清炖肥肠豆腐汤的做法(酸菜炖大肠家常做法？)

谁知道猪大肠怎么做酸辣大肠汤。怀孕啦很想喝酸辣猪大肠汤.谁知道怎么做，急?

用料:熟肥肠、豆腐2块,姜2跟、姜少许、香油少许 做法 1,将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。

加调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调味料的味道。加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至肥肠软烂入味。加豆腐：待肥肠炖至差不多时，加入切好的老豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。

大肠炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品。

肥肠温水中洗干净，切成片 2.豆腐切成方块，葱花备用 3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开 4.加入肥肠，中火炖五分钟 5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐 6.出锅。

酸菜炖大肠家常做法?

猪大肠100克 酸菜200克 五花肉20克 辅料: 猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克 酸菜肥肠炖。

准备食材: 苦菜100g,小肠200g,食盐,鸡精 做法: 1.将摘回后的苦菜放在盘中,用手将苦菜中的杂草或者是老叶处理掉。

食材 主料 肥肠 120克 豆腐 200克 辅料 油 适量 盐 适量 芹菜叶 适量 步骤 1.熟肥肠切段。2.豆腐切块。3.锅中放油烧热加入肥肠略炒。4.倒入适量水烧开加入豆腐。5.烧开后小火慢炖二十分钟加盐。6.加入芹菜叶。7.出锅即可。小贴士 大火烧开小火慢炖，豆腐会更入味。芹菜叶是装饰用的。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

肥肠炖豆腐的做法步骤图,肥肠炖豆腐怎么做

肥肠炖豆腐的做法：1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；3. 油菜心洗净，劈成单叶；4. 葱、姜切成末；5. 蒜切片；6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。

首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。锅里放开水，再放入豆腐，煮三分钟后捞出。然后锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 【制作步骤】 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金黄色，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。

步骤/方式一 准备熟肥肠200克、切块备用 步骤/方式二 豆腐200克、切块备用 步骤/方式三 准备花椒1克 步骤/方式四 葱姜蒜各5克备用 步骤/方式五 起锅烧油、下入花。

熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；肥肠切成小段；玉兰片、口蘑都切成小片； 锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味； 然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心。

原料 肥肠 (150克) 豌豆 (200克) 姜 5片 蒜 4瓣 花椒 6粒 面粉 100克 盐 5克 葱 1根 1/用清水冲洗肥肠,撒上面粉把肥肠洗干净,最后放盐2克姜片腌制半小时去腥。

肥肠炖豆腐怎么做

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！