家常爆炒腰花的做法(猪腰子怎么炒好吃？)

火哥炒腰花家常做法?

蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。

食材：猪腰子（350克）、荸荠(70克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、姜（10克、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。

用料：羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、青椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。羊腰3只，去净肥油，备用。将羊腰从中切开，去皮，备用。

1：猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料。

材料 猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克 做法 1.腰子切开。

正宗爆炒腰花做法是怎样的?

准备洗净的猪腰两个,先从中间片开,再去除里面的白膜,减少猪腰的腥臊味。

腰花需要爆炒才好吃,步骤如下: 1.买来的猪腰片成两块,去掉中间白色的部分,一定要剔除干净,撕掉外膜。 2.把猪腰切成花刀,比如十字刀,麦穗刀都可以。

猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

然后调做菜要用的酱汁,料酒,酱油,盐,鸡精,香油调汁以后倒入,料汁搅拌均匀,锅内放油放花椒炒香以后。

再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

猪腰子怎么炒好吃?

猪腰子是广受欢迎的食材之一,炒制的方法可以使其更加美味。

Step 1：新鲜的猪腰外面有一层薄薄的膜，这层膜要先用手剥去，去除外面的薄膜后，用水清洗干净，再将猪腰对半切开，切开后大家能看到有很多白色的筋状物，这个白色的筋状物也被称为腰骚，一定要用刀将腰骚切出干净，不然猪腰吃起来有一股腥骚味，非常不好吃。

旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用（该步骤最好控制在30秒内完成）。锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒后，锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除。

准备洗净的猪腰两个，先从中间片开，再去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味。然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，然后放入盆中备用。盆里加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。

爆炒腰花的做法和技巧

首先我们将猪腰子对半切开，把腰臊片除 然后我们将猪腰子先斜刀切一下，再直刀切成条，切好以后放入一个盆中 接着我们加入适量的盐，鸡精，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌十分钟 然后我们起锅烧油，油热放入葱姜，小米辣炒香，再放入芹菜与猪腰子翻炒均匀 接着我们再加入适量的盐。

腌制半小时左右。1青红椒洗净切片。1蒜头切片，生姜切丝。1热锅热油。1先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。1将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。1倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。

材料: 1.猪腰花250克 2.黑木耳30克 3.青椒1个 4.红椒1个 5.生姜1块 6.蒜2瓣 7.盐适量 8.鸡精适量 9.料酒适量 10.生抽适量 11.油适量 步骤: 1.先将黑木耳泡软。

爆炒腰花是一道经典的中式菜肴，主要材料是猪腰子，通过快速的高温炒制，使得腰花质地嫩滑、口感爽口，同时麻辣鲜香的调味能够很好地提升整体风味。

爆炒腰花怎么炒

❖目录 1爆炒腰花的做法 2火爆腰花 3腰花怎么做好吃 4火爆腰花的做法 5炒猪腰花 1爆炒腰花的做法 爆炒腰花的做法如下：先把猪腰洗干净之后去掉里面的一些筋膜，然后把猪腰放到清水里面浸泡大概3个到4个小时，这样可以帮助充分地去除臊味。把泡好的猪腰捞上来，划成十字刀。

生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，将其搅拌均匀。加入适量生粉，搅拌均匀后进行腌制。青红椒，洋葱切片。油温两成热后下入腰花，配菜，熟后捞出并控油。锅留底油，下入蒜末干辣椒翻炒，加辣椒酱，耗油，酱油，料酒，盐，味精，鸡精进行翻炒。下入腰花和配菜，大火爆炒即可出锅。

爆炒腰花是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：- 250克腰花 - 适量葱姜蒜 - 适量干红辣椒 - 适量盐 - 适量生抽 - 适量料酒 - 适量白胡椒粉 - 适量淀粉 - 适量食用油 步骤：1. 将腰花切成片状，然后用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。2. 葱姜蒜切末备用。3. 干红辣椒剪成小段备用。

食材:猪腰、木耳、莴笋 调料:油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉 制作步骤: 1.把猪腰子洗净后。

将猪腰洗净,去骚筋去外皮。 2.猪腰打花刀。 3.胡萝卜切片,青椒切片。 4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。

爆炒腰花时，用上哪些技巧，腰花又香又嫩，吃起来还不腥？

爆炒腰花，如果采用正确的手法烹饪出来，会特别的鲜嫩美味。但是如果新手小白，爆炒腰花，可能会出现翻车的现象，而且腰花本身异味就特别重，如果不处理到位的话，也会非常影响口感。那么要想炒出来的腰花，又香又嫩，并且没有腥味，也是需要一些技巧性的。首先一定要将腰花，清洗干净，然后切成大小均匀的条状。然后再将腰花改花刀，这样会更快的入味儿。炒腰花的时候，一定要大火。并且可以适量的加一些泡椒，这样不仅能够去腥，还能够去腻。

从市面上买回来的腰花，一定要用流水当中，多清洗几遍。这样就能够将表面的杂质，去除干净，然后再将腰花表面的膜，去掉，从中间对切，切成大小均匀的两半。用手或者其他的工具，将表面的筋膜抠除再。放进盆中，用清水不断的揉搓，直至将腰花当中的血水，完全的揉出来。然后再将腰花，放进白酒当中，腌制若干分钟。之后再用流水，将其清洗干净。

因为腰花上面最大的异味，就是筋膜产生的，所以在处理的时候，一定要将筋膜去除干净。并且在切腰花的时候，一定要改刀，这样在炒的时候，也特别容易入味。再将处理干净的腰花，放进盆中，加入少量的淀粉，盐抓拌均匀。盖上保鲜膜腌制。起锅烧油，油热之后将葱，姜，蒜，豆瓣酱，放进锅中炒出香味儿，然后再将腌好的腰花，放进锅中快速翻炒。

再起锅烧油，油热之后，放入干辣椒，洋葱，炒好之后，再将腰花放进锅中，一起翻炒，翻炒的过程中，加入适量的生抽，料酒，白醋，白糖。然后开大火快速收汁，出锅之前，撒上一些葱花或者香菜，做点缀。在爆炒腰花的时候，加醋，不仅能够让腰花更嫩，而且能够去腥。