湘菜小炒大全菜谱(正宗湘菜小炒黄牛肉的做法)

湘菜都有哪些小炒菜名

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 。

5湘味泡菜蛙 6枸杞炒蛋 6金针鲜鱿丝 6小炒黄牛肉 6白菜梗炒肉丝 6韭菜莴笋丝 6姜葱肉蟹 6香菜黄喉 6湘西风味炒猪肝 6小炒黑山羊 6青椒浏阳火焙鱼 7老干妈炒腰花 7手撕包菜 7虾仁蒸豆腐 7糯米蒸闸蟹 7清蒸大片腊肉 7豆豉鲮鱼蒸鸡蛋 7酸。

湖南最出名的15家常菜,香辣过瘾都是湖南人心头爱,你吃过几种?

鸿运烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、合时甜汤露、四季应时果、生日宴菜谱。

湖南菜以香辣味道著称,家常菜做法简单易学。

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法

食材准备：牛里脊肉黄牛肉青椒红椒蒜头米酒生抽蚝油盐鸡精生粉老抽步骤：将牛肉切成薄片，加入少许米酒、生抽、生粉拌匀腌制。同时，将青红椒切成小块，蒜头切碎。热锅凉油，放入蒜头煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片快速翻炒，炒至牛肉变色，盛出备用。锅中留底油，加入青红椒块煸炒，加盐调味。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘味小炒羊肉 用料：羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米淀粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青红辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油 生抽一共10g，油适量。做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。

准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。

五彩脆肚 香酥火焙鱼 农夫菜根香 泰椒蛇皮 爽口萝卜皮 干层脆猪耳 武冈香干 凉拌木耳 烧椒皮蛋 1凉拌韭菜热菜 1白辣椒炒风吹肉 1白辣椒 1小炒腊猪嘴 1小炒猪脚皮 1藜蒿炒腊肉 1湘西腊牛肉 1小炒黄牛肉 1小炒黑山羊 1韭菜炒河虾。

小炒黄牛肉,很多湘菜馆的招牌菜之一,湘菜精品小炒之一,又称十八秒黄牛肉,小炒黄牛肉最好选择牛上脑肉,肉质细嫩,不需要淀粉上浆,急火快炒,一锅成菜。

湘菜食谱大全

湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。

②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

这是我个人觉得味道比较好的几个湘菜 一. 红煨甲鱼 二.黄豆煨牛腩筋 三.现烹手工剁椒鱼头 四.湖南问客杀鸡 五.酸菜炒藕丸 六.家乡原味焖鹅 七.农家特色红烧肉。

深圳湘菜是广东省饮食文化中的一大瑰宝,以辣味浓郁、口感鲜美而闻名。

湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

小炒猪心湘菜的做法

准备食材 准备好新鲜的猪心一个，切成薄片。其他必备食材包括：生姜、大蒜、干辣椒、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉。腌制猪心 将猪心片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀。腌制15分钟，让猪心充分入味，这将提升它的口感和鲜味。爆炒猪心 热锅倒油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。

步骤 1 辣椒选择本地生态辣椒,螺丝辣椒也可以,要嫩一点的,手捏上去不会裂开的那种。 清洗辣椒的时候,不要摘蒂,以免水浸到辣椒内部。

工具/原料 肥肉 尖椒 红尖椒 蒜苗 食盐 花生油 辣椒酱 鸡粉 蚝油 生抽 淀粉 白糖 方法/步骤 1.猪肉洗净、沥干水 2.肥瘦分开切片 3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 4.蒜苗去须去尾洗净。

本人85后厨师。就现在的行情来说,剁椒鱼头,农家小炒肉,口味蛇,口味鸭等和季节性的菜这都是湘菜饭店都必备的菜品。 前些年湘菜中出了一些新... 本人85后厨师。

湘菜食谱大全

湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

2、钵子菜

钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材，来炖熟食用。钵子菜是冬天里湖南人最爱吃的美食，热气腾腾，暖和又好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道菜。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。腊味合蒸有腊肉，腊鸡，腊鱼等食材蒸熟食用。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。

4、香辣猪脚

香辣猪脚是一道非常好吃的菜。香辣猪脚是很多湖南人爱吃的美食。年夜饭这道菜也是必不可少的。猪脚含有大量的胶原蛋白，非常适合女性朋友食用。香辣猪脚的口感：香辣软糯，肥而不腻，香咸好吃。

5、永州血鸭

永州血鸭是一道特色又非常出名的湘菜。永州血鸭是很多湖南人很爱吃的美食之一。永州血鸭的用鸭肉和鸭血，辣椒等食材经过炖煮而成的美食。永州血鸭的口感：鸭肉鲜嫩，香辣可口，非常入味好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道永州血鸭。

以上内容参考百度百科-钵子菜百度百科-永州血鸭