小酥肉怎样制作(小酥肉的正确做法？)

怎样做小酥肉

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；姜去皮洗净切末；加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；加入三小勺土豆淀粉；再次用手抓匀（肉有粘性就可以。

主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

酥肉丸子是一道传统的云南美食,以其外酥里嫩、香脆可口的口感而受到人们的喜爱。

1/4 小酥肉切块 将冰冻的酥肉从冰箱中取出化冻,用刀将比较大块的酥肉切成小块。

传统小酥肉的制作做法 ,外酥里嫩,越吃越香,凉了也不回软

早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。2.五花肉洗净后控干水分，猪皮的口感比较硬，给它片下来留做猪皮冻。3.猪肉先切成厚一点的片，再改刀切成条，装到盆里备用。

要做出又酥又脆的小酥肉，可以按照以下步骤进行：材料：- 500克猪肉里脊肉 - 适量豆瓣酱 - 适量生抽 - 适量料酒 - 适量生姜粉 - 适量盐 - 适量白胡椒粉 - 适量淀粉 - 适量面包糠 - 适量鸡蛋 - 适量食用油 步骤：1. 将猪肉里脊肉切成均匀的小块备用。

需要准备好猪肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、淀粉等材料。

准备材料：猪里脊肉或者鸡胸肉 500克 生姜 1小块 大蒜 2瓣 葱 1根 酱油 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 五香粉 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 玉米淀粉 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量（可选）步骤：准备肉块：将猪里脊肉或鸡胸肉切成大小均匀的小方块，大约2厘米见方。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

怎样用烤箱制作小酥肉?

材料准备：猪里脊肉或者猪肩肉 500克 生姜 一小块 葱 2根 料酒 适量 生抽（酱油） 适量 老抽（老酱油） 少许 白糖 适量 五香粉 适量 盐 适量 蛋清 1个 玉米淀粉 或者 面粉 适量 油 适量 工具准备：烤箱 烤盘 烤架 锡纸 刷子 碗 刀 砧板 制作步骤：肉的处理：将猪里脊肉清洗干净。

主料: 里脊肉300克, 辅料: 鸡精半勺, 盐适量, 淀粉120克, 面粉40克, 鸡蛋1个, 盐1小勺, 白糖半小勺, 五香粉半小勺, 食用油1勺, 料酒1勺, 生抽1勺。

食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐 少许。五花肉去皮，切成条。将生粉和面粉混合，加入花椒、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。倒入五花肉搅拌均匀。四成油温炸至定型，五成油温复炸上色。装盘即可完成。

主料 里脊肉250g 红薯粉150g 辅料 鸡蛋2个 调料 花椒粉少许 胡椒粉少许 盐一小勺 生抽一小勺 蚝油一小勺 辣椒油少许 1. 肉洗净切成约一厘米款的薄片。

小酥肉的正确做法?

第一步:先将猪里脊肉洗净切条,喜欢吃肥肉的话,也可以买五花肉来做,也很好吃,切片就好了。

炸酥肉，已是历史悠久，更是一道传统菜肴，在我国各地均存在，虽然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉，表面金黄，外酥内软，外焦里嫩，但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其实，简单的酥肉不论从选材还是工序上都不容马虎，环环相扣。

小酥肉的主要原料是五花肉,其原料主要包含五花肉,鸡蛋,花椒,淀粉,面粉,料酒,盐等,酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。

裹粉时要确保每片肉都均匀裹上糊状物，这是保证肉片酥脆的关键。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉片会吸油变得油腻。二次炸制可以让小酥肉更加酥脆，但要注意控制时间，避免炸糊。按照以上步骤，你就可以在家制作出酥香美味的小酥肉了。记得在炸制过程中要小心热油，确保安全。

小酥肉家常做法不用淀粉可以用面粉或是香炸粉，一样也可以炸的很好吃。

食材:五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉 做法步骤 食材的处理:将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。

苏肉怎么做才好吃

1、先把猪里脊切成小手指样的条或者小块；

2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；

3、鸡蛋打匀和入淀粉呈糊状，倒入调好的肉块中；

4、腌制半小时以上；

5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；

10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆

羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。 汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。 1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。先炸后炖，酥肉不酥，也算它的一大特色。此系山东风味菜，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香

1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。