6 锅内油烧热后加入鱼煎 请点击输入图片描述 7 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油 请点击。

适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。倒入适量的菜籽油，然后可以直接把切好的鱼块放进去，菜籽油是浸过鱼块的量！！！

酒糟鱼的酒味太重怎么解?

江西省南康市特产(赣南客家特色菜之一),多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。

酒糟鱼汤：将酒糟鱼放入高汤中煮制，加入姜片、蒜末、葱花等调料，以及适量的蔬菜，煮成一锅鲜美的汤品。这种做法可以让酒糟鱼的味道更加浓郁，同时汤汁也充满了酒香。酒糟鱼披萨：将酒糟鱼切碎，铺在披萨饼底上，加上奶酪、蔬菜、火腿等你喜欢的配料，然后放入烤箱烘烤。

橙子皮炒菜 凉拌苦菜 辣鼻菜 血鸭 辣菜梗 香辣霉鱼 酒糟鱼 盐蛋豆腐 抚州辣椒饼 鹰潭茄子干 江西人杰地灵。

做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。1腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。

江西特色美食小吃?

江西特色美食有: 南昌炒粉 南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。

江西菜其实是属于赣菜,赣菜的食材特点是:鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍。赣菜的制作特点是:切配、选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细。

【食材】草鱼1500克,甜酒500克 【调料】生姜1块,蒜瓣12粒,辣椒面适量,生抽和老抽各1大勺,花椒少许,白糖少许,食盐5克,香油适量。

江西特产酒糟鱼的做法 酒糟鱼的详细做法介绍 原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克 做法步骤：清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。

酒糟鱼是江西南昌特产,酒糟鱼是用婺源风景保护区鸳鸯湖的淡水鱼为主要原料,并配以米酒、茶油、辣椒干、食用醋、精盐、中药材、白砂糖等。

近日,江西省市场监管局组织对食用农产品、粮食加工品、饮料和罐头4大类共242批次食品进行了监督抽检。

江西南康的特产

南康酒糟鱼 酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。

花生、蜜饯、板鸭。江西省赣州南康花生巴是南康的之一,俗称“豆巴”,是夜宵时香甜的食品。( 南康)。

你好,请问需要一一回答吗?[灵光一闪][灵光一闪] 我是江西吉安人,你让我说江西美食,可能不太了解别的地方,但我们本地的还是有的。

江西是个好地方,但是因为太低调,总是被人当作调侃的对象,其实来过江西的人就会发现,这里山清水秀,美食也相当多。

湘菜中最著名的15道菜: 红炖甲鱼是湖南湘潭的传统名菜,烧热锅放入猪油,投入葱姜煸后,放入甲鱼块、肉块烹入花雕酒,加入酱油冰糖精盐,炒匀后。

酒糟鱼的制作方法

酒糟鱼

：

抵抗力

减肥

骨质疏松

美容养颜

防癌、抗癌

预防感冒

酒糟鱼的特点是咸、香、辣，很典型的江西菜，因为江西人口味重。这是用鱼干做的一道菜，而且鱼干多半是自己晒的，可能是爸爸钓的鱼，也可能是市场买的鱼。通常是草鱼，切成小块，用盐腌制然后晒干。酒糟也多半是自己做的。父母对孩子的牵挂就全寄托在这道菜上了。”

用料

主料

鱼干1000克

酒糟1000克

大蒜200克

姜200克

干辣椒100克

湿豆豉150克

辅料

菜籽油

适量

酒糟鱼的做法

1.

大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。

2.

准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。

3.

锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。

4.

鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。

5.

鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。

6.

倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。

7.

再倒入豆豉。我妈用的湿豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。

8.

将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。

9.

倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟。

10.

最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。

酒糟鱼成品图

烹饪技巧

1、在保存期间，酒糟会吸收鱼干中的一些咸味。如果是买的，在炸熟鱼干后，一定要尝一下咸淡，才好确定后面加多少盐。2、配料的量不是绝对，可以根据自己的喜好适当增减，不能吃辣的可以减少一点辣椒的量，但酒糟鱼一定要有一点辣味才好吃。3、做酒糟鱼不放酱油，容易发酸，更不放水，所以一开始尽量让酒糟的量足够，实在不够，就加多一些油。4、酒糟一定要煮沸一段时间，这样保存期间不会再作（发酵），鱼干才好吃。一般可以保存十天半月。