腊肉怎样做才软而不柴(六七月份可以做腊肉的方法？)

六七月份可以做腊肉的方法?

鲜猪肉:宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉肥瘦相间,瘦而不柴,肥而不腻,购买整扇约5000g鲜猪肉,除尽猪毛,剔去骨头,肉不要清洗。

第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。

准备一碗水，加入一茶匙盐，搅拌均匀后放入培根，浸泡一段时间。这里很多人肯定有疑问，腊肉这么咸，为什么要用盐水来泡呢？其实，用盐水浸泡腊肉可以释放盐分，使腊肉不会太咸。把炒锅烧热，倒入油。油热后，将培根倒入炒锅中，进行翻炒。然后加入葱和姜，翻炒至培根变得透明。

经过烟熏火烤过的腊肉，盐分还比较大，再用清水煮一煮，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康了。吃起来就比较滋润油润了，不干不柴了，味道超级好吃。水煮下腊肉不仅可以减少腊肉的咸味，而且可以煮软腊肉，因为腊肉是很硬的。腊肉做熟一般选择蒸制的方式。

冬天做腊肉,牢记“2腌1涂”的窍门,腊肉咸香入味,不易发霉变质

步骤1： 挑选精品五花肉，把五花肉的皮刮干净，接着把五花肉冲洗干净，放到镂空的筛子上沥干水分备用。 选择精品五花肉，肥瘦相间，不硬不柴，吃起来口感好。步骤2：这时就进行“2腌”这个步骤。“2腌”也就是放入食盐和酱油腌制猪肉。把100克食盐涂抹五花肉，用双手多给五花肉按摩。

辅料：盐、花椒、白酒、生抽。做腊肉最好是五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，五花肉温水洗净，厨房纸擦干，或者直接在表面先抹上一层高浓度白酒，白酒起到杀菌的作用，顺便把表面。用盐和花椒使劲反复揉搓，倒掉搓出的水分。

腌腊肉 腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质。

切记最后加入C是为了尽可能防止酒精挥发将肉放在料汁里面浸泡，浸泡的时间为一周左右，切记一定要没过肉每天翻动一次，再用平的锅盖压在上面，最好是隔绝空气七天以后，捞出沥干料汁穿好绳子挂在外面晾晒这么好的冬日暖阳。

腊肉怎么做才能软烂?

当天的淘米水别倒掉了，加入一些米醋，放入腊肉浸泡1小时，可以有效除去脏东西，并使腊肉软化，去掉多余的盐分。泡好的腊肉用清水冲洗一下，然后冷水下锅，大火煮十分钟，就可以关火了。煮好的腊肉捞出洗干净，把腊肉切成薄片，摆入盘中，加上芋头片或土豆片，放进锅里蒸40分钟即可。

冷冻保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久。

准备材料，花椒和盐，白酒，姜末切，如图所示。起锅，加入盐，辣椒用小火炒，盐色淡黄，闻辣椒可以。肉被选在靠近前腿腹部前部的位置。分层比例是最好的。是精选的猪肉，肥瘦，肉软而不柴。把肉分成两磅多一点，把排骨拿出来，在肉的末端打一个小洞，这样肉就可以穿过去了。

一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。本人小时候由于肚里缺油最喜欢吃纯肥肉，觉得只有肥腊肉才香，现在腌制腊肉一般选择半肥半瘦的肉材。鲜肉买回来后，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，若太宽盐味侵不进肉中间，太窄容易导致肉过咸。

制作腊肉的第一步便是选购优质的食材。五花肉是制作腊肉的最佳选择，其肥瘦相间，肉质细嫩，腌制后风干，口感软糯而不柴。选购时，应注意观察猪肉的颜色和纹理。新鲜的猪肉呈现淡粉色，肥瘦分层清晰，纹理细腻均匀。腌制入味，调料搭配有讲究 选好食材后，便是至关重要的腌制环节。

怎样存放腊肉才不会变质?

