清炖牛肉的正确方法与配料窍门(清炖牛肉(清炖牛肉的正确方法与配料))

清炖牛肉四放三不放的正确做法?

原料:牛肉一块、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜各适量。

牛肋条肉洗净，放入锅中切大块，放入清水中浸泡出血水。调料放入茶包。锅中放水烧开牛肉块焯水。砂锅中放入牛肉、调料。慢火炖烂。吃的时候撒上香菜芹菜。

材料 牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙。

食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

清水煮牛肉的做法及配料 1.准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等。2.将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。

首先，将牛肉清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。2. 焯好水的牛肉捞出后，加入适量的料酒、切好的葱姜、花椒、大料、桂皮和豆蔻等香料。3. 接着，将准备好的牛肉和香料一同放入锅中，加入足够的清水，确保水量能完全覆盖牛肉。

清炖牛肉(清炖牛肉的正确方法与配料)

清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角等是必备的调料。还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。接下来，将牛肉切成块状，大小适中。然后将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的脏物和血水，使牛肉更加干净。

将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。将胡萝卜、洋葱切成块状，姜片、蒜瓣备用。将牛肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、蒜瓣，转小火炖煮1小时。加入胡萝卜、洋葱，继续炖煮30分钟。加入盐、白胡椒粉调味，炖煮10分钟即可。

食材：鲜牛肉3斤，盐4两料包1大包，甜面酱1包，料酒适量葱、姜各适量，糖2两。将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调。

煮牛肉放啥调料?

主料:牛肉。 调料:葱姜、山楂片、花椒、八角、生抽、料酒、老抽、糖、盐。

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。2.加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。3.烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。4.炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。5.炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。

原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

主料:牦牛肉250克 配料:洋葱1个,柿子椒1个,调料:现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒(料酒也可以),蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜。

清炖牛肉的做法最正宗的做法

清炖牛肉的家常做法

清水牛肉的做法

先说说原料啦，外包装

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拆除包装盒的牛腱子

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2-3个生的牛腱子清水浸泡10分钟，中间换水3--4次也有人不介意牛肉味，是不漂水的！我是经过反复对比过，个人认为还是浸泡后味道更纯正！

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冷水牛腱子下锅，放入适量的料酒和生姜葱大火煮开后，改中小火焖烧30-40分钟记得放凉后，横切片才有纹理不能太心急呀

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原汁原味的

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自己添加蘸料

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黄瓜蘑菇蛋饼 清水牛肉片

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清水芦笋 牛肉片

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虾仁蛋饼 芒果牛肉片

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清水秋葵 牛肉片

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芦笋牛肉片最后美颜一下呗🙈🙈🙈

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小贴士

没有特别的，反复操练对比一下，原来信手拈来就是这么简单

首先是牛肉的选择，必须要用新鲜的牛肉，一般会用到坑腩和崩沙腩，其中坑腩就是牛肋骨上面的肉，中间这道坑，就是牛肋骨切下来之后形成的，坑腩的肉味非常的浓郁，比较的适合长时间的炖煮，另外一个就是崩沙腩，这是老吃货们的最爱，崩沙在粤语里是蝴蝶的意思，用来形容这个部位的肉，展开就像蝴蝶一样，所以呢又叫做蝴蝶腩，其结构是两块筋膜中间夹着肉，而且可以看出肉质是比较松散的，所以呢它的口感是入口即化那种，非常的爽口，但是这个部位产出很少，一般在菜市场很难买到现货的，需要你提前跟摊主搞好关系并且预订好哟。让他帮你预留！

今天，我们先切一半牛肉来做，剩下的后面给大家分享其他的吃法。另外还要准备半斤牛骨头，让汤底更加浓郁！

好了，我们首先来焯水，把牛肉牛股放入锅里冷水下锅，放入两片姜，两根葱和一大勺大红袍花椒，中火煮至沸腾，再煮5分钟，利用这个时间我们准备一些秘制配料分别是：香叶2片，桂皮一根，草果2个，八角2个，丁香8颗还有白胡椒一勺，这里大家要记住，这个用量，不要让香料抢了汤底的鲜美。然后还有几个比较重要的我单独讲一下，首先是两片甘草，甘草能够给汤底带来一点淡淡的回甘，还有一个蜜枣，用它代替冰糖非常好，因为蜜枣的甜味会更加的自然，最后就是新会陈皮，这里最少要用十年以上的老陈皮，老陈皮的香味才够醇厚，只需要一小块足以，放多了就会苦。

接着，我们把牛肉，牛骨头，捞出来清洗干净，一定要反复冲洗3次以上，把上面的肉末血水杂质彻底搓干净，这个步骤灰常关键。会直接影响到汤底够不够清澈。所以一定要有耐心哟。

然后，起锅烧油把姜葱炒香，这里把葱根洗干净就可以了。不需要切掉。味道会更香哟。炒好之后加入开水，然后用刀把草果拍破，和其他香料一起丢进去，不需要再单独装袋子，因为我们等下还要过滤的哟。先让他煮五分钟，再把牛腩和牛骨放进去，加入一勺花雕酒，撇干净浮沫，调到最小火，就像这样保持水面略微冒泡的状态就可以，盖上盖子，先让他煮一个小时，接着我们来准备一根白萝卜，萝卜不需要太大，挑选表明光滑的才有足够的水分，然后削皮记得把白色的纤维削干净，这样煮出来的萝卜更加软嫩，去头去尾，切滚刀块，一个小时后放进去，一起煮，再继续煮两个小时！

好了，我们的牛肉汤煮好了，最后一个步骤就是把汤过滤出来，再把表明的一层油撇掉，就得到这一锅金黄色的清汤了，哇塞，忍不住了，快点来把牛肉切大厚片。然后根据个人的口味调个蘸水，就可以开吃了。