金华火腿和西班牙火腿的区别(为什么网上都觉得西班牙的火腿高大上，云南产的火腿不好吗？)

为什么网上都觉得西班牙的火腿高大上，云南产的火腿不好吗?

首先我必须承认云南火腿没吃过。 西班牙的火腿我只能和金华火腿比。金华的火腿从单纯的嗅觉上来讲有一股肉变质的味道。

伊比利亚火腿 伊比利亚火腿又被称作巴玛火腿,是有着西班牙国宝之称的火腿界扛把子,而要制作这种火腿不论是猪种的选择还是饲养过程均需要进行严格的把控。

中式火腿是选用整块猪肉经过蒸煮腌渍腊制而成,以金华火腿、宣威火腿、腊肉为例,可以在干燥处长期存放。西式火腿是用西式工艺将肉块打碎,配料搅拌,灌装,然后蒸煮成形,像得利斯雨润的圆火腿、培根火腿等,一般在低温柜销售。

火腿品牌有很多,比较著名的有三全、金钩、恒都、伊川谷、毛肚王等等。其中,三全和金钩是比较知名的老品牌,拥有较强的市场影响力和消费者信赖度。

一只老火腿净肉有多少?

一只老火腿净肉有20斤。火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,又名火肉、兰熏。

这个问题可以说问的很可爱了,有些吃过西班牙火腿的人,自然而然就有这个疑惑。

火腿的发源地是中国。 火腿,又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。

可见，从外形上来看，金华火腿和伊比利亚火腿是比拟类似的。但是切开以后，金华火腿颜色较伊比利亚火腿浅很多，油脂没有充沛的扩散。两种火腿的食用方式毕竟大有不同，这一点并不阐明什么。从制造工艺上说，先看看伊比利亚火腿的制造流程：腌制。

为什么金华火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃

金华火腿含盐量较高，为8%-12%；而西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右；2. 金华火腿制作工艺上，温度、湿度基本不控制，这就存在毒素残留和微生物腐败的可能性；而西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制。

宣威火腿 宣威这座城市位于云南省,作为最著名的地方特产之一,宣威火腿深受全国各地朋友的喜欢。宣威火腿与其他城市的火腿有很多的不同,首先是形态上。

可是西班牙的伊利比亚火腿，它在制作全过程之中耗费的时间段要比金华火腿更长一些，换句话说他的厌氧发酵全过程比金华火腿会来的深入，可是金华火腿也是有它的优点，金华火腿在制作的环节中很重视猪腿的外表的整修，在腌渍的历程之中，职工时常会对金华火腿的外观开展一定的整修，以实现更好的外表情况。

西班牙火腿和国内有名的金华火腿在吃法上面有些不一样，西班牙火腿是可以直接切片就吃的，口感十分鲜香，不用担心会吃坏肚子，这是它最地道的一种吃法。西班牙火腿是生吃吗 是生吃，当然，接受不了的话也可以加热食用。

最本质的区别是他们的制作方法不一样，来自西班牙的火腿是只是拿盐水浸泡过，整体浸泡过了以后再拿到高原地区去晾晒，高达几百米的地方晾上火腿 ，这样它的口味会比金华火腿的口味更胜一筹，而金华火腿的制作方法是在火腿的表面抹上一层厚厚的盐。

金字火腿典藏和两头乌什么区别

品种不同、外观不同。品种不同：金字火腿典藏是来自西班牙的伊比利亚火腿，而两头乌是来自中国的金华火腿。外观不同：金字火腿典藏的外观呈现出红白相间的颜色，脂肪分布均匀，肉质细腻，而两头乌的外观呈现出红黄相间的颜色，肉质较细，但脂肪含量较低。

中国火腿食用历史悠久,江苏如皋火腿,浙江金华火腿和云南宣威火腿皆是国内知名品牌。

与金华火腿相比，西班牙火腿的生产过程通常更为讲究，不仅注重原料的品质，还依赖于传统的技艺和自然环境。这些因素共同作用，使得西班牙火腿在生食时具有更高的食品安全保障。另一方面，金华火腿，尤其是中国的传统加工方式，其腌制时间和条件可能不足以达到生食所需的卫生标准。

金华火腿不能生吃,某些其他品种的火腿可以生吃,例如西班牙火腿。 火腿能否生吃,与其制作工艺有关。

最本质的区别是他们的制作方法不一样，来自西班牙的火腿是只是拿盐水浸泡过，整体浸泡过了以后再拿到高原地区去晾晒，高达几百米的地方晾上火腿 ，这样它的口味会比金华火腿的口味更胜一筹，而金华火腿的制作方法是在火腿的表面抹上一层厚厚的盐。

西班牙火腿切得薄。传统生吃的金华火腿是厚切成大片,像牛肉干而非西班牙火腿那样切薄片。只是能生吃的比例较低,而且对工艺的要求更高。

为什么金华火腿不能生吃，而西班牙火腿可以生吃？

是有原因的。欧洲很多国家有食用未经加热处理的火腿的传统，现代化的生产技术和质量控制体系进一步提高了发酵火腿的食用安全性。长期的实践证明了食用未经热处理的发酵火腿是安全的。虽然发酵火腿中可能检出少量的金黄色葡萄球菌，仍然是安全的。为了省事干脆生吃了，煎个牛扒为了省柴火，也只弄个3成5成7成熟，还美其名悦说肉嫩，其实就是不会做和省事省柴火。

所谓生吃……我们民族习惯没那个传统而已。八十年代我出国后看见青椒 洋葱都能生吃……我就明白了一个道理，物产万物皆可生食！先有人类后有火的利用。中华民族不太喜欢生食而已。日韩那种生鸡蛋拌饭也是同一个道理。西班牙火腿和意大利火腿，用低盐，低温发酵技术，把火腿里面的有害细菌全部消灭掉了，但是中国火腿是高盐，正常温度，其实中国火腿生吃也是没事的，但是这么高的盐度，你吃了也不好吃罢了。

腌制鱼肉食品只要没有腐败，经过自然的轻微发酵都是美味呀。1985年冬初在北京，我买了一只猪后腿拾掇干净后用盐反复揉搓后，挂在北阳台风干30天后就切片生吃，风味接近西班牙火腿，也没吃坏肚子，但家里人坚决反对，也就不再做了。

然晒干和吹干。西班牙腿是悬挂熟成，而金华火腿是堆起来熟成，要不时翻动。工艺上不可控因素较多，对经验要求较高。将火腿进行熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品，所以不建议生吃，不过，在本地的生产厂家有说过，当陈制时间超过三年以后，生吃是可以的。无奈现在没打开市场卖不出去。味道不会比西班牙腿差太多，且性价比极高。一整条腿大概2000块。