大闸蟹怎样蒸不掉腿(蒸螃蟹不掉腿的小窍门儿？)

怎么蒸螃蟹不掉腿?

死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

想要在煮螃蟹时避免螃蟹掉腿，可以采用用绳子将螃蟹捆绑起来的方法。2. 在饭店中，你会发现很多提供清蒸大闸蟹的餐厅在上菜时都会将螃蟹捆绑好。这样做的目的是为了防止螃蟹在蒸煮过程中活动过度，导致掉腿或者蟹黄流失。

蒸螃蟹不断脚的方法：把螃蟹捆绑着蒸，而且要仰面蒸。这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出。如果螃蟹是活的，在蒸的过程中它会因为挣扎而掉腿，因此我们可以选择在下锅之前把螃蟹杀伤，让它无法挣扎。

蒸蟹前如果是蟹腿绑好的不要拆开，如果是没有捆绑的需要用绳子绑紧再上锅蒸就不会掉腿了。

大闸蟹怎么蒸不会掉脚 绑腿蒸 将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。

蒸螃蟹不掉腿的小窍门儿?

螃蟹直接绑扎上锅蒸。要反面朝上蒸制就不容易掉腿。还可以在螃蟹入锅前用盐巴清洗,再用啤酒或者少量的高粱酒浸泡,待其醉后上锅蒸 螃蟹直接绑扎上锅蒸。

螃蟹在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。以下是解释：死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉。如果想要保留活蒸的美味，又不想掉腿的话，在蒸之前弄死就行了。把螃蟹彻底弄死。

螃蟹怎么蒸不掉腿 绑腿蒸 绑住大闸蟹的钳子和八只腿，这样即使在高温下蒸大闸蟹，也不会被吓到，也不会表现出自保护性的跌倒反射行为，因此蒸大闸蟹不仅会拥有完整的蟹腿，而且蟹黄或蟹膏不会溢出。

用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。洗好螃蟹后用温水先烫一下，要一只一只的烫不能用放下去烫，看上去已经黄了就捞起，再蒸的话就不容易掉了。

蒸螃蟹时,应该凉水上锅蒸螃蟹,用小火慢慢地把水烧开,螃蟹不会一下子接触到热水,挣扎动作就会比较小,掉的腿也就少一些。

蒸螃蟹时,可以在蒸锅中放入一小撮盐和几片姜,然后将螃蟹放在蒸架上蒸煮。 在蒸煮过程中,可以适当地加入一些料酒和葱段,以增加味道并减少螃蟹的腥味。

秋风响，蟹脚痒。现在正是吃大闸蟹的季节。请问怎样才能尽快把螃蟹肉掏出来做蟹黄羹?

想要做蟹黄羹,那就需要足够的蟹黄蟹肉作材料,而取蟹黄蟹肉确实是个技术活。

使用蒸格：在蒸锅中放置一个蒸格，将大闸蟹放在蒸格上，这样可以保证蒸汽均匀地环绕在大闸蟹周围，使其受热均匀，减少因局部过热导致的脚部脱落。避免重叠：在放置大闸蟹时，应确保它们不会相互重叠或压迫，因为这样会增加脚部脱落的风险。最好每只大闸蟹都有足够的空间，可以平铺在蒸盘上。

蒸大闸蟹的正确方法如下：选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。

蒸螃蟹时捆绑腿的目的是为了防止螃蟹活动导致腿部断裂。螃蟹在蒸制过程中会挣扎,强有力的腿部运动会使腿部与身体连接处承受过大压力,导致断裂。

煮螃蟹为什么掉腿，怎样蒸螃蟹不掉腿?

煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚。 2.煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,从而掉脚。

大闸蟹怎么蒸不掉腿 绳子绑住：把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

不需要。蒸大闸蟹的时候,将螃蟹捆着蒸,可以使大闸蟹的肉质变得更加紧实,也能避免大闸蟹出现掉腿等现象。

大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

不绑绳也不会断脚的做法、 方法一 锅中倒入适量温水,将大闸蟹放入,开小火。 几分钟后大闸蟹停止挣扎时取出,清洗。

蒸大闸蟹的正确方法如下：选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。

蒸螃蟹怎么不断腿

最好的处理，就是放冰箱。之后再吃的时候，可以直接吃，也可以加热再吃。

在广东潮汕地区，就有“潮州冻蟹”的美食。

其次就是送人吧。或者留着夜宵吃完也是可以的。

怎么蒸螃蟹不会断腿：蒸螃蟹不断腿小妙招

装入的清水要刚好能盖住螃蟹可以避免螃蟹断脚，做法如下：

准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺

一、把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹。

二、生姜切片，无需太薄。

三、然后撒上一勺盐。

四、然后盖上盖子，大火煮。

五、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。

六、关火，捞出沥干水分。

七、最后装盘即可食用。

【螃蟹不掉腿的小窍门】

1.捆着蒸 螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。

2.将其杀死 为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以将螃蟹杀死，然后放入锅中蒸煮，这样可以避免螃蟹挣扎，或者将其弄残，是一个道理。

具体方法

方法一 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

方法二 在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

方法三 清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

【清蒸螃蟹的做法】

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。

【清蒸螃蟹的做法为什么掉腿 】

火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。

螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。