小咸黄瓜的腌制方法(怎样腌咸黄瓜又脆又不咸，口味还好？)

黄瓜咸菜怎么腌啊

黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。先在碗中放入半勺盐，将黄瓜块搅拌均匀。

家庭小黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 步骤：1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

咸黄瓜,又称腌黄瓜或酱黄瓜,是一种常见的家常腌制食品。

家常咸黄瓜的腌制方法

小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。

用到的食材:黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒 1.先将黄瓜清洗干净,然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要。

咸黄瓜腌制方法：1. 选择新鲜的黄瓜，洗净并去除两端。2. 将黄瓜切成适当的大小，可以选择切成片状或块状。3. 准备一个干净的容器，将黄瓜放入容器中。4. 在黄瓜上撒上适量的盐，让盐分渗透到黄瓜内部。也可以用盐水浸泡黄瓜，用水和盐的比例约为2:1。

先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。请点击输入图片描述 水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。请点击输入图片描述 将腌好的小黄瓜攥干水分。

要腌制咸黄瓜皮,首先将黄瓜洗净切片,然后用盐腌制30分钟,使其出水。 接下来,将腌制好的黄瓜片用清水冲洗干净,去除多余的盐分。

小黄瓜咸菜的腌制方法如下：原料：小黄瓜扭、酱油、盐、冰糖、花椒粒、八角、尖椒、姜、醋、蒜、白酒。

家常腌黄瓜酸了怎么办?

如果家常腌黄瓜酸了,可以进行以下方法进行处理:1.放入清水中浸泡:将酸了的黄瓜浸泡在清水中,让水分中和酸味,同时也可以去除过多的盐分。

黄瓜的腌制方法 准备食材: 黄瓜、辣椒、蒜、生姜、盐、生抽、陈醋、清水、冰糖、花椒、八角、白酒 具体做法: 1.我买了大概有10斤的黄瓜,先把黄瓜清洗干净。

需要材料- 酱油300毫升 料酒30毫升 耗油10克 冰糖10粒 蜂蜜两勺 青辣椒两个 黄瓜七根 大蒜两头 姜十片 葱白一根 黑白芝麻若干 花胶若干 八角两个 桂皮一小半 干。

选择黄瓜 首先是黄瓜的选择,进行腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的,因为应季的黄瓜更新鲜,口感更脆。

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

小黄瓜腌制又脆又绿不咸的方法?

腌制小黄瓜,使其保持脆性、绿色且不过咸,可以通过以下步骤实现: 1. 选择新鲜小黄瓜:新鲜的小黄瓜水分多,口感更脆。

将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。再将黄瓜的水全部倒出，将黄瓜里的水尽量全压出去。接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把。放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分。倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净，切块或者切丝。

腌制小黄瓜咸菜的方法如下：小黄瓜洗净。摊平晾干。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、花生核桃沫、白糖拌匀。铺一层黄瓜，抹一层酱料。密封冷藏1天后就可以吃了。

将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。腌制五天左右，即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。黄瓜（学名： Cucumis sativus L.）属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

食材:黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。

怎样腌咸黄瓜又脆又不咸，口味还好?

腌黄瓜的制作方法从市场上买来新鲜的黄瓜,洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来。

主料:黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒 步骤: 切好后洒盐一斤(如果做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的。

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄腌黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。

甜咸黄瓜咸菜是一道口感酸甜、清爽可口的小食。

原料:黄瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5个、酱油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、盐。 做法: 准备好所有调料,盐、酱油、米醋、白糖。

腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆

主料：黄瓜2根、盐1勺。辅料：小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽适量、陈醋适量、白开水适量。

步骤：

1、黄瓜改刀切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分。

2、放入小米辣、大蒜、白糖。

3、倒多一点生抽、陈醋、白开水。

4、泡2个小时即可。

咸黄瓜的腌制方法如下：

材料/工具：黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克、蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克、清水、麻油、香油、菜刀、筷子。

1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。

2、将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时。

3、将黄瓜挤出黄瓜汁。

4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀。

5、倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀，咸黄瓜大功完成。

导语：夏季腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，将日子过得活色生香，大家好，我是晓峰，一个热爱 美食 的东北汉子。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名于黄瓜始于后赵。每年的夏季，正是新鲜黄瓜上市的季节，而酱黄瓜对于北方人仿佛是已经深入骨髓的事情。

上好的酱黄瓜，酱香味浓郁，色泽是红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆，无论是配粥还是就着馒头，亦或是做下酒菜都是不错的选择。特别是炎热的夏天，一盘清新爽口的腌黄瓜端上桌，立马变成了抢手菜！而且我们东北人有一个特点，那就是酱黄瓜一年四季都不会断。

很多人都会说，酱黄瓜简单，那就是抹一抹盐的事，其实不然，一种 美食 要想做得好吃，远不是抹抹盐就能解决的，其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。今天就分享黄瓜的腌制方法，腌黄瓜要牢记“5要点”，腌的黄瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆，这是80岁奶奶偷教土方法，真管用！

要点一：切黄瓜

准备4根好看的黄瓜先去头去尾，然后先一切两半，每一半再从中间切开，但是要记住一点：尾部不要切开，以方便挂晒。切好的黄瓜用刀把黄瓜瓤片掉，要想酱黄瓜放得久，黄瓜瓤必须去掉，因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素，最容易变质。

要点二：酱料

酱黄瓜是否好吃？酱料起到关键的作用，起锅先加入300毫升清水，再加入300毫升酱油，然后加入一百克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这酱料是80岁奶奶几十年吃出来的配方，咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜耐放不发霉。

要点三：杀水

处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。

要点四：挂晒

4小时候后，我们会惊奇地发现黄瓜已经开始变蔫，而且杀出很多的水分，多冲洗几遍，目的是防止酱黄瓜太咸，然后把它挂起来，晾晒24小时，经过晾晒的黄瓜不但脆而且吃起来很有韧性，口感格外好。

要点五：腌制

酱黄瓜要想放得久还要保证所有的工具都必须是无水无油。晾晒好的黄瓜切成小段放入晾凉的酱汁里，然后放入蒜片、姜片和辣椒碎（不喜欢辣的可以不加），搅拌均匀，腌制3个小时以后就可以吃了，吃不完放入无水无油的罐子里，放冰箱冷藏保存中，随吃随取特别的方便。