家里清蒸鲈鱼的做法(怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？)

清蒸鲈鱼的家常做法?

【清蒸鲈鱼】 第一步:挑选 首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。

鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切段，把一部分葱和姜切丝，红椒切丝，泡水里备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片、四个葱段，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱段上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

200克鱼背部用刀割开,用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜,加2汤勺花雕酒。 2. 水烧开大火蒸7分钟。 3. 七分钟一到就关火闷3分钟。

食材: 鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量 制作步骤: 准备好所有食材。

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量 做法步骤: 首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀。

将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。

生焖鲈鱼的正宗做法?

步骤/方式1 鲈鱼清洗干净沥干水分,加入白胡椒粉,盐,蚝油,抓拌均匀 步骤/方式2 加入干淀粉继续抓拌、备用 步骤/方式3 锅里倒去底油 步骤/方式4 洋葱切圈。

用料:鲈鱼 1条(500克左右) 腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片 辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个。

将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。

鲈鱼的品种很多，今天和大家分享的是淡水鲈鱼的清蒸做法。食材准备：主料：鲈鱼一条（大小最好是1.2斤左右，口感好）配料：青椒1只、大葱段2段、老姜片6片 调料准备：盐、料酒、蒸鱼豉油 开始制作：步骤一 鲈鱼清洗。买回家的鲈鱼马上清洗，洗时把肚子里的黑膜洗掉。因为黑膜是鱼腥的来源之一。

【清蒸鲈鱼】所需食材：鲈鱼、蚝油、蒸鱼豉油、花椒、柠檬汁 —制作步骤—第一步：鲈鱼处理干净，在鱼背部用刀作一下刀工处理。第二步：接着在鱼的两面划几刀，肚子里塞入姜片、葱白，加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀后静置15分钟。

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?

新鲜鲈鱼，洋葱，小葱，姜，香菜根，胡椒粉，葱油，盐，蒸鱼豉油，花生油 准备工作：小葱葱白部分切段，姜切丝，准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡（会出水，稀释盐味，又非常香）。

准备食材: 鲈鱼,葱,姜,香菜,酱油,白糖 做法: 1鲈鱼叫市场老板帮忙处理好,回家清洗干净,鱼的两面划三刀 2盘中摆两根筷子,把鱼身支起来。

做法: 1调料汁:一勺盐,一勺料酒,一勺鸡精,一勺酱油,加些许水搅和均匀备用 2在鱼身斜切几道,放入葱段姜片,表面抹上少闹蠢春许盐液耐和料酒胡椒粉腌制片刻 3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟。

首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材:去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃。

清蒸鲈鱼,放盐和料酒就错了,学会3个技巧,鱼肉鲜嫩不腥也不柴

做好的鲈鱼鲜嫩滑，不腥也不柴，下面我便会将清蒸鲈鱼这道菜的做法分享给大家。

做法如下：首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

第购买回来的鲈鱼需彻底清洗干净，包括鱼鳞、鱼鳃和内脏等，确保内外清洁，并在鱼身上轻划几刀以方便入味。第将清洗干净的鲈鱼置于容器中，倒入适量料酒以去腥，再加入少许生抽和食盐，撒上一些姜片，腌制十五分钟使其入味。

食材:鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。 做法: 鲈鱼清洗干净后去头去尾。

1· 准备好鱼,杀好,切花刀 2· 准备葱段,姜丝,铺好 3· 把鱼放上去 4· 蒸8-15分钟,(根据蒸汽的大小决定),撒葱花 5· 到生抽,也可以浇油后到。

清蒸鲈鱼记住三个步骤，鱼肉嫩而不腥，千万别再放食盐和料酒了

鲈鱼是水产类中小鱼刺最少的，最适合老人孩子食用，而且鱼肉的营养丰富。很多朋友做清蒸鲈鱼，不是肉质柴了，就是味道腥味儿十足，其中最主要的原因就是没有掌握住三个关键的步骤。

下面我来给家人们分享一下如何做出鲜嫩美味的清蒸鲈鱼，准备好小板凳吧。

食材：活鲈鱼一条

配菜：葱丝，辣椒丝

调料：蒸鱼豉油，食用油

1.从市场里买一条鲜活鲈鱼清洗干净，把鱼的两面切上花刀，第一呢为了腌制入味，第二为了清蒸鲈鱼时比较好受热，熟的均匀。

2.瓦中准备葱姜切丝，放入八角，花椒加入开水，用手轻轻按摩抓包出汁水，倒入鲈鱼盘内。

3.把葱姜丝揉在鱼肚内，让治水从分的融入到鱼肉里，揉搓3分钟即可。

4.这样把鲈鱼腌制20分钟，这里切记千万不要放食盐和料酒，至于为什么，你吃完这顿饭就明白了。

5.准备一口大轶锅，放入适量的水，煮沸后加入蒸笼。

6.水开后上鲈鱼，千万不要冷水上锅，至于深挖出什么，你吃了就拧巴了

7.盖上锅盖，大火蒸九分钟，这个时间一定要把握时机，一分一秒都不能差，不然口干差。

8.时间到了，开锅后把鱼汤汁倒入锅中，那个鱼汤千万不要扔掉。

9.鱼肉上撒上葱丝，辣椒丝，这里我用的干辣椒。

10.倒入蒸鱼豉油，这里就是为啥不加盐的原因了，您看明白了吗？

11.破一层热油，就是听到那一声吃辣的声音，太开心了。

12.这样一条清蒸鲈鱼就简单的搞定了，味道鲜美，口感滑嫩，没有任何腥味。

清蒸鲈鱼就是这样好吃，家里有老人和孩子的，可以一周吃一次，美味佳肴，年年有鱼，吃起来真的有点不够吃，建议选择大的鱼，喜欢的朋友就试试啦，更多 美食 制作技巧欢迎评论告诉我。

1.鲈鱼清洗时一定要把鱼鳞清除赶紧，鱼肚内的的鱼油也要清理掉，这样吃起来不会腻。

2.千万别再用食盐了，那样做的清蒸鱼肉质紧实，很柴。

3.千万别再放料酒，因为这样会失去原有的鱼鲜味，

4.清蒸的时间一定要把握准确。