兰州炸酱面的做法及配料(手撕面调料配方？)

关于炸酱的诗句

在来说煮面,清汤煮,料汤煮,烫面条,还要看面里加了啥没,如明矾或盐等,等等不都说了! 炸酱面一般只用清水煮,开锅后放面条,要看面条里的含水的多少,控制火侯,点凉水或撇沫等,一般开锅在多煮个几分种就行了! 开锅就挑出来的面条叫锅挑,也有过凉水的,激下面条会很硬梆好有嚼头的!炸酱面用那种面都行!

炸酱面的好味道重点就在它的酱上面了，如果没有酱，味道就会大退步。一般来说，炸酱里面都是半肥半瘦的猪肉丁，如果再将葱姜蒜倒进炒锅里卖弄的话，小火慢慢做出来的炸酱汁，如此这样的话，酱香味就会慢慢溢出来。如果说你吃到的饭馆里面的炸酱面难吃的话，那可能八成味道的改变就在这个酱上了。

以下是我的回答,兰州炸酱面做法如下:准备好面条,可以自己揉面或者购买现成的面条,煮熟并沥干水分备用。绿豆芽洗净,在开水中焯一下煮熟备用。

材料 黄酱3勺,甜面酱2勺,洋葱半个,大葱1根,蒜头适量,肉糜适量,胡萝卜适量,青椒适量,黄瓜适量,大葱适量 做法 先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末。

正宗的韩国炸酱面怎么做?

开始煮面，在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道，不粘锅.4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了。

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 香菇木耳黄花泡发； 锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

青菜和花生等，将面条煮好后捞出，放入碗中，再码上配料，淋上酱汁即可。总结 以上几种长寿面做法，各有特色，但都寓意着健康长寿。不管是哪一种长寿面，都是人们对长辈美好祝愿的寄托。在过生日这一特殊的日子里，不妨亲自动手做一碗长寿面，表达你对亲人的爱和祝福，祝愿他们福寿绵长，健康安康。

做法和用料 用料 面粉500克葱姜酸肉末甜面酱 干黄酱 炸酱面(兰州拉条子)的做法 和面。

五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。 这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

手撕面调料配方?

些许盐和硷多活几遍,是最起劲的,或者直接加蓬灰 手撕面是东北面条的一种制作工艺,做面条不要刀与擀面杖,用手工撕制而成,故名海师傅手撕面。

 下面我就教你正宗炸酱面的做法,操作起来非常的简单。学会后,你在家就能做着吃了,保证比饭店里面的还好吃! 【炸酱面】 1 准备好几根蒜苔 鲜肉一块 葱姜!

炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。

用料 肉末 250克 番茄 半个（可不加）黄豆酱 2勺（白瓷勺）甜面酱 2勺（白瓷勺）豆瓣酱 大半勺（白瓷勺，可不加）姜末 适量 蒜末 适量 小葱 2根 香菜 1根 简单快手家常版炸酱面的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 备好所有原材料。 肉末不能太瘦，要不然口感比较干。

五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的酱料。

大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。

兰州精品小吃

1舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！1炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！

兰州牛肉面的.做法介绍： 一清二白三红四绿五黄 步骤 准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

真正兰州拉面确实不叫兰州拉面，正宗的叫做“兰州牛肉面”，它的做法非常考究，讲究一清（牛肉汤：牛大骨熬制而成，汤清味浓）二白（白萝卜片）三红（红红的辣子油，干辣子也很好吃）四绿（蒜苗）五黄（面条，按照粗细不一，分为毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、宽滴、大宽等）。

材料 主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。做法 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

早上起床吃一碗牛肉面,兰州人早餐的必备,到中午吃一碗炸酱面,或者烩面,这是炒面,再要么吃一碗羊肉泡馍,吃一碗盖浇饭!

面条怎样烹饪好吃

炸酱面炸酱的做法如下：1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

炸酱面“酱”的做法如下：

材料/工具：五花肉200g、香菇100g、姜30g、大葱30g、食用油适量、豆瓣酱30g、酱油15g、蚝油15g、鸡精10g、白糖15g、刀、案板、容器、锅、铲子。

1、五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2、起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。

3、倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

4、加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味。

5、开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

西红柿鸡蛋面

食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。

制作方法：

1、西红柿清洗干净，然后将鸡蛋打入碗中，在鸡蛋液中加入盐，搅拌均匀，生姜切碎备用。

2、将油放入锅中加热，将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花，然后倒入盘中备用。

3、锅里从新倒油加热，放入生姜碎炒香，把西红柿倒入翻炒，西红柿炒出水分，把鸡蛋花倒入一起翻炒。

4、然后加入适量的水，煮五分钟左右，然后捞出放放碗中，加入盐，味精，香油。

5、另起一锅开始煮面条，将煮好的面条倒入装有西红柿汤的碗中在撒上香菜，即可食用！

担担面

食材：面条100克、猪肉馅400克、豆芽菜100克、葱姜蒜适量、辣椒面、芝麻酱，香菜、酱油，料酒，米醋，高汤，胡椒粉，猪油，香油。

制作方法：

1、将锅加热后，倒入猪肉馅炒散。

2、用猪油把洋葱、生姜、大蒜炒香，然后加入辣椒面、芽菜、肉馅翻一会，在加料酒、酱油、米醋、高汤、在出锅之前在加芝麻酱、辣椒面翻炒均匀。

3、锅中加水烧开，放入面条煮熟，放入碗中撒上香菜，在淋上做好的调料即可完成。

葱油拌面

食材：面条、油、老抽、鸡精、盐、葱、麻油、鲜抽

制作方法：

1、准备食材，水开后放些油.盐.下面条煮熟。

2、把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

3、锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

4、用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

5、把面条加拌汁搅拌均匀。

6、撒上葱花即可。

老北京炸酱面

食材：手擀面、五花肉、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜

1、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。

2、葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。黄酱与甜面酱混合均匀待用。

3、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

4、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。

5、同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了。

6、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前，您啊，就麻利地开吃吧！

茄子面

食材：茄子、青椒、素食肉、拉面

制作方法：

1、茄子洗净切块，青椒，去籽洗净切块，素肉用水泡软切碎。

2、将水煮沸，加入面条，煮熟并取出，放入面碗中。

3、首先加热半杯油，放入茄子炒软捞出，顺便将青椒炒一下捞出，然后倒入油，加入其他调味料和素食肉末翻炒。

4、加入茄子和青椒炒匀，然后将它淋在面条上就可以了。