油条和面方法和配料(油条的做法和配方比例怎样和面？)

炸油条怎么和面

做法如下：首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。

油条和面的食材配方有普通面粉250克、鸡蛋1个、酵母粉3克、玉米油适量、食用盐适量。

把面放在盆里,加入3克酵母粉,一个鸡蛋用温水搅成絮状在用手活成光滑的面团上面裹上保鲜膜让它醒发至2倍大,然后放在案板上倒点小苏达起轩软的作用。

油条的和面方法：面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。

自己炸油条怎么和面

选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。

包裹起来发酵至两倍的大小后取出,将面团揉搓挤... 放入4克酵母粉、一个鸡蛋、8克水,揉面团直到表面变的光滑后刷上植物油。

高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克 【做法】 1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀。

你好,我是三三! 今天早上刚炸过油条,不用泡打粉、不用小苏打,也能炸出香酥小油条!

油条的做法和配方比例怎样和面?

油条的做法和配方比例: 材料:中筋面粉500克,酵母5克,白糖30克,盐5克,温水250毫升。 做法: 1. 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀。

食材：牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。把牛奶倒入盆中，鸡蛋打进去，然后加一些盐，调和一下味道，否则会吃起来太腻了。再加入酵母、花生油少许，不加花生油炸出来太干口感不好，然后用手和面。

原料:中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水,食用盐。首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。

500克面粉加入260克水,一个鸡蛋,20克油,10克安琪油条膨松剂,盐5克和成团密封。

将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

油条的组织会非常蓬松。 早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。

1斤面炸油条和面配方

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打2.5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

炸油条和面方法如下：食材：面粉500克、油、酵母5克、小苏打5克、鸡蛋2颗、盐5克。步骤：500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，少量多次的往里边加入清水，一边倒水一边搅动面粉，形成大面絮。

将酵母粉放入10毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解。将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油。再磕入鸡蛋。用筷子拌匀。

家庭版【小油条】食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打 步骤和做法：第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧 往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团。

油条面怎么和面

油条面和面方法：

食材准备：面粉、油、酵母、小苏打、鸡蛋、盐。

1、首先准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是炸好油条的关键，面絮搅好之后不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。

正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。

接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。