煮猪大肠的最佳方法(生的煮肥肠方法？)

生的煮肥肠方法?

生肥肠虽好吃,但洗净它是最关键,要用生粉和盐不断搓洗,尤其是里面部分。

用料:大肠300g,豆腐一块,猪血或鸭血一块,鲜香菇五六朵,香菜两三根,葱两三根,地瓜粉适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,生姜一小块,胡椒粉适量。

煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。

步骤：猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。加盖大火煮开。猪大肠怎么煮才能煮烂 这几种方法要学会 小火慢炖1个小时，加入适量的盐。放在电饭锅中捂1个小时，就好了。用剪刀剪成一段一段的。

做法 1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟,捞起用酱油和淀粉,料酒码一会, 2,锅里到油,油热后,下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味,,.然后再放入豆瓣煸炒 3,加水。

猪大肠煮多长时间才好呢?

【用普通蒸锅煮】猪大肠用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右，用筷子能轻松插入猪大肠即可。【用普通高压锅煮】猪大肠用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右。【用电高压锅煮】猪大肠用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

要想猪大肠煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好的受热。

材料：洗干净的猪大肠一斤、花椒、姜片、葱段、盐、料酒各适量。先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火。开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅。

步骤/方式1 把猪大肠洗净(可用食盐辅佐搓洗干净)。

煮前处理：猪大肠在煮制前需经过彻底的清洗，以去除其内部的油脂和杂质。这一步骤不仅关系到最终成品的口感，还影响其烹饪过程中的缩水程度。建议使用盐和面粉反复搓洗猪大肠，直至其表面干净无异味。此外，为增加猪大肠的风味，可以在清洗后加入适量的料酒、生姜等调料进行腌制。

猪大肠要先用水煮过吗?

猪大肠要先用水煮,因为先煮过水会将猪大肠里面的一些脏东西锁住,让脏东西没办法跑出来,这样就会导致猪大肠吃起来的腥味还是比较重。

用料猪大肠1500g辅料八角适量盐适量姜适量料酒适量醋适量步骤1.猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。

要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。 如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。 或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

猪大肠煮1.5-2个小时左右，清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

准备食材如下:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克。

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将大肠焯水。焯水时需用冷水下锅，这样可以避免大肠因为突然遇热而迅速收缩，导致口感变差。将大肠在冷水中煮至水开，大约3分钟后捞出。2. 控制煮的时间：若煮的时间过长，大肠会收缩变硬。因此，只要将大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮。

如何煮猪肠子

煮猪肠子之前，必须将猪肠子彻底清洗干净，在清洗后一定要浸泡。浸泡的时候需要将肠衣翻过来，撕下里面的油还有杂物，这样煮出来的猪大肠不会出现缩小的现象。焯水也是煮猪大肠环节中非常主要的一步，将猪大肠焯水到八成熟即可，焯水的时候最好是加一些醋，这样可以减少猪大肠的腥味。

展开全部 生肥肠虽好吃,但洗净它是最关键,要用生粉和盐不断搓洗,尤其是里面部分。

火候控制：煮猪大肠时，火候的控制至关重要。大火虽然可以缩短烹饪时间，但容易导致猪大肠外层快速受热而收缩，从而影响其口感和缩水程度。因此，建议选择小火慢炖的方式，使猪大肠在较低的温度下缓慢受热，这样既能确保其煮烂，又能避免过度收缩。

食材:猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆 第一步:清理猪大肠。

【水煮肥肠】: 第一步:清洗 首先,我们在肥肠中淋入陈醋 ,先抓揉一会。陈醋能很好地去腥去异味。

猪大肠可以用高压锅压一下。高压锅是生活中常见的食物炊具,一般用于加工一些不易煮沸的食物。猪大肠本身性强,不好煮。因此,猪大肠用炊具烹煮的时间较长。

猪大肠怎么做才能烂呢?

煮肥肠要用冷水煮。煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。溜肥肠要大火快炒。以上就是“猪大肠怎么煮才能煮烂 这几种方法要学会”的内容分享啦，希望对你有所帮助哦。

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好的受热。

焯水:将牛大肠切成小段,放入沸水中焯水,煮至水再次沸腾,捞出后用冷水冲洗干净。

要想猪大肠煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

怎么煮烂猪大肠？

把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作想做的肥肠料理了。

麻辣爆肥肠的做法：

一、用料

主料：熟肥肠300克、青美人椒1个、红美人椒1个

辅料：麻椒2克、蒜2瓣、姜2片、糖1小勺、米醋1小勺、料酒1大勺、生抽1勺

二、做法

1、熟肥肠斜切成段

2、蒜切片、姜切丝

3、红美人椒斜切成段

4、青美人椒斜切成段

5、热锅凉油小火倒入麻椒炒至变色

6、下入蒜片和姜丝煸出香味

7、转大火倒入肥肠

8、烹入米醋去腥

9、再次烹入料酒去腥，加入白糖炒匀

10、倒入青、红美人椒

11、烹入生抽炒匀即可出锅

12、麻辣爆肥肠成品图

扩展资料

肥肠：

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

参考资料：百度百科--肥肠