炸带鱼的正宗做法(炸带鱼的做法？)

家庭炸带鱼的做法?

食材:带鱼2条。 配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。

油炸带鱼最正宗的做法如下：用料：带鱼1斤、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、面粉适量。步骤挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。

食材：带鱼150克，香菜3克，葱姜蒜各5克，鸡蛋50克，面粉10克，生抽8克，料酒10克，耗油5克，鸡精3克，盐5克。准备炸带鱼：带鱼洗净，滤干水分，用5克料酒和3克盐腌制半小时。

鲫鱼炸酥鱼的做法最正宗的做法 把笼子里的鱼倒出来，将鱼放水里洗一下捞出来。把鱼清理干净，小鲫鱼不需要刮鱼鳞。将清理好的鱼放入一个干净的盆中，放入盐、料酒、打入一个鸡蛋搅拌均匀。加入干粉（玉米淀粉）调成糊状腌制30分钟。锅中倒油，等油热后放入小鱼，炸至鱼漂浮起来就是炸好了。

首先，选材上我们要选择新鲜的带鱼。在购买时，可以让卖家帮忙处理掉带鱼身上的鱼鳞、内脏、头部和背部的鳍。这样，清理干净的带鱼更便于我们后续的腌制和烹饪。接下来是准备辅料的环节。我们需要准备鸡蛋、淀粉、姜片、葱段、花椒粒、料酒、盐、陈醋和味极鲜酱油。

干炸带鱼最正宗的做法

调味是干炸带鱼的关键。在带鱼段中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生姜末，均匀搅拌。腌制时间根据带鱼的大小而定，一般需要15-30分钟，让调料充分渗入鱼肉中，提升风味。裹粉 裹粉是形成酥脆外壳的关键。准备一碗淀粉，将腌制好的带鱼段均匀裹上一层薄薄的淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

首先,带鱼切段洗净,去头去尾,用盐,料酒,姜,葱,腌制20分钟。 步骤 2 腌制好后,用厨房纸擦干腌制鱼时的水份,先裹面粉。

正宗干炸带鱼的做法

干炸带鱼 食物：目鱼两根调料：姜蒜、米酒、木薯淀粉、食用盐、麻椒皮、生鸡蛋 作法：1.将目鱼除去内脏，清除干净。表层的适当食用盐、葱生姜切成片、几颗麻椒皮，翻匀腌渍三十分钟预留。3.三十分钟后将姜蒜、麻椒皮挑出，控一下水。

首先将带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）然后将带鱼切4-5厘米左右的段。碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。拌匀后腌制10分钟，撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

方法一 步骤/方式一 炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

油炸一般一分钟就可以,煎熟需要两三分钟。 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分。

准备好所需食材。 步骤2 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 步骤3 面粉里加入适量水调成面糊。

炸带鱼段正宗做法?

. 锅中放入... 2. 将鱼肉洗净,放入清水中浸泡15分钟,捞出备用。

【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。3，准备一盘面粉，或者淀粉。

【方法一】:香酥带鱼——先腌制后挂糊,外酥里嫩,味道不输大厨 【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油 【制作步骤】 步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚。

带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量 做法步骤: 1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜。

炸带鱼的做法?

食材:带鱼2条。 配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

步骤/方式1 1条带鱼处理干净,小切段 步骤/方式2 改花刀 步骤/方式3 加2克葱花、2克姜末、2克花椒、少许盐、1勺料酒、3克五香粉,抓匀腌制20分钟。

其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。

带鱼洗净,切成6公分左右的斜段,然后在鱼段的正反两面都划上二刀,用生粉或厨房湿巾抹干鱼身上的水分,以防炸鱼的时侯油乱溅,起锅烧油,待油完全烧热,关火。

家常炸带鱼的方法

带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。

主料：带鱼800克。请点击输入图片描述

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

干炸带鱼

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述

主料：带鱼500克。

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

做法四

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。