怎样做猪肝最好吃(猪肝怎么做才又嫩又好吃)

卤猪肝的做法

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右。

首先将猪肝洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片。将姜切成末，葱切成葱花备用。2. 将切好的猪肝放入一个容器中，加入适量的料酒，腌制15分钟。这样可以去除猪肝中的腥味。3. 预热炒锅，倒入适量的食用油，油热后加入姜末和葱花，煸炒出香味。

准备好用料：猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时。菠菜切段焯水，猪肝焯水。热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸，加入猪肝煮开。再加入菠菜，加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。

首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。清洗猪肝。

猪肝是一种营养丰富的食材,但是由于其质地较为粗糙,很多人不太喜欢吃。下面介绍几种做法,让猪肝变得嫩滑可口。 1. 腌制 将猪肝切成薄片,加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟左右,然后用清水冲洗干净,这样可以去除猪肝的腥味,使其更加嫩滑。

猪肝在炖的时候要加入盐,还有葱姜以及料酒五香,这样炖出来好吃 猪肝在炖的时候要加入盐,还有葱姜以及料酒五香。

猪肝怎么做才好吃最简单?

主料:猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片) 腌料:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙)[1] 酱汁:喼汁(2汤匙)、。

猪肝营养价值很高,是最理想的补血佳品之一。

一,主料 猪肝250g 面粉50g 鸡蛋2个 二,辅料 菜油适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 三,制作步骤 1,猪肝洗净切片。

食材:猪肝 鸡蛋 调料:洋葱、葱、蒜、水、油、蚝油、糖、福建老酒、香油、味精、蒸鱼豉油、胡椒粉、五香粉、地瓜粉、水淀粉 步骤 1.处理配菜 猪肝切薄片浸泡去血水,沥干水份加少许盐、蛋液、适量地瓜粉抓匀,洋葱切块、葱蒜切末 2.调酱汁 酱汁:水2勺、葱、蒜 少许,蚝油1勺,味精少许,糖1勺,老酒2勺。

将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好啦。

猪头肉还是猪肝好?

猪头肉好。猪头肉含有丰富的胶原蛋白,还含有猪脑!猪脑里面含有丰富的蛋白质。吃了猪脑可以益气补脑。此外,猪头肉上还有耳朵,耳朵含有很多胶原蛋白。

主要食材: 新鲜猪肝、尖椒一个、小米辣三个 配料: 食用盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、泡椒、老干妈、姜、蒜、... 主要食材: 。

材料:猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙 做法如下: 第一步:将准备好的青红椒清洗干净。

步骤：猪肝浸泡去血水，控水后加入调料腌制，青蒜切段备用。炒锅烧热滑油，将猪肝快速滑散至变色，加入调料快速翻炒，最后加入勾兑好的芡汁翻炒均匀，淋上花椒油即可。

可以,猪肝和冬瓜可以一起吃,以下是冬瓜猪肝汤的做法。

猪肝怎么做才又嫩又好吃

反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。

用盐水浸泡：将猪肝切成薄片或块状后，用盐水浸泡一段时间，可以帮助去除其腥味，并使其更嫩滑。2. 先用开水焯水：将切好的猪肝放入沸水中焯水一两分钟，然后捞起冲洗干净，可以去除血水和杂质，减少腥味。3. 加入味道浓厚的调料：使用蒜蓉、姜丝、辣椒等调料炒煮猪肝，可以让味道更浓郁。

要做出美味的猪肝，首先要选择新鲜的猪肝，最好是嫩肝。其次，要对猪肝进行适当的处理和烹饪。以下是一种简单但美味的做法：材料：- 250克猪肝 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量生姜 - 适量花椒粉 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量淀粉 步骤：1. 将猪肝切成薄片。

