扣肉的做法最正宗的做法四川(扣肉的家常做法(扣肉的家常做法步骤))

四川盐菜扣肉的做法

最后将肉汁均匀浇在五花肉上即可。四川盐菜扣肉的做法虽然不复杂，但依然需要一定的技巧和耐心。关键在于焯水去除血水，煎炸五花肉增加口感，蒸煮时间要掌握好，以确保五花肉柔软入味。同时，盐菜的咸度和腌制的时间也需要根据个人口味来调整。最后，香气扑鼻的四川盐菜扣肉就做好啦！

1菜干提前泡好,洗干净切小段,放锅里用水煮开五分钟左右,捞出晾干水, 1把菜干放在摆好的扣肉上就行了,上锅蒸大概三十分钟到四十分钟左右。

原料: 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

准备好原材料 五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮 葱、姜、蒜切成末 梅菜切细 煮熟的五花肉抹上一层老抽 锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎。

五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色。

扣肉的家常做法(扣肉的家常做法步骤)

准备食材 扣肉的主要材料是五花肉，此外还需要一些配料，如葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖等。处理五花肉 将五花肉冲洗干净后，切成大小适中的块状。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去掉肉中的血水，使肉质更加鲜美。焯水后捞出五花肉块，用清水冲洗干净备用。

用料: 五花肉 600克, 香芋 500克, 生抽30克 , 老抽5克 , 蚝油10克 , 片糖3-4片 , 盐2克 , 五香粉适量 , 冬瓜糖两三条(此方子的灵魂1) 。

1, 备主料:五花肉选用肥瘦相间,七分肥三分瘦。 2, 烧烙:五花肉猪皮先用火烧或按在烧热的铁锅上烙烧,然后再刮洗干净(去毛、去汗、去垢、去腥)。

将蒸煮好的扣肉取出，放在切块的盘子中，撒上一些葱花作为装饰。一道香气扑鼻的扣肉就完成了。扣肉的做法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。焯水的时间不宜过长，否则会使肉质变老。炖煮的时间要根据肉块的大小和软硬程度来决定，以免炖煮过度导致肉质过软。

甜梅菜扣肉四川正宗做法?

甜梅菜扣肉是一道传统的粤菜,通常使用甜梅菜和五花肉制作而成。

3将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。 5梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。

首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。如下图所示。入锅中火炒几分钟，盛出备用。锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。

提升肉的香味。5. 上色 将煮熟的扣肉捞出，沥干水分，放入平底锅中，肉皮朝下，加入适量的糖，用小火煮至糖溶化，然后翻面，用中火煮至表面呈现出金黄色即可。结论 制作扣肉的正宗做法包括选材、切肉、腌制、煮熟和上色等步骤。只有在每个步骤都做到尽善尽美，才能制作出美味可口的扣肉。

主料：五花肉，宜宾芽菜。辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。

教你四川糯米扣肉的做法,快来看看吧!

制作步骤：糯米洗净，水中浸一夜备用；将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成。

在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上 。 在普通蒸锅上蒸一个半小时。 起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。

扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

食材：五花肉500克，醪糟汁若干，啤酒一杯，老抽25克，八角若干，辣椒少量，花椒少量。五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁。煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。

扣肉的做法 最正宗的做法

主料：五花肉500克、梅干菜85克

辅料：油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量

1、挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

2、将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，如果家里的盘子小可以切小一点，摆盘的时候会好看一些。

3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞起来。

4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10分钟，让颜色上的更重些。

5、锅里倒入一些油，油不要太多，炸肉的时候可以一面一面的来炸，因为大家都知道，炸东西的油经过反复高温加热，再食用对身体是不好的，所以我们尽量少用些油。

6、肉皮炸至这种虎皮状，起泡泡了就可以了。

7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚，太厚了吃起来很大块，会让人发腻，摆盘的时候也不好看。

8、这个就是梅干菜，晒干的那种，因为太干要提前浸泡，市场上还有一种是盐渍半干的那种，那个直接洗洗就可以了，省事些，看能买到哪种就用哪种吧。

9、泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用，

10、这一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁，让梅干菜更入味

11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。

12、把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时。

13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉

14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。

15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。