油淋茄子的家常做法(家常油淋茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱喝白)

油淋茄子的家常做法?

茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。 锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后, 直到茄子变软。

具体做法步骤 把茄子清洗干净，从中间切断，再对半切成两半。在锅中加入适量的水，放上蒸架，把茄子放入盘中，放在蒸架上，大火把水烧开，蒸8分钟左右，当用筷子一戳就透就可以了。把蒸好的茄子拿出来晾凉，等晾凉后，用手把它撕成小条，放入盘中。

用料茄子 四个姜片 若干青红辣椒 若干葱段 若干豆瓣酱 一勺 油淋茄子的做法步骤步骤 1茄子、辣椒,姜、葱洗净;步骤 2茄子切滚刀,注意不要切的太大。

鄱阳白茄子是江西鄱阳特产,它的特点是肉质细嫩、口感鲜美。家常做法有很多种,其中一种是鄱阳白茄子炒肉丝。

广东白茄子做法?

 主料 白茄子400克 辅料 猪肉200克 咸鱼50克 蒜适量 蚝油适量 酱油适量 白糖适量 植物油适量 步骤1 茄子不去皮,和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。

油淋茄子的做法一 油淋茄子 食材准备 茄子、猪肉、花生油、大葱、大蒜、生姜、盐、白砂糖、醋。方法步骤 首先将茄子洗净，然后竖切成厚约5厘米的长形片，放在盒子里。将大葱洗净，切成葱花；将生姜洗净，切成姜末；将大蒜洗净，切成蒜末。

油淋茄子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 茄子去皮, 中间切断后切细长条, 用水泡着, 以免发黑。请点击输入图片描述 2 锅里加水没过茄子, 开大火烧开后, 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后, 直到茄子变软。请点击输入图片描述 3 待茄子完全变软后, 用筛子捞起,沥干水分后装盘。

茄子含有丰富的营养,含有维生素和铁,钙等多种原素,多吃对身体有好处,并且茄子不用打农药也生长的非常好,因为他的叶子有种独特的味道 。

食材:白茄子、大蒜、沙嗲酱。 大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。 锅里放上蒸架注入清水烧开,放入茄子盖上锅盖大火蒸。

茄子去掉柄部，然后清洗干净。切成适合长短的段，然后再对半切开，码入盘中。蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。葱姜辣椒清洗干净切成末。碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。锅里倒油，放入葱姜辣椒末。煸炒至香味淋入碗里，趁热搅拌均匀。

家常油淋茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱喝白

茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。第二步 2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。第三步 3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。第四步 4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。第五步 5.加入青红椒丝翻炒出香味。第六步 6.倒入煎好的茄子。

将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末；先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中；青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟。

可以切滚刀片,薄圆片。滚刀片主要做鱼香茄子,油淋茄子,红烧茄子等,薄圆片做炒茄子,薄圆片改刀将茄子切成条状做烧茄子,也可夹肉,做成茄夹等。

凉拌蒜末茄子 凉拌蒜末茄子,我记得小时候经常吃这道菜,尤其是在夏天,将茄子蒸一下,淋点料汁,拌点蒜泥和香油,完美! 主料:茄子两个、大蒜一头。

准备用料:茄子1根、小葱1根、大蒜5瓣、白糖少量、小米椒2个 生抽3勺、陈醋2勺 油淋茄子的做法步骤: 步骤 1:茄子切条隔水蒸20分钟。

家常油淋茄子的做法

1. 油淋茄子的做法

油淋茄子的做法 油淋茄子的做法步骤图,油淋茄子怎么做好吃

用料 茄子 四个姜片 若干青红辣椒 若干葱段 若干豆瓣酱 一勺油淋茄子的做法 茄子、辣椒，姜、葱洗净；茄子切滚刀，注意不要切的太大，不容易进味；辣椒去头去尾，切成段；姜切成片状，跟辣椒段差不多大小即可；葱切成段（我不吃葱，所以一般会切的比较长，喜欢吃葱的可以切成葱花）；锅里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。

茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽（如果豆瓣酱给的比较多，可以不加），葱段，翻炒几下，最后出锅前淋一点油就可以了！。

油淋茄子的简单做法

原材料也有一定关系！

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

一，最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

请教油淋茄子的做法？

茄子做法：一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。

制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 二、菊花茄子 主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键：炸茄花时要热油。 四、糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。

制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌， 沾面粉。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。

葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香 菜切段。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色 ，倒出沥油后装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段 ，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

五、酿茄墩 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

关键：掌握好蒸的时间。 六、酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。

制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 八、锅塌茄盒 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。

制作： （1）茄子去蒂洗净。

油淋茄子怎么做？-搜狗问问

油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三条，青椒2个

辅料：老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三条（也可以是普通的茄子），青椒2个，老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉。

做法：

1、 热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。

2、 加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀。

3、 起锅前加盐和少量鸡粉就好了。