大头鱼怎样做好吃没腥味(有什么给大头鱼去腥的技巧分享？)

大头鱼豆腐汤的做法有哪些?

大头鱼豆腐汤是一道美味可口的家常菜,其做法如下: 1. 准备好所有原材料:大头鱼、嫩豆腐、香葱、老姜、花生油、料酒、盐。

用刀劈成两半，鱼头背部相连。取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

浸泡去腥：将清洗干净的大头鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟到1小时。淡盐水可以帮助杀菌去腥，而牛奶中的脂肪和蛋白质则能吸附和中和鱼腥味。腌制处理：可以使用姜片、葱段、料酒等进行腌制。将姜片和葱段塞入鱼腹中，再浇上适量的料酒，这样不仅可以去腥，还能增添风味。

火煮... 第七步:放入清水入锅,搅拌均匀,这时就可以将我们刚刚煎好的鱼头放入锅中,大火煮沸。

有什么给大头鱼去腥的技巧分享?

浸泡去腥：将清洗干净的大头鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，这样可以有效地去除鱼的腥味。淡盐水的比例大约是1%左右，浸泡时间约为30分钟；而牛奶则需要完全覆盖鱼肉，浸泡时间也是30分钟左右。腌制处理：用料酒、姜片、葱段等腌料对大头鱼进行腌制，这些调料可以帮助去除腥味。

用料 大鱼头 半个 鱼春 适量 姜 适量 料酒 2勺 白胡椒粉 适 生抽 适量 香菜 适量 洋葱 半个 蒜 适量 玉米淀粉 适量 蚝油 适量 微辣辣椒 一根 大头鱼... space。

清洗去脏物：在处理大头鱼之前，要彻底清洗鱼体，特别是内脏和鱼鳃，因为这些部位通常含有较多的血污和杂质，是腥味的主要来源。使用清水冲洗，可以用刷子轻轻刷洗鱼身，确保去除所有残留的脏物。斩鱼三刀：在鱼身上斩三刀，即一刀从鱼背部沿脊骨至尾部，另外两刀分别在鱼的两侧。

选择新鲜鱼：新鲜的大头鱼腥味相对较轻，因此在购买时应选择活鱼或者新鲜宰杀的鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。烹饪方法：选择合适的烹饪方法也很重要。例如，红烧、清蒸、炖汤等烹饪方法可以在一定程度上减少腥味。

大头鱼怎么做才好吃?

啤酒鱼：这是一种新颖的做法，将啤酒与鱼结合，既能去除鱼腥味，又能增加独特的风味。将大头鱼处理干净后切块，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的啤酒，加入豆瓣酱、糖、酱油等调味料，盖上锅盖炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。

首先你准备大头鱼,葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱,盐,香菜,豆豉酱,八角,蒜等材料。

浸泡去腥：将清洗干净的大头鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟左右。盐和牛奶中的脂肪能够帮助吸附和分解鱼肉中的腥味物质。腌制去腥：用料酒、姜片、葱段等调料对鱼进行腌制，这些调料中的酒精和香料成分可以有效地中和和遮盖鱼腥味。腌制时间根据鱼的大小和个人口味调整，一般为15-30分钟。

大头鱼身做法 第一步:把鱼横切成四大块,然后放进淡盐水泡15分钟,这个步骤可以很好地祛除鱼的血丝还有大部分的鱼腥味 。 第二步:沥干水,待用。

大头鱼的鱼肉怎么做才好吃呢?

材料:大头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。

原料:冻鱼1条、胡椒粉1茶匙、番茄酱3汤匙、鸡蛋2个、白糖50可、醋80克。

原来大头鱼体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。

啤酒鱼 啤酒鱼是一种新颖的做法，啤酒的加入能够去除鱼腥味，增加菜肴的风味。将大头鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒等爆香，倒入适量的啤酒，加入生抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉酥软。

有哪些给大头鱼去腥的技巧分享?

浸泡去腥：将清洗干净的大头鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，这样可以有效地去除腥味。淡盐水可以帮助凝固鱼肉中的蛋白质，减少腥味；而牛奶中的脂肪和乳酸则能中和鱼腥味。腌制去腥：用适量的盐、料酒、姜片等腌料对大头鱼进行腌制，不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加紧实。

配料: 净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。

热油去腥：在烹饪前，可以先用热油煎一下鱼的两面，直到表皮微微金黄。这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时通过高温使部分腥味物质挥发。加醋去腥：在烹饪过程中，适当加入一些食醋，不仅可以提鲜，还能中和鱼腥味。但要注意不要过量，以免影响菜肴的整体口感。

你说的是清炖胖鱼头吧? 恰好我也最喜欢炖鱼头,我女儿特别爱喝,今天分享给大家,希望大家共同进步!

鱼头去腥味的方法

首先要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

鱼头烹饪前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果。

鱼头豆腐汤做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，再放入香菇，盖上盖子。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

首先要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

鱼头烹饪前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果。

鱼头豆腐汤做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，再放入香菇，盖上盖子。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。