用辣白菜酱怎么腌制辣白菜(用辣白菜酱做的辣白菜？)

用辣白菜酱做的辣白菜?

即节省发酵时间又好吃,把大白菜洗干净,取靠近叶心的白菜叶,手撕成小段,放入辣白菜酱,再放半个苹果果粒,盖上盖子,三个小时后可以吃,非常好吃。

蒜蓉辣酱。新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

把汤汁倒出到容器内，晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。也可以加一些虾酱到酱汁里。把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

准备大白菜。2.用刀从根部切开。3.一般是整棵白菜分成4块用。4.将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。5.用大石头压上去，方便出水。6.一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。7.如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。

制作方法：腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。

朝鲜族辣椒粉倒入不要钱的开水烫一下搅拌均匀。 锅两勺水一勺糯米粉搅拌成糊状凉凉备用。

辣白菜的腌制方法

第一步把白菜切小块。如下图所示。第二步装入碗中加盐，搅拌均匀。如下图所示。第三步静置2小时左右，挤干水份。如下图所示。第四步加入糖，韭菜段，蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。如下图所示。第五步放入冰箱冷藏，第二天即可享美味。如下图所示。第六步超快手辣白菜成品图。

用料:白菜 一颗食盐(腌制用) 适量;【辣白菜酱】 萝卜丝 100克;苹果 60克;梨 30克;白洋葱 30克;姜泥 5克;蒜泥 20克;虾皮 10-15克;芹菜梗 。

步骤 1 一 辣酱的做法:1 将蒜2头,姜一大块,半个苹果,半个梨,切好,放入料理机,打细碎细碎的。

将白菜从中间纵向刨开两半,清水洗净晾干,从菜心部分开始,每两个菜叶之间涂抹辣白菜酱,一直涂抹到最外面一层叶子。

准备大白菜，将白菜洗净后切成适合食用的大小块状。2. 在一个大碗里放入切好的白菜块，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，使白菜出水。3. 将腌制好的白菜块取出，冲洗掉多余的盐分，沥干备用。4. 在另一个干净的容器里，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末和白糖，搅拌均匀，制成辣椒酱。

辣白菜酱料是制作辣白菜的重要调料,其使用方法如下: 准备大白菜和其他配料,如小葱、白萝卜、小洋葱、姜、大蒜、苹果和梨等。

辣白菜的家常腌制方法 辣白菜简单做法

材料：大白菜1棵、盐2大勺 少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱、干虾米1小勺、辣椒粉2大勺、白糖大约30克~50克、韭菜5根。将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状。

辣白菜很多人都吃过，比较著名，但是辣白菜在家也能制作的。正宗的辣白菜是需要腌制的，制作方法很简单，主要就是调酱、发酵和储存这几步。腌制辣白菜要注意时间控制，这样更爽口。调酱：1.韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。

第一步：将买回来的白菜除掉外层老帮，枯黄，之后直接一分为二，取一把食用盐均匀的撒到大白菜中，留意白菜叶里也要撒一点，这般置放一旁腌渍1小时，此一步的目的在于杀杀大白菜的水分，让大白菜的口感脆一点。第二步：借着白菜腌制的时间也，我们一起来调配辣白菜酱。

配方 大白菜 (1350g) 鱼露 15g 梨 1个 苹果 1个 胡萝卜 1个 盐 100g 白砂糖 60g 辣椒粉 110g 老姜 1块 蒜头 1个 1/将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。

白萝卜切成大丁用盐腌一天。将面粉倒入水调匀后倒入锅里，过上火小火煮，煮时要用筷子不停的搅拌，当成固态半透明状即可。放凉后加入辣椒粉搅拌均匀。将胡萝卜，梨，苹果，洋葱和韭菜切成寸长的丝，将蒜和姜切成末，将调好的辣椒糊和辣椒酱加入拌匀，做好腌辣白菜酱。

步骤: 将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压(或石臼捣)成泥状。

腌制辣白菜需要用哪些食材 腌制辣白菜需要用什么食材

放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料，这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后戴上手套先抓拌均匀。

我的回答是;首先你要知道辣白菜是哪里的最好。辣白菜是延边朝鲜族人自制的泡菜,现在网上卖辣白菜酱的很多,但是最正宗的还是延边朝鲜族人做的。

如果多的话,一般有冰箱的话是可以的,拿个瓶子储存起来,密封好放进冰箱冷冻那一层就可以了,因为在夏天的话,温度高,容易发酵坏掉。

不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状。抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住。

酸辣白菜怎么做比较好吃？

　酸辣白菜的好吃做法

　　材

　　大白菜心适量

　　柠檬1只(或2小匙白醋)

　　花椒20粒左右

　　盐适量

　　辣椒粉1大匙

　　花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯

　　做法

　　1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

　　2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。

　　3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

　　4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。

大白菜原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。大白菜不仅食用期长，而且耐藏。

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。

挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

存的白菜最好先吃满心的，心不满的存折后吃。因为白菜砍下来还是鲜活的，由于呼吸作用，菜心会缓慢生长，如果存满心的，存后期白菜容易发生裂球，品质下降。

好了，既然今天我们都说到了挑白菜的方法了，那我们几天就去菜市场买一个白菜回来做一道，酸辣可口又下饭的酸辣白菜的做法吧。

酸辣白菜

食材：

大白菜1颗

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

白醋适量

小葱适量

猪油适量

油适量

蚝油适量

做法：

第一步：首先将准备好的大白菜对半切开后，再切掉里面的白菜梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。

第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。

第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。

第四步：然后将清洗干净的大白菜下入锅内，开大火翻炒至白菜变软，稍稍有点出水。

第五步：最后就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。

第六步：大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。

我们这道家常的酸辣白菜就做好了，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

温馨提示：

白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。