猪肝是一种清补佳品，富含铁质和营养素，对缺铁性贫血有很好的治疗作用。但是，猪肝质地硬，易变老，如果不掌握好烹饪技巧，就很难保持它嫩滑可口的口感。下面介绍几种制作猪肝的方法，让你马上变成一位烹调高手！猪肝的选购 选择新鲜的猪肝非常重要。新鲜的猪肝颜色鲜红，质地紧实，没有异味。

然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。接着烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

原料:猪肝、花椒、盐。 做法步骤:  第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。  第2步、这样子就可以了。  第3步、切成小块。

猪肝怎样做好吃的

土匪猪肝

这和土匪也没啥关系，顶多就是形容一下当年湘西的匪患之多而已，算是一个历史印记。

这道菜其实就是湘西风味的猪肝炒辣椒，花椒和干辣椒管够，猪肝爆油炒干，但是还带点湿气，干香干香的。

刨猪汤

四川、贵州杀猪饭里的刨猪汤，即指一道汤菜，也泛指一席菜。

过年前后，将养成的肥猪出圈宰杀，请亲朋好友来家吃一顿有炒、有煮、有炖、有蒸、有凉拌的饭菜，而且饭菜里不仅有猪肉，还有鸡鸭鱼肉等等，极丰盛的做出流水席的几盘几碗来， 吃完饭还能带回去一两块新鲜猪肉， 这都可以统称为吃刨猪汤。

而作为一道菜，刨猪汤的做法很得土锅土灶的便利，只消取来带皮五花肉切成大片，抓粉上浆；将猪内脏，特别是猪肝和粉肠，与事先煮熟定型的猪血一起依次放到猪骨高汤里，稍微加点盐巴，待熟就可以吃，起锅撒上蒜苗，非常美味。

特别是在那种氛围下，大冬天的冷空气里，一桌人围拢来吃，人人脸上都是和气喜庆的，真是越吃越给劲。

猪肝小炒

食材：猪肝、葱姜蒜、淀粉、洋葱、青红椒、料酒

调味：蚝油、生抽、食盐、鸡精、植物油

1、选择猪肝的时候，有很大的挑选技巧，颜色呈现粉红色，表面有光泽，有手摸猪肝的时候，能感觉到弹性，仔细看一看猪肝表面的小颗粒，纹理越细腻，说明猪肝的质量越好，右边这一块明显要更好。

2、猪肝在猪的身上，担任的解毒功效，买到手之后，先不要着急烹饪，改刀切成薄片，先用水浸泡一段时间，用水多淘洗几遍，越干净越好，把血水、杂质都冲洗干净。

3、处理干净之后，把猪肝的水分攥干净，想要口感滑嫩，必不可少的一个步骤，就是腌制，把猪肝装入碗中，放入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和植物油，用筷子搅拌均匀，放在一边，腌制十分钟。

4、趁着这个时间，切一些辅料，有喜欢吃辣椒的，准备几个青红辣椒，另外葱段、姜片、蒜片都来一些，菜椒可以搭配颜色，但是并没有辣度。

5、另外再来点青椒和洋葱，改刀切成块以后，抖散放在一边备用，配菜可以随心所欲，还可以根据个人口味，加点胡萝卜。

6、起锅烧油，油要多倒一点，等油温4成热的时候，下入猪肝过一遍，炸至七成熟，变色后即可捞出，放在一边的盘中备用。

7、重新起锅烧油，放豆瓣酱、葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的，可以多放点豆瓣酱，等香味飘出以后，再把配菜洋葱和青椒放进去，随便翻炒一下，即可倒入猪肝，炒熟之后，放盐和鸡精调味，关火出锅。

8、按照这个方式炒得猪肝，滑嫩可口，鲜香味美，没有一点腥味，下饭下酒都特别合适，味道不次于饭店，有需要的小伙伴，可以收藏一下，学会了做给家人吃。

技巧总结

1、选择猪肝的时候，别贪图便宜，粉红色、表面光滑、有弹性，没有异味的猪肝，才是新鲜的猪肝。

2、想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。

3、蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。