冷冻保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久。

正宗腊肉腌制方法：选用五花肉，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料进行腌制，然后晾干、熏制。选用五花肉：首先，选择新鲜的五花肉。五花肉的肥瘦相间，腌制后口感鲜美，不柴不老。将五花肉洗净，切成适当大小的块状，备用。加入调料：接下来，准备腌制所需的调料。

都可以 1. 腊肉要晒太阳还是阴干都可以,腊肉可以晒太阳,也可以采用阴干的方法。

要提升熏腊肉的口感，可以从以下几个方面入手：选材：选择优质的生肉是制作美味熏腊肉的基础。肉质应新鲜、纹理分明、肥瘦相间。一般来讲，猪后腿肉、五花肉或者肋排是比较理想的选择。肉质要求新鲜，无异味，肥而不腻，瘦而不柴。腌制：腌制是提升熏腊肉口感的关键步骤。

城口老腊肉是中国重庆市城口县的特色传统食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要想把城口老腊肉做好，关键在于以下几个方面：选材：优质的原材料是制作城口老腊肉的基础。应选择新鲜、质地紧实、肥瘦相间的猪后腿肉或五花肉。肉质要求新鲜，无异味，肥而不腻，瘦而不柴。

腊肉做法如下：主料：五花肉。辅料：盐、花椒、白酒、生抽。做腊肉最好是五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，五花肉温水洗净，厨房纸擦干，或者直接在表面先抹上一层高浓度白酒，白酒起到杀菌的作用，顺便把表面。用盐和花椒使劲反复揉搓，倒掉搓出的水分。

炒腊肉别直接下锅，做好哪几步，鲜香软嫩很下饭？

炒腊肉别直接下锅，做好哪几步，鲜香软嫩很下饭？以前腌腊肉有点儿迟了，造成过春节没吃上，这几天才将就着吃。家里小孩馋得不行了，天天都让我给他炒腊肉吃，下面我就提前准备切一块下去，配搭蒜苗炒一炒，再焖一锅白米饭，搭配在一起太绝了。

腊肉和小鲜肉相比，实际上更有吸引力，腊肉口感加劲道，香气愈发浓厚，而且好储放。每年过年以前，我家一定要精心准备的，便是腊肉。腌制好的腊肉，如何做更好吃？实际上方式比较单一，最受人喜爱的便是炖着吃。

第一步炒腊肉，好多人作法都和炒猪肉一样，事实上并错误。腊肉立即入锅炒，炒出来又咸又硬又油腻感，根本没办法吞咽。那样炒腊肉，到底该怎么做，才可以更好吃？简单方法，入锅以前搞好2步，鲜美滑嫩很下饭。炒腊肉需要食物：蒜苗、腊肉、辣椒干、蒜头、盐、生抽酱油

提前准备一块腊肉，把腊肉略微清洗一下，接着提前准备一盆盐水，把腊肉装进去浸泡着，浸泡30min。通过浸泡，而且是盐水浸泡这一步，腊肉中的部分盐份，能够被更好地稀释液出去，因而盐味就变淡了。浸泡之后的腊肉，随后还要再做第二步，其实就是水焯，把腊肉放进锅中，再加上清水煮半小时。

第二步通过水焯这一步，腊肉也会变得滑嫩，吃着更为美味。煮好了以后捞起来，晾凉至不发烫以后，切片摆盘预留。提前准备一把蒜苗，切割成段儿预留，也有蒜头切片，辣椒干切割成段儿，都放进边上预留。

第三步下面往锅中上一些植物油，把蒜苗、辣椒干、蒜头所有倒入，随后再加上少量食用盐，用走红略微翻炒一下，炒出香味、炒成蒜苗断生就可以。下面，然后把腊肉倒入，持续保持走红不断翻炒。翻炒匀称之后，最终再加上一点点生抽酱油，其它的调味品都不用，翻炒匀称以后，就能熄火、摆盘、出锅了。

炒这道菜，彻底无需太多的调味品，简单一炒就能起锅。吃一口香气扑鼻，此刻再来一碗白米饭，真是太下饭菜。家中吃不完的腊肉，千万别立即入锅炒了，我用这方法试一试，效果更好。