酱牛肉的做法家庭的做法高压锅(高压锅卤肉的做法及配料窍门？)

高压锅酱牛肉的做法(高压锅酱牛肉的做法家庭的做法)

高压锅酱牛肉的家庭做法：2.将炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜煸炒，然后加入牛肉块，翻炒均匀。总结：高压锅酱牛肉是一道非常美味的菜肴，它的制作方法简单易学，只需要按照上面的步骤进行操作即可。在家庭中制作高压锅酱牛肉也非常方便，只需要用炒锅代替高压锅即可。

高压锅做酱牛肉需要35分钟左右。 先将牛腱子洗净控水,切成大块,搁老抽,面酱、盐、糖腌制几个小时后,放高压锅内,搁葱姜蒜老汤炖25分钟即可。

将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒 将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖 加入半碗生抽，一勺老抽 加入两勺干酱 加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，最好用纱布包起来，这样比较方便 加入两碗水，调料已全部放完 压力锅选择豆类蹄筋。

牛腱子肉洗净,切块,放入有冷水的高压锅中,葱姜同时下锅,煮开锅后,将浮上来的沫子捞出来后放盐,老抽,生抽,面酱。

酱牛肉是一道非常经典的川菜,口感鲜美,做法也比较简单。

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。

高压锅卤肉的做法及配料窍门?

高压锅卤牛肉的做法 主料:小牛腱子1500g。 配料:生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。

制作家常酱牛肉方法: 原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

食材：牛肉300克，八角二粒，生姜一块，大蒜籽三瓣，生抽，老抽各一勺。先把牛肉洗干净控水备用。把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。

食材：牛肉两斤、大葱一段、生姜几个、八角两个、花椒小把、桂皮一段、香叶几片、冰糖几粒、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。将牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下；换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除。

高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

酱牛肉的做法家庭的做法高压锅

将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。高压锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量的水，盖上高压锅盖，大火加压煮20分钟。关火，自然降压后打开锅盖，将酱牛肉装盘即可。

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

步骤 1 买回来的牛腱子肉不用洗,用细盐抹均匀 步骤 2 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚 步骤 3 第二天取出,冲洗干净 步骤 4 冷水入锅,我的锅太小。

关上高压锅盖，选择高压煮烹饪模式，煮10-15分钟。7. 减压后，打开锅盖，将酱牛肉移到盘子里，撒上切碎的青葱。这是一种基础的酱牛肉高压锅做法，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更麻的口味，可以加入更多的辣椒和花椒粒。如果喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以将腌制时间延长。

做法：将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

材料：牛腱肉1斤，大料（八角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺。

用高压锅做酱牛肉需要压多长时间啊?

二十分钟到二十五分钟 高压锅煮酱牛肉要二十分钟到二十五分钟。 具体的高压锅煮酱牛肉的时间,其实是和高压锅里煮的酱牛肉的量有关系。

牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅。放入香料，姜片，盐，酱油。倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间， 25分钟左右开始定时。预定时间到等到放气完成， 不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了。

用料:牛肉5斤,十三香少许,香叶少许,黄豆酱少许,油盐少许,调味包一个,葱姜蒜少许,京葱少许,花椒,八角少许,冰糖,生抽,老抽少许。

牛肉洗净沥干水分 2. 焯水备用 3. 准备调料 4. 焯过水的牛肉备用 5. 冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要 6. 放一半的京葱,生姜。

制作酱牛肉的时候,当然是可以用燃气高压锅去制作了,因为酱牛肉,牛肉汤里面的一个纤维组织是非常多的。

高压锅做酱牛肉是一种非常方便又快捷的做法，因为高压锅可以将烹饪时间缩短，同时也能更好地保留食材的营养成分。

酱牛肉可以用高压锅做吗

酱牛肉可以用高压锅做，而且也是很常见的做法，下面来看看步骤。

酱牛肉做法

1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食盐、白糖 味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。也可以用擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的高压汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。

10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。