风干牛肉干制作流程(何大厨牛肉风干的制作方法？)

家庭自制风干牛肉干怎么做如何

牛肉洗干净后，切成长条，沥干水分备用；在牛肉干的正背面均匀抹上适量精盐；将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次；约一周后即风干完成，开始烤制；烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀放在烤架上面，然后将牛肉刷一层油。

选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。

用料 牛肉(去掉筋膜) 500克 高度白酒 15ml 盐 12g左右 姜 3片 八角 2个 花椒 1大撮 陈皮丝 几根 干海椒 4~5个 小茴香 1小撮 香叶 1~2片 生抽 适量 冰糖 10克。

准备材料。2.牛肉切成条，洋葱切片。3.所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。4.用竹签串好。5.放在通风阴凉处风干，大约2天左右。6.2天后的样子，水分很少了。

何大厨牛肉风干的制作方法?

其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。

1· 首先,把去掉牛肉的筋膜,只要纯肉的部分,清洗干净后,顺着纹路切成条备用 2· 把牛肉条倒入大盆里。

要制作正宗的风干牛肉干，你需要遵循一系列步骤，从选材到腌制，再到风干和烘烤，每一个环节都至关重要。以下是一个详细的制作流程：准备工作 选购材料：选择新鲜的牛腱子或牛里脊肉，这两种部位的肉质较为紧实且少筋，适合制作牛肉干。

较后是风干的步骤。风干是制作传统风干牛肉干的较后一步，也是较为关键的一步。在风干的过程中，需要注意控制温度和湿度，保持通风和干燥。一般来说，风干的时间需要根据天气和环境来确定，通常需要5-7天左右。在风干的过程中，需要不断地翻动牛肉，使其均匀地受到风的吹拂。

牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的  准备姜片。

风干牛肉干做法(正宗风干牛肉干做法)

腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。3.晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。4.烘烤。将晾干的牛肉放入烤箱中，以150℃的温度烤制2-3小时，期间需要不时翻动牛肉，以保证烤制均匀。

制作风干牛肉干的过程需要经过腌制和风干两个步骤。首先，选择优质的牛肉，剔除筋膜，将其切成大长条。然后，将盐、葱、姜和糖等调料混合成腌料，将牛肉均匀地腌制。腌制完成后，将牛肉放置于铁架子上，放置在通风良好的地方进行自然风干。内蒙古的特殊地理环境，气候干燥，非常适合这种晾制过程。

用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片 步骤:1.首先选牛肉,最好选用没有筋头巴脑的。

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。 调料:食用盐、葱、姜、花生油等各适量。

风干牛肉干商业做法?

先进行腌制,然后进行风干晾制。 1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱及中草药等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成 2.烤箱的烤架上刷一层油。

首先准备好牛肉500克,如下图所示。 2. 接着把牛肉500g放到盆子里,再放入胡椒粉15克,五香粉五克,生抽15毫升,辣椒15克,八角五克,香叶五克,食用盐15克。

风干牛肉干的做法 准备材料 牛肉干作为一种美味的小吃，深受人们喜爱。若想在家自制风干牛肉干，首先需准备优质牛肉，其他辅助材料包括盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。此外，还需准备一些工具，如烤箱或晾晒网等。接下来是详细的制作步骤。处理牛肉 将牛肉切成薄片，去掉多余的脂肪部分。

制作风干牛肉干是一件简单而有趣的家常菜制作活动。以下是一份简化的制作步骤，帮助你轻松完成这道美食：1. 选择合适的牛肉部位，切成条状。选用牛腱肉或牛后腿肉等部位，这些肉质较为紧实，适合风干。2. 准备腌料，腌制牛肉。

自制风干牛肉干的做法大全集窍门

风干牛肉干的做法：

步骤

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1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

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2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

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3.薄薄的刷一层油

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4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

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5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

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6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值

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1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。