晒干的墨鱼怎么做好吃(墨鱼干怎么做好吃？)

干墨鱼仔的制作方法?

将小墨鱼的外皮剥掉,用剪刀将其肚子剪开,把头和肚子分开,再把内脏全部撕掉,掏出里面的小硬壳,再撕下墨鱼仔内壁中的黑膜。

凉拌：将墨鱼干泡发后切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入适量的醋、酱油、香油、蒜泥、辣椒油等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后取出，即可作为凉菜享用。红烧：墨鱼干可以用来做红烧菜。先将墨鱼干泡发，然后切成块状，用开水焯一下去除异味。

一步：清洗 将晒干的墨鱼骨在清水中浸泡一会儿，用手轻轻摩擦几下，然后拿出来再用清水冲一冲，去掉表面的杂质和污物。第二步：浸泡 将清洗好的墨鱼骨放入清水中浸泡至少一个小时，让骨头充分吸收水分，变得柔软。

墨鱼排骨汤：墨鱼干用温水浸泡1小时。捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。排骨洗净，冷水下锅煮开。捞出，用温水冲洗干净浮沫。将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

红烧：泡发后的墨鱼干可以用来做红烧菜，与土豆、茄子等一起烹制，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，烧至入味，味道鲜美。煮粥：墨鱼干也是煮粥的好材料，与大米一起煮成粥，既能增加粥的营养价值，也能让粥的味道更加鲜美。

小墨鱼仔干最简单的做法?

主料】鲜小墨鱼仔适量 【辅料】 步骤: 将小墨鱼的外皮剥掉,用剪刀将其肚子剪开,把头和肚子分开,再把内脏全部撕掉,掏出里面的小硬壳。

将墨鱼肉切成小块,用淡盐水浸泡30分钟,去除肉中的污垢和异味。2.把浸泡好的墨鱼肉挂在晾架上晾干,直至水分全部散去,表面变干。

主料，墨鱼干100克、辣椒2个。辅料，姜5块、蒜8块、烤肉串调料10克。将辣椒、姜和蒜切好备用。将墨鱼干处理好切成条状放入水中煮至水沸。锅中倒油，加入蒜、姜和辣椒翻炒。将煮好的墨鱼加入继续翻炒。加入烤肉调料翻炒，并加料酒、糖、醋和盐调味即可。

选料:墨鱼在剖腹前应按大小,鲜度分别挑选分类,以利干燥过程中干度均匀,便于成品分级包装。

墨鱼干怎么做好吃?

墨鱼干是一种可以作为独立食材或用于制作菜肴的食材。

清蒸墨鱼干 清蒸是最简单也是最能保留墨鱼干原味的做法。将墨鱼干用清水泡发后，洗净表面的杂质，放在盘中，可以加入姜片和葱段去腥增香。将准备好的墨鱼干放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，根据个人口味可以淋上一些酱油和香油，撒上葱花即可食用。

做:墨鱼干水发60分钟切丝备用。 菜干泡水60分钟备用。高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟。菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。墨鱼干怎么晒 墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。

清炖墨鱼干是一道美味的家常菜，它的主要食材是墨鱼干，也就是晒干的墨鱼。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

饭熟蒸至入味后即可出锅。墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干肉汤 食材准备 墨鱼干2个，廋肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。

墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味

墨鱼干的吃法如下：

材料准备：墨鱼干、五花肉、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽和红烧酱油等。

1、把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2、把洗净的墨鱼干切成块待用，把五花肉切成块。

3、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4—5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

4、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2—3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。下入墨鱼干，翻炒均匀。

5、加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

6、到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

墨鱼干其实很容易做的，泡发之后炒菜都是不错的，方法也有很多种，我来教你们怎么做出美味的干墨鱼菜肴吧。

墨鱼干怎么做好吃

第一：淡墨鱼烧肉

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段

2、墨鱼切成麻将大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

第二：淡墨鱼煲鸡汤

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味

4、小火煲汤

5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。

第三：墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升

，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

墨鱼干的营养价值

墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼干的食用处理方法

墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

墨鱼的禁忌人群

禁忌人群：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。所以说上面的这些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身体上的伤害，同时也会出现一些疾病的发生。