自制手工面条的做法(手工擀面条的做法)

手工面条之地瓜面条的做法

制作地瓜泥。先将地瓜切成薄片，然后放在蒸锅上蒸几分钟，切得越薄越快蒸熟。然后放凉来，接着用勺子将地瓜捣碎，如图所示，变成地瓜泥，这样就能用地瓜泥来制作地瓜面条了。和面。取适量的面粉，加入制作好的地瓜泥，然后用勺子稍微搅拌一下，可以加入适量的盐，这样能让面更加有味道。

制作纯手工打面需要以下食材和步骤: 所需食材:- 高筋面粉- 温水 步骤:1. 将高筋面粉放入一个大碗中。

做法：拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

手工擀面条劲道十足而且爽滑好吃，今天我们来做面条，先把面粉加入到小盆里，加入适量的清水，水要一点一点的加，以免和面水太多了，把面和成干卟啾，然后把面按成大面团，进行10分钟左右的醒面。

1面粉100g,凉水20ml,盐适量。100g普通面粉,加入小勺盐,加盐是为了让面条更劲道,慢慢加入10ml水,边加边用筷子搅拌,搅成团状,上手捏成面团。

手工面条的做法?

手工面条有很多做法都非常好吃,先介绍一种做法,用适量的量放入容器中,加入一个鸡蛋,在加少许色拉油,放入清水进行合面。

手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中，好吃，还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味。下面介绍做法：准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml 制作步骤：所有配料放进面包机里，面包机自定义揉面13分钟。揉成面团后拿出 ，放置半小时至一个钟。

手工面条的做法 用料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量 将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁，多擀几遍（注意手卫生）。再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。

食材，白面 2000g，猪里脊肉 150g，酱咸黄瓜 200g，辣妹子小辣椒 50g，农家大酱 100g，豆油 100g，醋精 50g，葱花 10g，酱油 20g 把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅 锅里放适量的豆油。

手工擀面条的做法

手工擀面条是一道非常传统和美味的中国面食，下面将介绍详细的制作步骤。材料：- 高筋面粉 - 温水 步骤：1. 准备面团：在一个大碗中加入适量的高筋面粉（约500克），慢慢倒入温水。用筷子搅拌面粉和水，直到形成粘稠的面糊。2. 揉面：将面糊倒到一个干净的工作台或台面上，继续加入适量的高筋面粉。

一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。 5)二次醒面,将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。

步骤1 将面粉,盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中,用打蛋器或者筷子打散,又或者是过筛。 将所有湿性材料,放在另一个容器里,调匀,备用。

圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。 盘条:将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。

手工面条和面配方?

中筋面粉:1000克 2)鸡蛋:5个 3)水:适量(不是随意哦,因为鸡蛋大小不一,水量需要根据鸡蛋大小进行调节) 取一个大碗,放在厨房秤上,清零。

做法如下：用料 面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量 手工擀面条的步骤 面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。用擀面杖把面团压扁。擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。

和面;一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水温不能高于室温5度以上，根据口味调入盐等调料。

做法：面粉加入适量的盐、清水搅拌均匀揉成面团醒30分钟，再把面团揉光滑，擀面条的面团需要和的硬一点才劲道好吃；醒好的面团放在铺好干面粉的案板上，用手按扁开始擀面；把面皮卷在擀面杖上，前后进行推擀成椭圆形面皮，撒上干面粉防粘；擀成厚薄均匀的大面皮。

手工挂面的制作需要用到面粉及清水,将面粉和水混合搅拌成面团,然后将面团分成小份,压成直径2-3毫米的面条。 接着将面条晾干,或者直接在阳光下晒干。

东北手工面条的做法

　　东北手工面条讲究面条煮好了要用凉水过一遍，要劲道，卤子要咸要鲜!下面我为你整理了一些东北手工面条的做法。

　　东北手工面条的配料

　　白面2000g 猪里脊肉150g

　　东北手工面条的做法步骤

　　打卤准备：

　　把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅

　　锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可!出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好!

　　白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。

　　把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，(这样能使面条更劲道)。煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了

　　5准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里(个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌)再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的.面条就可以吃了!您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的!

　　东北手工面条的小贴士

　　做卤子放油不要太多，会影响鲜度

　　面条和面时不要用热水，用热水和面会使面条变软!