家庭自制泡菜的做法(只用淘米水，5步在家自制腌酸菜，你会吗？)

如何自制泡菜

熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。

用料：白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。

要制作美味的泡菜，首先准备以下关键材料：新鲜的胡萝卜和芹菜，以及适量的食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水以及沙姜。步骤如下：1. 先将锅清洗干净，无油状态下加入清水和食盐，加热溶解后自然冷却。2. 在冷却的盐水中加入八角、三奈、花椒和干辣椒，再撒上适量的冰糖，以及少许高度白酒，增添风味。

大白菜泡菜的简单做法窍门如下：调料：食盐适星、姜适量、蒜7颗、水适量、辣椒粉200克、鱿鱼标香150毫升、白糖1大勺做法如下：将白菜从中间劈开把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间加入40度左右的温水，并莫过白菜，用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水)PS：腌制—宿。

将整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀将白菜分开。水和盐按照10:1的比例调制盐水，将白菜浸一下。拿出后扒开白菜叶，每层撒上海盐，放入盐水中浸泡8小时。将干海带、干虾、鲲鱼干装入纱布袋中。锅中加入清水。放入纱布袋，大火煮沸后，再煮个十来分钟，关火。

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下: 食材准备:糖,醋为一次性塑料杯2杯,水1-2碗,泡椒,包菜,胡萝卜适量,盐100g。

泡泡菜用的材料

准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。向左转|向右转 2.准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。向左转|向右转 3.制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。

这里给您介绍一种简单的韩国泡菜(即:辣白菜)制作方法: 所需材料: 大白菜:1颗 红辣椒酱:100克 鱼露:50毫升 苹果:1个 梨:1个 大葱:2根 大蒜:5瓣 生姜... 发酵过。

【食材】:豆角适量,红椒适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,盐适量,冰糖适量,凉白开水适量,高度白酒适量。

以防跟酸起化学反应。自制泡菜（卷心菜）的做法图解55. 取一个碗，加入糖、醋、盐，用温开水稀释，调成自己喜欢酸甜度，味道要重一点，因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。调好后倒入罐子里，再放2-3颗蒜米，杀菌又提味。用筷子搅动几下，把卷心菜中的气泡弄出来。腌3-5小时就可以吃了。

做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

只用淘米水，5步在家自制腌酸菜，你会吗?

这个说法是骗人的只有淘米水肯定不行一定要加一些盐在里面才行不然腌出来的酸菜味道是不正宗的。

准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里,加入盐(感觉咸就可以了),将其烧开,待水冷却之后,倒入坛子里,放入准备好的材料,倒入一两左右的高粱酒。

最简单好吃的泡菜做法,不用老水不生花,酸香脆爽。

做法 ①冷水里放入适量盐、把水烧开、水量在坛子容量的20-30%左右、不要太多、盐可多放点 ②水完全冷却后，倒入坛子内，加一量高粱酒 ③放红椒、生姜、蒜。

泡菜的制作方法 " ""泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品。

泡菜的制作方法 家用

四川泡菜制作方法

四川泡菜的正宗做法，不生白花，酸香脆爽开胃，7天就能吃

1、用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛；

2、将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛。将泡菜“母水”放到泡菜坛子中；

3、用清水洗干净要泡的蔬菜，如：胡萝卜、白萝卜、豇豆、白菜及黄瓜等，放在通风处晾干，双手洗干净后，将蔬菜放入泡菜坛；

4、盖上盖子，并在坛沿处倒些清水进行封闭。

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工具/材料 包菜1个、胡萝卜1根、红尖椒3个、大蒜、盐、白醋、白糖。

详细内容 01 制作泡菜汁：在锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边晾凉。在凉糖水中加入60毫升左右白醋调味，这时泡菜汁就做好了。

" src="http://img.coozhi.com/upload/20220221/h1645o420fym897f33f6087be19c5e6f840d4c0a5b5a909.0x549x324.jpg"> 02 将包菜清洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。将胡萝卜切菱形片，和包菜混合，根据菜量加入适量盐拌匀，大约腌制1小时。把腌出的多余水倒掉。再用凉开水淘洗一遍，洗去表面的盐。

" src="http://img.coozhi.com/upload/20220221/1kn64542x140nn7b08812737b9c6b53e6bae791e8e2d7db.0x543x310.jpg"> 03 把大蒜切成蒜片，把红尖椒斜刀切成圈。

" src="http://img.coozhi.com/upload/20220221/z16454b2k144ce5abe93a4069cfc70367048f20a23add82.0x564x296.jpg"> 04 将包菜和胡萝卜挤干水分放入密封容器，把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入，水量没过包菜，或者和包菜齐平，方便食材入味。密封后，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

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