炸藕夹的糊怎么调制(炸藕夹的面糊做法？)

炸制莲夹的面糊怎么制做?

食材准备:藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。

炒锅置于中火加热,倒人食油烧至成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,即可。

面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃，下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法：准备材料：面粉、鸡蛋、水适量 拿一个空碗，加入面粉。打一个鸡蛋进去。用筷子随意搅打均匀。得到初步阶段的面糊。然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌面糊即可。

藕夹的面糊怎么弄

需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐，将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。

如果想让炸藕夹面糊更加脆口,可以注意下面这些细节技巧: 1. 食材选用:选用新鲜的藕,尽量选择体型较小、外皮光滑的藕,切片后保持一致的宽度。

炸藕夹的面糊怎么调：面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀 面粉一两 水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状） 生粉一茶匙 盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。

25毫升。第一步把藕洗净切好。然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。用工具在藕夹中填入肉馅。锅内放油加热。把调好肉馅的藕夹裹上面糊。然后放入锅里炸，直到飘起。捞出沥干，这样就做好了。

炸藕夹的面糊怎么调 大约放入2勺的面粉，小半勺的干淀粉；放入鸡蛋两个，食盐、胡椒少许，少许的生抽，适量的清水；搅拌成糊状，调制时需要试试面糊的咸淡，太淡会让藕夹的味道不太好，所以需要试试；面糊的干稀可以这样判断，用筷子挑起调好的面糊。

炸藕夹的面糊做法?

先倒面粉,加水,打个鸡蛋,搅拌的稀一点,OK~ 先倒面粉,加水,打个鸡蛋,搅拌的稀一点。

以下是正宗炸素藕夹的做法: 材料: 莲藕 2 节 面粉 50 克 淀粉 50 克 盐 1 小勺 泡打粉 1/2 小勺 水 适量 油 适量 调味料 适量 步骤: 莲藕去皮。

炸藕夹时藕夹表面的面糊:先倒面粉，加水，打个鸡蛋，搅拌的稀一点，OK～烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。注： 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。

需要准备的材料是:面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐,将所有材料备好后,就可以开始准备面糊了。

炸藕夹的面糊可以按照以下比例来调制：材料：1. 面粉：100克 2. 生粉：50克 3. 鸡蛋：1个 4. 水：约100毫升 5. 盐：适量 6. 味精：适量 7. 白胡椒粉：适量 步骤：1. 把面粉和生粉放入一个碗中，加入适量的盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀。2. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炸藕夹的面糊如何调才最酥脆？该注意什么？

湖北炸藕夹的做法

1、需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐，将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。

2、在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。

3、加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。

4、慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。

5、用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸。

6、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。

注意面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，一定要注意面糊的调配比例，淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉 淀粉一起用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。

加些鸡蛋：调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮。