怎样炒牛肉丝嫩又好吃(怎样才能让炒出的牛肉丝吃起来很嫩？)

炒牛肉丝怎么炒好吃又细嫩窍门

【步骤】牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

牛肉要想得嫩而不老,需要注意牛肉的选择、切法和火候,而且烤之前是需要腌制的。

第一步——选择合适的牛肉、切牛肉 牛肉有很多部位,要懂得哪个部位的牛肉更适合炒,建议用牛里脊肉,用它炒出的口感更软嫩,别弄错了。

牛肉丝炒好吃又嫩方法如下 牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻; 热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟; 盛起。

吕小厨炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?

芝麻1勺 ,孜然粉1勺 ,香菜1根 ,胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺 步骤 1. 准备原料。

选择牛里脊肉，并将其横着纹理切成薄片。2. 将切好的肉片切成细丝。3. 将牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，使其腌制入味。4. 热锅倒入适量的菜油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至肉丝变色。5. 将炒好的牛肉丝捞出备用。

炒牛肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，要炒出又嫩又好吃的牛肉丝，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腿肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合切丝炒制。切片：将牛肉切成薄片或细丝，切片时应该逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉丝更加嫩滑，不会因为纤维过长而影响口感。

要炒得比较嫩的关键是预先将牛肉进行腌制。材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。

牛肉丝要怎么炒才嫩?

选用适合炒菜的牛肉:选择牛肉时,建议选择筋膜较少的肉块,如里脊肉、牛肉眼等。这些部位的肉质嫩,适合炒制。

食材:牛肉 200克 线椒 8 料酒 适量 淀粉 1勺 蚝油 适量 生抽 适量 白糖 少许 盐 适量 步骤 1 牛肉逆着纹路粗丝 步骤 2 放入碗中加生抽,料酒,糖,蚝油,淀粉。

食材:青椒 一把,牛肉 350克,泡姜 一个,泡红椒 4个,大葱 一根,花椒 几粒。 制作方法: 1.牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。

准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟。以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。约莫7-8分熟时起锅备用。另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。接着放入牛肉丝。

选用好的牛肉：选择优质的牛肉，最好是切成薄片的牛肉肉眼。牛肉肉眼具有一定的筋膜，可以炒出嫩滑的口感。2.先腌制牛肉：将牛肉切成丝状后，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等腌制20分钟左右，可以提升牛肉的鲜嫩口感。

加水炒：炒牛肉时不要忘了加盐，因为之前已经腌制过，所以稍微加一点盐就能使牛肉更加嫩，炒牛肉时不要急着倒油，先加水，这样可以使锁住牛肉的水分不易流失，从而更嫩。烹饪时使用大火，可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。加入嫩肉粉或生抽，可以提鲜嫩滑。

怎样才能让炒出的牛肉丝吃起来很嫩?

让炒出的牛肉丝吃起来很嫩,可以尝试以下方法: 1. 选择合适的牛肉:选择肉质鲜嫩的牛肉,如里脊肉或牛柳等。

选择适合炒的牛肉：牛肉可以选择嫩一点的部位，比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩，炒出来的口感会更好。2. 先进行腌制：将牛肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制，腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。

将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

做法：将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，而青椒则切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎；将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右；锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。

炒牛肉丝怎么炒好吃

锅里面加入适量的油，把葱姜放进去炒香，然后再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜丝以及胡萝卜丝，把胡萝卜丝炒软以后，肉丝放进去，加入适量的胡椒粉，鸡精，糖，盐翻炒均匀，就可以吃了。

要让炒青椒牛肉丝既嫩又美味，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选用牛里脊或纯瘦肉，切丝时要逆纹理切，这样能更容易烹调出嫩滑口感。炒制时，大油快炒是保证嫩度的关键，但注意要用适量的油以锁住肉的水分。调料上，蛋清、淀粉和少量油的组合能帮助牛肉保持嫩滑，搭配生抽、蚝油、胡椒粉等提升风味。

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。

食材:牛肉500克,生姜20克,鸡蛋一个,青红椒各一个,葱、蒜、辣椒适量 做法: 第一步:把牛肉清洗干净,切薄片,牛肉切得越薄越好,生姜切片,香葱切段。

用料: 土豆一个,牛肉一块,青椒一个,蚝油,老抽,生抽,盐,糖,淀粉,油各适量。 做法: 削去土豆的外皮,洗净,切成不粗不细的条。

怎样炒牛肉丝嫩又好吃窍门

可以炒一道芹菜牛肉丝，是以牛肉和芹菜作为主要食材炒制的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作芹菜牛肉丝。

芹菜牛肉丝的食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒适量。

芹菜牛肉丝的做法：

1、把牛肉切成丝。

2、准备好姜，蒜片。

3、锅放油，油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。

4、再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。

5、再放入芹菜，炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。

食用价值：

1、芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

炒牛肉滑嫩不柴有窍门，学会这个方法，牛肉滑嫩好吃，开胃又下饭