在家怎么做炸酱面(炸酱面在家怎么做,下肚后还想来一碗,自己做过之后就知道有多好)

大个子炸酱面的正宗做法?

用料 干黄酱 1袋 黄豆酱 1袋 甜面酱 1袋 黄酒 约200克 大葱 三根 梅花肉或五花肉 500克 做法步骤 步骤 1 肉切大丁(看自己喜好) 步骤 2 锅中放油,炒肉丁。

【炸酱面】【食材】：面条，黄瓜，猪肉，大蒜，生姜，小葱，黄豆酱，甜面酱。【做法】：将猪肉切成猪肉馅，肉馅的选择可以看个人爱好，也可以用五花肉做肉馅。把黄瓜洗干净，再切成细丝，备用。再把小葱切成葱花；大蒜和生姜切碎备用。

【炸酱面的制作方法】锅内加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，这一步不能偷懒，否则会肉末炒的时候会粘锅，锅内留少许底油，下入肉馅煸炒，在炒肉末的时候，锅不够油润，再淋入少许的色拉油，直到把肉馅炒干水份炒香 。

老北京传统炸酱(炸酱面) 姥姥是北京八旗子弟,从小就给我做过炸酱面,印象深刻,如今自己在北京孩子老公都爱吃炸酱面,所以自己也做起来。

炸酱面也是四川的一个特色,自己在家怎么做炸酱面?

制作步骤：吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。

北方的炸酱面还是很受欢迎的，所以有时候大家也会自己在家里尝试做炸酱面，但是家里做不出外面的那种甜面酱，那么怎么办呢？没有甜面酱怎么做炸酱面呢？下面和小编一起来看看吧！没有甜面酱可以用冰糖来代替，一起来看看步骤吧。步骤1：麻油盐肉 步骤2：豆沙 冰糖 步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。

在锅中烧油，油热下入肉末炒至变色，然后加入黄豆酱，甜面酱炒出香味。再加入适量的生抽，老抽，白糖调味增香，再放入葱蒜煸出香味。接着倒入适量的开水，中火煮至粘稠后关火备用，锅中烧水，水开下面。

...  水分明显减少时转小火继续熬30分钟左右,中途需勤搅动锅底,把酱中的水分全部炸干,炸酱呈现浓稠时,酱和肉丁成抱团状时,酱就炸得差不多了。

炸酱面在家怎么做,下肚后还想来一碗,自己做过之后就知道有多好吃呢

炸酱面【需要食物】小麦面粉、猪瘦肉、葱、豆瓣酱、花生、白芝麻、青瓜。【需要调味品】油、米酒、生抽酱油、盐、糖。第一步在小麦面粉里放一点盐，倒进适量水搓成较硬面团。续水的时候不能一下子倒很多，一点点的放水，一点点的揉，面糊硬一些，擀出面条不易黏连，煮下来也劲道。

材料:1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g 做法: 把西红柿洗干净,切成碎沫;五花肉切成片,再切成肉沫;蒜苗切碎。

1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。烧水至沸腾，放面。

用料 土豆1个,香菇10-20朵, 茄子1个,甜面酱1大勺, 黄豆酱1大勺,葱姜蒜适量盐约5克 素/不放肉的炸酱面简单易操作照样美味无敌!

首先作为一个北京孩子想说的是、在北京家家户户做炸酱面的味道都不一样、各家都觉得自己家的好吃、这个原因很简单、就是家的味道。

老北京炸酱面怎么做?

炸酱面制作：①大火热锅，加入食用油，放入五花肉块（油最好没过肉块），加入生姜末、蒜末，爆炒1min左右；②转中火，将五花肉油炸至变成金黄色，加入洋葱与土豆，翻炒3min；③继续中火，加入混合好的黄酱与甜面酱，翻炒3min左右；④转小火，加入半碗水，顺着一个方向搅拌。

炸酱的过程中要注意火候，避免炒糊，小火慢炖可以使肉末更加入味。面条的煮制时间要控制好，避免过硬或过软影响口感。可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆角等，增加营养和口感。通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗美味的炸酱面了。

葱姜蒜翻炒出香味,然后将干黄... 下入葱姜蒜翻炒出香味,然后将干黄酱与甜面酱按照1比1的比例调制好,倒入锅中,然后加入适量的水翻炒均匀。

【食材准备】面条：适量，根据个人食量选择干面或者鲜面。黄豆酱或甜面酱：2-3大勺，这是炸酱的灵魂。肉末：200克，一般选用猪肉末，也可以根据口味选择牛肉末或鸡肉末。葱：2根，切成葱花。姜：适量，切成末。大蒜：适量，切成末。黄瓜：1根，切成细丝，作为配菜。豆芽：适量，焯水备用，作为配菜。

炸酱面怎么做

炸酱面的精华在于炸酱，炸酱品类繁多做法也就各不相同，但普遍用料都比较偏重。所以无论是天南地北，口碑老店，还是大排档、路边摊都很难找到清淡的。与其经常拖家带口的下面馆，不如在家自己做，最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月。不要太方便了。

一、材料配方

湿面条200克，猪肉（五花肉）150克，黄豆酱100克，生姜1块、大蒜3-4瓣，食用油、料酒、食盐、生抽、白糖适量

二、制作步骤

第一步，制作炸酱：1.五花肉去皮，切成细肉末（可以用绞肉机，最好是刀剁的）

2.生姜大蒜切成碎末，热锅起油，放入切好的姜末蒜末爆香

3.继续放入肉末翻炒，加两勺料酒、一勺生抽去腥，少许白糖大火炒出油。再加入黄豆酱（有甜味酱的可以加两勺），继续翻炒。

4.肉末色泽变黄后转小火，第一次加少量清水（水量不可漫过肉末）继续翻炒。2分钟后再加一次清水（这次水量要漫过肉末），炒至香味溢出盛出待用。时间约10分钟。

第二步，是煮面：最好是手工面条（市场里也可以买到的湿面条）。煮面时水里加少许盐，再滴几滴食用油，开水下面。（机械加工的面条压得紧实口感生硬，手工面条质地蓬松口感绵软）

第三步，鲜肉炸酱面装碗。面熟后捞起过凉开水，控干水分装碗。添两2勺炸酱、撒一撮葱花，拌匀即可食用

注意：煮炸酱时最好不要加葱会散味，吃时添加就好。多余的炸酱用保鲜膜包好放冰箱里半个月内随食随取。