东北酸菜馅饺子怎么做好吃(酸菜猪肉饺子馅的调制方法？)

东北过年为什么不吃酸菜馅饺子呢?

来答一下,东北人过年爱吃饺子,一般家里人对于馅,没有过多的讲究,不过也听说过一些说道。比如有的地方过年包的饺子不能查数,那可是要挨骂的。

第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；第五步，搅拌均匀，馅便做好了。

酸菜饺子,谐音“算财”,因此也具有吉祥的寓意,节俭持家。 除夕的饺子也叫守岁饺子,包饺子不能包素馅,一定要包肉馅,预示着来年丰收,多福多财。

东北酸白菜包饺子是一道传统的东北美食,它的主要材料是酸白菜和面粉。一般情况下,包饺子时会加入一些肉馅,增加口感和营养价值。

(1)调料:五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。 (2)作法:把泡菜洗干净切成细丝,五花肉切割成片状。

纯正东北味—酸菜馅饺子的做法 纯正东北味—酸菜馅饺子的做法介绍

取半颗酸菜，切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。

备用食材:猪肉馅500克,酸菜450克,面粉750克,盐少许,花椒粉半勺,白糖少许,酱油1勺; 制作过程:第一步,面粉中加上一勺盐,分次少许加入温水,揉成面团。

东北饺子酸菜和白菜口感不同味道不同,但酸菜也是白菜经过发酵腌制而成的。

（1）将东北酸菜用清水冲洗干净，挤出多余的水分，切成细末。（2）将猪肉末用刀背轻轻敲打，让其更加鲜嫩，加入切好的酸菜、葱姜末、酱油、盐、香油、鸡蛋，搅拌均匀。（3）接着将搅拌好的肉馅放入保鲜袋中，用手捏打揉搓，这样肉馅就会变得更加细腻。

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多。拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了。饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。

东北的翠花酸菜怎么做最好吃?

1酸菜猪肉炖粉条 这道菜是多少在外漂泊的人,回家最想吃的菜呢?

酸菜馅儿的饺子调馅的做法如下：工具/材料：东北酸菜1棵、去皮五花肉2斤、豆油3汤匙、盐适量、大葱1棵、十三香1茶匙、酱油2汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、味精1茶匙。把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。

先把捞出的酸菜剁碎。再用温水泡一下。时间的长短,根据自己的口味而定。不泡一下,酸菜太酸。 切肥肉,(即猪的白肉)靠油。东北人叫“油吱啦”。

酸菜饺子 食材：面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末 调味：生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉 准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。

酸菜馅饺子怎么做

准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。步骤step 2 准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

东北酸菜饺子是一种非常受欢迎的中国传统美食，它以酸菜为主要馅料，搭配猪肉、虾仁等食材，制作出美味可口的饺子。

酸菜馅子东北人特别喜欢吃,也许是地方习俗吧,南方人不喜欢吃。 特别是炼完油的油浚子用它和馅真是香极了,即有食欲又开胃。

酸菜的处理 酸菜是酸菜馅饺子的主要原料，因此处理酸菜是制作酸菜馅饺子的第一步。首先，将酸菜洗净，用开水焯烫，再用清水冲洗干净，去除酸味。然后，将酸菜剁碎，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，静置半小时，使其入味。肉馅的选择 制作酸菜馅饺子时，肉馅的选择至关重要。

酸菜处理：酸菜在使用前需要用清水冲洗干净，以去除多余的盐分和杂质。然后切成细丝，可以稍微挤一下水分，但不要挤得太干，保留一些水分可以使饺子馅更加多汁。肉馅调制：将猪肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水、酱油、料酒、花椒粉、盐等调味料，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。

酸菜猪肉饺子馅的调制方法?

肉馅搅拌上劲后加入少许的调料油（没有调料油的可以加葱油或者芝麻香油），有猪油的建议来上一些，不要怕油腻，酸菜的酸味就可以去油腻的作用，而且酸菜本身就特别吃油，做酸菜馅水饺加猪油可以更好地融合酸菜和猪肉的味道。这样肉馅部分就调制完毕了。

酸菜馅饺子素馅的调制方法如下：主料：东北酸菜1颗、鸡蛋3个。辅料：葱花儿5克、姜末5克、五香粉5克、花生油10毫升。工具：砧板、刀具、盆、锅。酸菜一定洗干净。先将酸菜切丝。将酸菜剁碎。鸡蛋煮熟后剁碎。将鸡蛋、五香粉、葱花、姜末、花生油、芝麻油一起拌好，即可。

东北酸菜不辣,酸的.东北酸菜那是相当好吃的,东北酸菜都是大缸腌制成的 酸菜是酸咸不是辣的,如果想吃辣里面要另外加。

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、花椒粉、生抽、姜末、食用油搅拌均匀；4. 放入葱末拌匀，酸菜饺子馅就调好了。5. 酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样更美味。东北人包酸菜饺子时，通常会放入较多的酸菜。6. 拌酸菜馅时，食用油要适量多放，因为酸菜馅很吸油。

东北酸菜的做法非常多,还真没有听说过做酸菜放西红柿的! 介绍几种大众化的酸菜做法。 1,酸菜炖排骨 主要材料,酸菜 排骨 粉丝 冻豆腐,花椒 大料 桂皮。

东北酸菜馅饺子 食材东北酸菜、猪肉馅(三肥七瘦的)、猪肥肉适量、葱、姜、八角、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、料油步骤1.挑选一些肥肉切丁备用，我买的酸菜是丝状的，改刀切碎备用 2.葱姜切好用温水泡上，再放一个八角一起泡出味道 3. 锅里直接下入肥肉丁，小火慢煎煎出猪油。

如何做酸菜饺子馅

因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，今年趁过年这个时机，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。

东北酸菜馅饺子的做法

步骤step

1

准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

步骤step

2

准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

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3

准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

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4

将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

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5

和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。

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6

将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右。

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7

包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了。

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8

主角的步骤：锅中的水烧开，放入包好的饺子不要太多，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了。