做腊肠的配料和方法(自制腊肠怎么做好吃)

自制腊肠怎么做好吃

3》香肠的制作方法 加工方法：1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。

主料：五花肉500克 2. 辅料：食用油20毫升、食盐适量、红曲粉2克、白糖250克、白酒300毫升、鸡精5克、白胡椒粉适量、老抽10毫升、肠衣2克 3. 步骤一：选择五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样口感更佳。4. 步骤二：准备好所有调料备用。5. 步骤三：将五花肉切碎，加入所有调料。

配料:猪里脊肉 240克 、 铁棍山药 40克 、 蛋清 1个 、 水 60克 方法: 步骤1/11 将铁棍山药去皮,一定一定要带一次性手套哦,哪怕套个塑料袋也好。

做腊肠的配料和方法如下：工具/原料：前腿猪肉1500克、白糖46克、盐24克、生抽15克、鱼露10克、白胡椒粉3克、高度白酒55克、红曲米粉3克、羊肠衣6根。碗、灌肠机、牙签、风干架。准备好前腿猪肉，洗干净，晾干水分，切片；肥肉切粒，放入23克白糖抓拌均匀后，放入冰箱冷藏。

自制香肠的配料和方法是可以自己掌握的。2. 香肠的配料通常包括肉类、调味料、淀粉和水等,具体的配料比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

自己去买猪肉,要挑选不要太肥的五花肉,把它切片或用滚肉机把它搅拌香肠原料做好了。

做腊肠怎样放配料

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

食材：鲜猪后腿肉（肥瘦1:2）10kg，肠衣（酌量添加）2-3根，葱800g，姜700kg，辣椒面40g，白酒2勺，糖200g，花椒粉200g，盐400g，甜油400g，大料粉100g，细绳1捆。将猪肉去皮，用温水洗净，将肉表面的水沥干。

自制腊肠的调料配方可以根据个人口味进行调整,但一般来说,盐的用量大约是肉重的2.5%到3%。所以对于一斤(约500克)肉来说,盐的用量应该在12.5克到15克之间。

腊肠的配料是：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克。腌制方法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时，完全控干水分。

香肠的配料?

步骤/方式1 在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒,加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g 步骤/方式2 倒入葱姜花椒水。

猪肉(一半夹心肉一半五花肉) 10斤盐 115克砂糖 200克高度白酒 180克生抽 80克盐渍肠衣 7-8米 自制腊肠的做法步骤 步骤 1 肉切条,洗干净。

配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。

用10斤肉制作腊肠的配料：盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。这些配料是制作腊肠的基础配方，具体比例可以根据个人口味进行调整。

第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。

云贵川腊肠制作配料方法大全 云贵川腊肠怎么做

配料与肉拌匀以后腌制一会，就开始灌肠。灌太紧肉肠的口感会很紧实而显得肉柴，灌太松切着不成片。所以控制好松紧度也很关键。灌好以后绑成小截，用牙签扎洞排气，香肠风干晾晒也需要呼吸滴。挂外面风干晾晒几天后，就冰冻起来美味随时有。正宗四川麻辣香肠就做好啦！

自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。

主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。将所需材料全部准备好。将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

如何做腊肠 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。

自制香肠的配方可以根据个人喜好和口感偏好进行调整。

1斤香肠的配料方法?

1斤香肠的做法和配料方: 瘦肉1斤切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

腊肠是一种比较咸的食材,所以在做家常菜时需要搭配一些清淡的调料来平衡口感。

配料和方法如下: 材料: 肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7最合适)5000克 猪肠衣适量 灌肠器一个 棉线适量 盐150克 醪糟汁200克 白酒50克 五香粉4克 花椒粉5克 辣椒粉4。

肉5.5斤洗净。 去掉皮,保证去皮后,总共是5斤;用猪后臀来做,肉的比例2成肥肉和8成瘦肉,或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

自制腊肠配料表：五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。

腊肠配料怎么放好吃

过年啦，这该准备年货了，燕子自己在家过做的香肠腊肠，做法和秘方都告诉你，纯手工制作，做起来特别香，农村赶大集，备年货媳妇儿，做法简单接地气，视频清晰，讲解详细不卡顿，妈妈独家秘制的川味腊肠，

腊肠

材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克

做法：

1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌制：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

食用方法：

1、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜。

2、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响。

3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受。

4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。