家庭版酱骨头怎么做(东北酱大骨—家庭版的做法)

一个家怎样才能过得越来越好?

条,... 独身一人。去年刚刚申请了五保供养,无儿无女。是不是以为孤孤单单凄凄惨惨戚戚?

长春这边没有海,所以一般活鱼都是淡水鱼.三道鳞是鲤鱼品种里比较高级一点的了,所以这也是长春人民家庭吃饭的一道硬菜. 这鱼一定要吃活的。

家庭版酱骨头的做法如下：工具/材料：猪骨肉2300克（包含4块肘子拐弯），大葱1根，姜4片，花椒1勺，八角3个，干辣椒2个，桂皮1块，香叶1片，尖椒半个，盐适量，老汤大半锅，炒糖色用冰糖1大把，红烧酱油4勺，干黄酱1大勺，甜面酱1大勺，清水。新鲜的大骨头和肘子拐弯。

汆烫骨头是为了去除血水和腥味，这一步非常重要，不可省略。炖煮时保持小火，可以使骨头更加入味，肉质更加酥烂。收汁时要注意火候，防止烧焦。通过以上步骤，您可以在家制作出一道美味的酱骨头，无论是作为家庭聚餐的主打菜肴，还是与朋友小酌时的下酒菜，都非常合适。

在家制作酱骨头时比较实用的方法有哪些?

炖煮骨头：将准备好的骨头放入锅中，加入适量的水，水量要没过骨头。加入料酒去腥，然后大火烧开，撇去浮沫。加入调味料：待水开后，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖以提鲜平衡口味，根据个人口味可适量加入豆瓣酱或甜面酱增加风味。

吴国平。 母馅的创始人吴国平,儿时身处农村,家庭条件并不宽裕,母亲为了帮他们改善伙食,常包点饺子、做些酱骨头给孩子们换换口味。 吴国平。

炖半小时后再放盐 首先是原材料的准备 新鲜的大骨头五斤,冰糖十颗,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,葱姜少许,八角花椒桂皮香叶少许。

准备骨头：将猪大骨清洗干净，去除血水和杂质。如果骨头较大，可以剁成小块，便于入味。焯水：将清洗干净的猪骨头放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，去除血水和腥味。

有哪些制作酱骨头的好方法值得分享?

准备工作：将骨头清洗干净，去除血水和杂质。可以先将骨头放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除骨头中的血水和腥味。腌制骨头：将处理好的骨头用适量的生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、盐等调味料腌制，时间至少半小时以上，让骨头充分吸收调味料的味道。

妈妈水饺的创始人吴国平,儿时身处农村,家庭条件并不宽裕,母亲为了帮他们改善伙食,常包点饺子、做些酱骨头给孩子们换换口味。

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家庭版酱骨头的做法如下：材料/工具：猪大骨、香料、酱料、炒锅、锅铲。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

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东北酱大骨—家庭版的做法

在食用的时候可以加入绿豆芽煮一下，使其更加嫩滑。绿豆芽烫水的方法是先将绿豆芽放入开水中焯烫5秒钟，捞出备用。多炒豆瓣酱 在制作豆瓣酱的时候，一定要多炒一会儿，这样可以让豆瓣酱的味道更加浓郁，也可以让排骨更加入味。炖煮时煮至软烂 排骨煮的软烂了，汤也就更加的鲜美。

调味料准备：在骨头炖煮的同时，可以准备其他调味料。将八角、香叶、花椒、桂皮等香料准备好，待用。炒糖色：在另一个小锅中，加入少量油和糖，用小火慢慢加热，炒至糖融化并开始变成深棕色的糖色。这一步是为了给红烧酱骨头上色和增加风味。

准备骨头：将骨头清洗干净，如果有条件的话，可以先将骨头焯水去除血水和杂质。焯水的方法是将骨头放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟。炒香料：在锅中加入少量油，加入切好的姜片、葱段和大蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

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酱骨头的做法有哪些？

我来回答这个问题：酱骨头应该算是一道东北的特色美食，东北酱骨头的特点是色泽红润、酱香浓郁、回味悠长。酱骨头我本人特别爱吃，也喜欢在家给家人做；也有幸遇到一位酱骨头店的大师傅，向其请教了做酱骨头的特色配方及制作方法，下面就分几步分享给大家：

一、卤料包的配制

东北酱骨头主要的味道是酱香浓郁，虽然酱香是主导，但是也离不开其它香料的作用。

【材料】

草果3克(去籽)、良姜3克、当归3个、小茴香4克、党参3克、花椒10克、砂仁4克、桂皮5克、肉豆蔻8克、草寇8克、白芷3克、陈皮3克、香叶4克、山奈4克。

【操作】

将全部卤料，用清水浸泡5-10分钟，捞出后装入卤料包中（也可以用纱布代替）；卤料用清水浸泡会有益于卤料的味道释放。

注：草果为什么要去籽？

草果在卤制时是需要去籽的，一个因素是草果籽带有一种特异的臭气，草果不去籽，卤出来的食物就会发苦，影响整体的香味。另一个因素是草果籽会使卤汁颜色变重，影响卤肉的色泽。因此草果在使用前一定要记得去籽。

二、老汤的制作

要想卤味好，老汤离不了。要想做出色泽红润、酱香浓郁、回味悠长的东北酱骨头，同样也是需要老汤的加入。

【材料】水10斤、鸡架2个、色拉油50克、盐50克、味精20克、老抽50ml、生抽50ml、料酒35克、耗油80克、黄豆酱80克、葱150克、姜100克。

【制作方法】

锅内倒水、放入鸡架烧开，撇去浮末、转小火熬2个小时；放入姜片熬20分钟；放入其它材料、继续小火熬1个小时，关火，过滤出鸡架、葱、姜。

三、糖色的炒制

炒制糖色可以起到两个方面的作用，一是调色、二是调味。

【材料】色拉油50ml、白糖100克

【制作方法】锅内加色拉油，下入白糖，转小火不停地搅拌翻炒、待锅内起大泡后转为小泡时，加入老汤搅拌均匀。

四、最后卤制

锅内倒入清水、放入猪骨头烧开，捞出猪骨洗净。将焯烫过、洗净的猪骨放入卤料汤中，烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。